如何识别各档次正山小种红茶
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正山小种红茶的普及，尤其是福建地区，基本上家家户户都会冲泡。对于不够了解正山小种红茶的朋友，选购时如何区分小种红茶的档次？以下为大家说明：优质的正山小种红茶的茶芽含量高，条形细紧或肥壮紧实，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称;金圈。中档茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，稍有金色毫毛；香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，短缺光泽，无金毫；香气带粗气，滋味平庸。
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高香铁观音怎样辨别.外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。游资热炒安溪铁观音疑云调查
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普洱降温，游资热炒铁观音半年里，铁观音从3000元/公斤涨到11000元/公斤。日前，有媒体报道，继炒普洱之后，省外有游资开始转行炒铁观音，同时，该报道对比了铁观音今年4月份与10月份的茶价，从而认定有游资在炒铁观音。记者近日调查发现，铁观音一年春、秋两季茶叶价格各有不同，当前对外销售的茶叶价格与往年相比甚至略有下降，热炒铁观音一说不攻自破。
记者调查显示铁观音价格平稳福建一茶企负责人表示，安溪近80万人涉及茶叶种植、生产、加工、销售，产业链条早已铺开，热炒铁观音缺乏空间。铁观音被热炒是个误会。这位负责人表示，现在在全国各地做铁观音生意的大部分是安溪人，安溪人对铁观音知根知底，铁观音若能热炒，安溪人何不自己操盘，还给所谓的游资机会？如何用正山小种红茶调制奶茶
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现在的流行饮品，奶茶倍受大家的青睐。美味可口的牛奶红茶，奶香宜口、茶香浓郁。据说奶茶具有养胃、美白的功效喔！下面就教大家怎样调制奶茶。调制方法先将适量正山小种红茶放入茶壶中，茶叶用量比清饮稍多些，然后冲入热开水，约5分钟后，从壶咀倒出茶汤放在咖啡杯中。然后往茶杯中加入适量牛奶和方糖，调制成的奶茶呈桔红、黄红色为度。奶量过多，汤色灰白，茶香味淡薄，奶量过少，失去奶茶风味，糖的用量因人而易，以适口为度。
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高香铁观音品质：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有;七泡有余香之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。清雅源：“传统铁观音”与“现代铁观音”的区别
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清雅源：“传统铁观音”与“现代铁观音”的区别
由于传统安溪铁观音和目前市面上比较鲜绿的安溪铁观音有所区别，其主要是为了迎合现在市场消费者的视觉和味觉，对传统铁观音制作工艺进行相应的改进（或改变）。中华老字号、福建著名茶叶品牌清雅源茗茶的方师傅（国家一级评茶师）介绍说：“目前茶业界对新工艺制作出的铁观音的定位和定性还未达成一个共识，暂时对有别于传统做工的观音，都称为‘现代铁观音’，这两者的区别主要体现在于外形和做工这两个方面”。
“传统铁观音”和“现代铁观音”的外观上的区别。前者表现为：颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色，有的偏深；叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。后者表现为：圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强；色泽鲜绿，砂绿明显；香气清高郁长，有分兰花香、糖果香、水蜜桃香及桂花香、地土香等等；音韵有分香韵型（香韵型又分浓香型和清香型）、酸韵型（酸韵型又分熟酸型和青酸型）、综合型（香酸具备）等；滋味比传统安溪铁观音更注重鲜爽甘鲜；汤色追求金黄色或黄中显绿；叶底色泽鲜绿较均匀，无绿叶镶红边。
