安溪铁观音茶叶网

　　普洱茶的最终完成，可能长达数十年、近百年之久。打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都处于现代进行时，无时无刻不在转化进程中。待到醇和时，茶汤的风韵和口感，同新茶活泼强悍的个性截然不同，让人回味良久。

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　　要说到茶香，排名第一的茶品就非铁观音乌龙茶莫属了。铁观音的茶香，在茶界是被茶友们津津乐道的。有所谓“七泡之后有余香”的说法，可见它深受众人喜爱的精髓所在了。

　　2音茶饮最最注重的是口感，好的铁观音茶饮口感是很独特的哦，品饮铁观音茶的口感是衡量溪铁观音茶叶品质的关键指标。品饮铁观音茶的口感可以包括这三个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受。

　　铁观音入口亲和力：虽说好铁观音茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。铁观音茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。

　　铁观音茶饮口中感受：茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部），如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成好茶。

　　2音是茶中的极品，要如何真正的认识铁观音，特别是在鉴别铁观音好与坏的问题上所存在的误区，解释如下：误区一：铁观音越香越好　　人们在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。　　最好的铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。次好的铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上。一般的铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在30元以上。　　误区二：好的铁观音味带酸　　市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述。　　误区三：往铁观音茶内加人参　　喝铁观音主要讲究鲜、香、韵。若往铁观音茶里加人参，就像往乌龙茶里加甘草、人参，结果什么味都不是。这样的品茶方式，是糟蹋了铁观音。　　误区四：用紫砂壶冲泡铁观音　　铁观音是好茶，但如果没有相应的壶来冲泡，则是一件遗憾的事。茶叶与壶搭配得好，冲泡出来的茶汤也一定是甘甜完美的。铁观音茶属半发酵茶，重香气，重滋味，应选硬度较高的壶来搭配。硬度高是指烧制的温度高，如玻璃壶、白瓷盖碗、瓷壶等。

　　　　日前，日春茶企的顶级珍稀铁观音秋茶“金牌音王”上市受捧。据悉，“金牌音王”在业界被称为是铁观音界又一经典之作，仅产28.326千克，可谓“贵乎稀有”。

　　近几年，清香型铁观音一直占据了铁观音市场的主流，今年出现档次逐渐走高的趋势。万元级“金牌音王”是王仕让后人为纪念王仕让发现铁观音，以打造健康好茶为宗旨推出的纪念茶。据了解，王仕让发现的铁观音母树历史悠久，该款茶叶源于母树初次嫁接后优异的品种，血统上保证了“金牌音王”的纯正优良。同时，采制时间被严格控制在寒露前后一天，北风气候的下午14点——16点。在技术上，通过对近270年祖传制茶工艺的钻研，融合现代科学制茶科技，并结合王仕让9代后人所传承的制茶精髓，采用纯天然的木炭进行烘干处理。