安溪铁观音茶叶网

　　作为我国十大名茶之一的安溪铁观音，在近几年却屡屡被

　　E经常泡铁观音的人来说，温度的控制是掌握茶性和泡出好茶的关键之一，那么对于初入门的茶友来说，如何去掌握温度?1、泡铁观音需要水温达到100度（当然严格来讲还有水沸腾程度的控制，资料很多，网友自查吧）2、水温与时间的控制，很多资料推荐时间为冲水淋壶后壶上水干为茶熟。3、每泡的时间延长控制应该说书中的理论还是很有道理，但问题是按照这些并不能完全冲泡出好的茶汤，相信我们都有这样的经历，在茶馆买茶时试喝时感觉不错，回去冲味道又不一样，这中间温度的技巧就占有很大的成分。下面谈谈我的实践体会，供大家参考1、水温的问题古人谈到100度的水温是有自己的道理的，古法制茶或传统制茶强调铁观音是绿叶镶红边，这样的方法茶叶的发酵的程度高一些，水温高便于茶性散发，当代的铁观音更多的强调了茶的清香，制茶的发酵相对来说低一些，品质接近绿茶一些，越高档的茶越是如此。针对这些，水温的控制应该按照这些特点进行调配，水温应当在95度左右比较合适，高档茶再适当低一点，大家可以按照这个温度来试一下，茶的香味会更含蓄一点，但茶汤的香和回味会更好。其实古法里面也有此部分内容，只不过被人大多忽略了，有时间在谈2、时间的问题原则上是每泡时间适当延长，但参考壶上淋水的做法是不可取的。为什么？原因很简单，壶的样式不一，薄厚不一，材质不一等等都会影响水干的时间。比较可好的做法是冲泡适当的茶量和品质中上的铁观音时，第一泡时间一般在15秒左右，可适当根据茶的老嫩和茶量的多少来调节时间，以后每泡延长5-10秒。

　　1、备具候用：按正确顺序摆放好茶具。主要有：紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。

　　3、焚香静气：焚点檀香，营造肃穆详和气氛

　　4、活煮甘泉：泡茶以山水为上，用活火煮至初沸。

　　5、孔雀开屏：向客人介绍冲泡的茶具。

　　6、叶嘉酬宾：请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。

　　7、孟臣沐淋：用沸水冲淋水平壶，提高壶温。

　　8、高山流水：即温杯洁具，把紫砂壶里的水倒入品茗杯中，动作舒缓起伏，保持水流不断。

　　接到线索后，记者一行人驱车赶往，经过三个多小时不断地上山下山，不停地左拐右弯，终于来到了故事发生地位于安溪铜锣山的芦田镇红村村。

　　杨连海说，2008年红村村的秋茶销售情况喜人，销售突破10万元的农户有8户，突破5万元的农户更占到了90%以上。我们家去年秋茶卖了12万多元，在村里只能算中上水平。他分析说，这一季秋茶销售之所以不受大环境影响，一来铜锣山一带茶叶的品质已经广受认可，二来茶农通过手机可与茶商取得及时联系，茶叶的销路更畅通。

　　以人为本以茶会友以质取胜　　魏氏观音，茶中极品，这是茶界泰斗张天福给福建魏氏茶叶有限公司的题词，张老给人题的字很多，可给予如此高评价的是绝无仅有的。在北京、福州、厦门、泉州、漳州等地，只要喜爱铁观音的人，几乎没有不知道魏氏的。可以说，魏氏铁观音，已成为茶人的最爱。　　1998年，魏氏名茶第一家铁观音专卖店落户泉州。时至今日，魏氏名茶已发展成为拥有自己的生产基地、配送中心和遍布北京和福建各大城市的几十家直营连锁店。魏氏为什么能有这么快的发展速度和这么好的口碑？带着这个疑问，我们走访了福建魏氏茶业公司，总经理魏桂林道出了魏氏的成长历程。　　

　　十几年前，信阳市投巨资建设茶叶市场，他是第一个进驻市场的人；信阳市有18万户茶农，他是唯一用自己名字命名茶叶品牌和企业名称的人明天15时15分，河南电视台新闻频道即将播出的《中原之子》栏目，专访中国十大杰出青年、全国青联委员、信阳市文新茶叶有限公司总经理刘文新。
　　●卢书记建议生产信阳红
　　【背景】前不久，信阳文新茶叶公司新开的信阳红茶叶专卖店，成了武汉天河机场一道亮丽的风景，尤其是专卖店里销售的新茶文新·信阳红，更是受到了消费者的欢迎。