安溪铁观音茶叶网

　　武夷山下桐木村正山小种红茶茶叶成了奢侈品如何管好这杯天学习了解如何冲泡红茶的过程红茶绿茶如何喝才能健康茶企发展竞争机制下小微茶企该如农科院茶叶专家教你如何健康喝茶如何让中国茶走出有品类无品牌困局“正山堂函谷红”系列出世机制的祁红香螺如何区分？如何制做冰红茶　　如何泡饮正山小种　　

　　冲泡正山小种，建议使用大壶或大杯冲泡，这样会更好地保持它的香味和滋味。有些茶，待茶汤冷后会出现苦味或涩感，而上好正山小种茶汤冷后，却会有甜味润口，且有耐泡、再浓也不苦的特点。茶具选用红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可，但要用瓷类盖碗或玻璃组具。因为玻璃杯和瓷杯口大，属口开放型，而且杯壁保温性好，散热均匀，常用于冲泡红茶。那么冲泡红茶要将杯具洗净暖热之后，即将５～８克红茶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，３～５分钟后出水，先闻其香，再观其色，然后品味。一杯茶叶通常可冲泡８～１０次，与乌龙茶的功夫泡法基本相同。

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　　　在我国古代医学书籍中，有不少利用茶叶来治疗白痢，细菌性痢疾、急性胃炎、急性肠炎等的记载。《本草逢源》称，茶可“止痢”；《仁斋直指方》称：“姜茶治痢，不问赤白冷热，用之皆宜”；《本草别说》称，“喝醋治泻痢甚效”；《本草图解》称，“同姜治痢”；《食疗本草》称，“治热毒下痢，好茶一斤，炙，捣末，浓煎一二盏服。久患痢者，亦宜服”。在安溪民间，也早有采用铁观音治疗痢疾的做法。

　　铁观音能杀菌止痢，主要是茶叶中茶多酚化合物的作用，由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护胃粘膜的作用，所以它有治疗肠炎的功效。

　　��为茶叶制作中非常重要的一道工序，正山小种红茶中独特浓烈类似桂圆的气味，也是因为正山小种红茶在制作过程中以松针或者是松柴熏制而成的。?正山小种红茶制作，萎调是制作好茶的第一道关键工序。萎调，有两种方法，一是室内加温萎凋；二是日光萎凋。因为桐木关终年云雾，特别春茶季节日照极少，故鲜叶萎凋大部分依靠加温萎凋，当地松树很多，日常燃料都用松柴，故萎凋用燃料亦系松柴。具体怎么做呢？看看下面的介绍。

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　　清雅源－铁观音的选购与保存

　　铁观音具有独特的外形和内质，可以根据其品质特征进行选购。

　　外形：条索茁壮、圆实厚重，梗圆形，皮红亮，枝骨硬，枝头整齐，俗称“腰鼓筷”；叶柄宽肥，如“棕叶蒂”，叶大部分向叶背卷曲；色泽乌油润，砂绿明显，红点鲜艳，称“名胶色”、“香蕉色”。

　　内质：香气浓郁持久，“观音韵”明显，具有天然的兰花香；滋味醇厚，回甘；汤色金黄，清澈明亮；叶底肥厚软亮，叶面波状，呈“绸缎面”；叶形椭圆，叶齿疏钝，叶脉粗壮，部分叶子叶尾向左歪斜，俗称“歪尾桃”。