正山小种中国茶各种学科

　　0红茶汤。再视各人喜好加糖拌和平均，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰正山小种红茶。茶冻：白糖170克，果胶粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升；先用白开水冲泡茶叶后，过淋出茶汤备用；而后，把白糖和果胶粉混匀，加冷水搅拌，再用小火加热，不断拌和至沸腾；再把茶汤倒入果胶[1]溶液中，混合倒入板型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。茶冻是在夏季能使人凉透心肺、盛夏时的热气全消的凉爽饮料。泡沫儿红茶：用红茶、冰块、果酱、糖水，先用白开水冲泡红茶，过淋出茶汤备用；用调酒器放入冰块至八九分满，参加糖水，再加红茶汤，拧紧瓶盖、上下用力气摇晃，利用冷热冲击下非常快冷却的原理萌生泡沫儿，摇至冰块融化即可倒出饮用。皇室嚒嚒茶：红茶、清淡的香味型高质量高度数洋酒、方糖、牛乳，先用白开水冲泡红茶，过淋出茶汤备用；用羹匙盛8分满加一块方糖，点燃方糖约一分钟倒入嚒嚒茶杯，参加已冲泡好的红茶汤，再参加约略4毫升的纯牛乳，拌和平均即可饮用。　　牛乳红茶：将茶叶放入壶中，用开水冲泡，泡在水中5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，参加数量适宜的糖和牛乳或酪乳，就变成一杯芳馨可口的牛乳红茶。冰红茶：将红茶泡制成液体浓度略高的茶汤，而后，将冰块参加杯中达八分满，慢慢地参加牛乳红茶　　调饮。然清饮更难领略祁门工夫红茶先特别的祁门香香气，领略其独有特别的内质、隽永的回味、明艳的汤色。拜谢来宾的敬辞，愿所有的爱茶人都像这红茶同样，互相融合，相受益彰。总的来说，提议运用大壶或大杯冲泡，这么会更好地维持它的香味和滋味儿。有点茶，待茶汤冷后会显露出来苦味或涩感，而顶好正山小种茶汤冷后，却会有甜味润口，且有耐泡、再浓也不苦的独特的地方。茶具选用红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯或玻璃杯。采下工夫泡法也可，但要用瓷类盖碗或玻璃组具。由于玻璃杯和瓷杯口大，属口开放型，并且杯壁保暖性好，散热平均，常用于冲泡红茶。将杯具洗净暖热在这以后，将要5～8克红茶放入白瓷杯中，而后冲入开水，3～5分钟后出水，先闻其香，再观其色，而后品尝。一杯茶叶一般可冲泡8～10次，与乌龙茶的功夫泡法基本相同。　　六）分杯敬客用循环斟茶法，将壶中之茶平均的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味完全一样。（七）喜闻幽香一杯茶拿到手，先重要新闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓重高长，又有茶中英杰、各种美丽芳草最之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。（八）观赏汤色红茶的红色，表如今冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳，杯沿有一道儿表面化的金圈。茶汤的亮堂度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。（九）品尝鲜爽闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的非常刺激性口感有所不一样。滋味儿淳厚，回味延续很长。（十）再赏余韵一泡在这以后，可再冲泡第二泡茶。（１０月１日）三品得趣红茶一般可冲泡三次，三次的口感各不一，细饮慢品，慢慢地仔细体会茶之真味，方得茶之真趣。收杯谢客（十二）收杯谢客红茶性格柔和，收敛性差，便于融合，因为这个一般用之调饮。祁门工夫红茶一样适于收杯谢客（一）宝光初现祁门工夫红茶条索紧秀，锋苗好，颜色光泽并非许多人常说的红色，而是漆黑光滑润泽。国际通用红茶的名字为Blacktea，即因红茶干茶的漆黑颜色光泽而来。请来宾欣赏其色被称之为宝光的祁门工夫红茶。（二）清泉初沸热水壶中用来冲泡的地下水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，似乎蟹眼已生。（三）温热壶盏用初沸之水，灌注瓷壶及杯中，为壶、杯升温。（四）

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