安溪铁观音茶叶网

　　0红茶汤。再视各人喜好加糖拌和平均，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰正山小种红茶。茶冻：白糖170克，果胶粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升；先用白开水冲泡茶叶后，过淋出茶汤备用；而后，把白糖和果胶粉混匀，加冷水搅拌，再用小火加热，不断拌和至沸腾；再把茶汤倒入果胶[1]溶液中，混合倒入板型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。茶冻是在夏季能使人凉透心肺、盛夏时的热气全消的凉爽饮料。泡沫儿红茶：用红茶、冰块、果酱、糖水，先用白开水冲泡红茶，过淋出茶汤备用；用调酒器放入冰块至八九分满，参加糖水，再加红茶汤，拧紧瓶盖、上下用力气摇晃，利用冷热冲击下非常快冷却的原理萌生泡沫儿，摇至冰块融化即可倒出饮用。皇室嚒嚒茶：红茶、清淡的香味型高质量高度数洋酒、方糖、牛乳，先用白开水冲泡红茶，过淋出茶汤备用；用羹匙盛8分满加一块方糖，点燃方糖约一分钟倒入嚒嚒茶杯，参加已冲泡好的红茶汤，再参加约略4毫升的纯牛乳，拌和平均即可饮用。　　牛乳红茶：将茶叶放入壶中，用开水冲泡，泡在水中5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，参加数量适宜的糖和牛乳或酪乳，就变成一杯芳馨可口的牛乳红茶。冰红茶：将红茶泡制成液体浓度略高的茶汤，而后，将冰块参加杯中达八分满，慢慢地参加牛乳红茶　　调饮。然清饮更难领略祁门工夫红茶先特别的祁门香香气，领略其独有特别的内质、隽永的回味、明艳的汤色。拜谢来宾的敬辞，愿所有的爱茶人都像这红茶同样，互相融合，相受益彰。总的来说，提议运用大壶或大杯冲泡，这么会更好地维持它的香味和滋味儿。有点茶，待茶汤冷后会显露出来苦味或涩感，而顶好正山小种茶汤冷后，却会有甜味润口，且有耐泡、再浓也不苦的独特的地方。茶具选用红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯或玻璃杯。采下工夫泡法也可，但要用瓷类盖碗或玻璃组具。由于玻璃杯和瓷杯口大，属口开放型，并且杯壁保暖性好，散热平均，常用于冲泡红茶。将杯具洗净暖热在这以后，将要5～8克红茶放入白瓷杯中，而后冲入开水，3～5分钟后出水，先闻其香，再观其色，而后品尝。一杯茶叶一般可冲泡8～10次，与乌龙茶的功夫泡法基本相同。　　六）分杯敬客用循环斟茶法，将壶中之茶平均的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味完全一样。（七）喜闻幽香一杯茶拿到手，先重要新闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓重高长，又有茶中英杰、各种美丽芳草最之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。（八）观赏汤色红茶的红色，表如今冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳，杯沿有一道儿表面化的金圈。茶汤的亮堂度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。（九）品尝鲜爽闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的非常刺激性口感有所不一样。滋味儿淳厚，回味延续很长。（十）再赏余韵一泡在这以后，可再冲泡第二泡茶。（１０月１日）三品得趣红茶一般可冲泡三次，三次的口感各不一，细饮慢品，慢慢地仔细体会茶之真味，方得茶之真趣。收杯谢客（十二）收杯谢客红茶性格柔和，收敛性差，便于融合，因为这个一般用之调饮。祁门工夫红茶一样适于收杯谢客（一）宝光初现祁门工夫红茶条索紧秀，锋苗好，颜色光泽并非许多人常说的红色，而是漆黑光滑润泽。国际通用红茶的名字为Blacktea，即因红茶干茶的漆黑颜色光泽而来。请来宾欣赏其色被称之为宝光的祁门工夫红茶。（二）清泉初沸热水壶中用来冲泡的地下水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，似乎蟹眼已生。（三）温热壶盏用初沸之水，灌注瓷壶及杯中，为壶、杯升温。（四）

　　铁观音种质资源将有DNA指纹图谱

　　记者昨日获悉，安溪铁观音种质资源DNA指纹图谱库将在三年内建立。农业专家认为，以DNA亲子鉴定的技术对铁观音建档，目的在于把纯种的铁观音提炼出来，经过苗木繁育，让其品质更加优良。

　　据介绍，该项目从今年1月开始实施，力争3年内全面完成铁观音种质资源DNA指纹图谱库建立。该项目主要内容包括收集并保存铁观音种质资源，在茶叶基地建立纯种铁观音母本园，开展鉴定与评价；在此基础上开展铁观音种质资源DNA指纹图谱库的研究与建立。

　　泉铁观音是华安铁观音中的名品，它制作严谨，技艺精巧。2月下旬萌芽，4月上旬开采，一年可采制春、夏、暑、秋、冬五季。茶叶品质以秋、冬茶为最好，春茶产量最多，秋茶香气最浓，俗称“秋香”，鲜叶采摘必须在嫩梢形成蛀芽后，顶叶刚展开呈小开面或中开面时，采下二、三叶，并注意做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶片，不带鱼叶和老梗。还应注意不同生产地带及不同采摘时间的茶叶不能混杂。

　　小种红茶与正山小种品质上的区别，跟制作工艺有极大的关系，那么正山小种与正山小种在制作工艺上有什么区别呢？制作工艺的区别骏眉的制作只是部分按照正山小种传统的制作方法进行制作。在萎凋时，茶从原来的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。发酵是最重要的环节，应根据天气进行，如若发酵程度不到位，容易产生苦涩感；发酵时间过长，则跟平常的正山小种一样，不会产生骏眉所特有的蜜香。烘干亦很关键应正确把握时间和温度，才能做出骏眉真正的蜜糖香。与传统的正山小种最大的不同之处在于：传统的正山小种要经过松枝烟熏，而骏眉除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外，并没经过用松枝烟熏的过程。所以，在某种程度上，正山小种并不能称为正山小种。

　　作为乌龙茶中的翘楚，铁观音在业界的技术潮流变化的是比较快的。从过去的传统茶道轻发酵工艺的流行，铁观音在外观、口感以及香气等方面都有明显的风格差异。铁观音按口味可以分为很多类，那么铁观音种类到底有哪些呢　　1、铁观音种类——炭焙型

　　昨天，天寿茗茶特级纯种铁观音“铁韵1号”和“梅兰1号”品尝活动在凤凰拍卖行举行，活动特邀国家级评茶师林瑞祥、张志忠等人进行品评，我市各界人士参加了本次品茶活动。

　　今天上午，天寿茶业公司将在凤凰拍卖行举行“铁韵1号”和“梅兰1号”拍卖活动。

　　据介绍，首次进行拍卖的铁观音茶“铁韵1号”和“梅兰1号”均产自福建安溪县感德镇感德乡海拔700至800米的有机茶园基地，经评茶师现场品评，两种茶均符合国家特级茶叶品质标准。据悉，“铁韵1号”起拍价为每450克5000元，“梅兰1号”起拍价为每450克4000元。