安溪铁观音茶叶网

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　　里茶路青砖之源为主题的2015中山赤壁青砖茶推介会1月31日下午在南区华通行茶叶市场举行，这也是赤壁青砖茶品牌第一次在中山集体亮相。赤壁青砖茶历史悠久，文化内涵丰富。

　　推介会上，湖北省农业厅、赤壁市以南区相关领导等到会并致辞。当日推介会上同时还开展了包括青砖茶茶艺表演、青砖茶品牌展示、青砖茶文化历史与健康价值讲座等。中山网记者报道。

　　相关新闻：记者了解到，以万里茶道青砖之源为主题的2015中山[赤壁青砖茶]推介会将于1月31日（本周六下午3：00-晚上8：00）在华通行茶叶市场文化广场举行，本次活动由湖北省赤壁市茶叶协会主办，由湖北省洞庄茶业有限公司承办，并获得中山市、赤壁市两地政府的大力支持，以及两地行业协会组织的技术指导。

　　本批货，即将到来的有201批次的春尖沱茶，先领略一下501批次的春尖沱茶的茶品及价格魅力，在想想即将到自己手中的201春尖沱。

　　05年大益春尖，是大益改制后的第一款春尖沱。

　　传统的纸包装，一条为5沱。

　　外包装上的孔雀标识，春尖字样为非印刷字体，为人工印上的。

　　茶料上没改制前漂亮，改制前银毫铺面，很是漂亮；改制后，更加注重的味道、口感。

　　猜想一下沱槽是什么样子吧？

　　解开春尖沱的神秘面纱。

　　铁观音茶的品种目前有：红英观音、白心尾观音、白样观音、薄叶观音等五个种，这是由于铁观音茶树异花受粉作物，自然杂交变异的结果。但以正统的安溪铁观音(即叶尖端钝略凹，向左略歪，叶芽紫红)为最佳。铁观音茶树属灌木型，树势披展，树冠较稀疏，枝条斜生，分枝不多，角度较大。叶水平斜生，属中叶型，为椭园形，尖端钝稍凹向左略歪(斜)略下垂，基部稍钝，叶面隆起，叶缘略向背微波浪，叶肉肥厚柔软，光泽显，锯齿疏明而钝，芽肥大，嫩芽紫红色；春分前后萌芽，花型小，花粉大黄色，盛花期在10月下旬至11月上旬，花多结实率高。安溪铁观音茶叶产量一般亩产50~100公斤，高额丰产可达150~200公斤左右。一年可采5轮15批，即春茶铁观音(谷雨至立夏)产量约占全年45一50%；夏茶铁观音（夏至至小暑）产量约占全年产量25一30%；暑茶铁观音(立秋至处暑)产量约占全年产量15─20%；秋茶铁观音又称“秋香”(秋分至寒露)产量约占全年产量10─15%。个别地区气候温暖可采一季“冬片”。品质以秋茶最好，春茶次之，夏茶不及春、秋茶，相差一级以上。暑茶次于春、秋茶。安溪铁观音茶叶品质因不同采摘季节而有差别。所含成分经分析：水浸出物春茶为6.06%，夏茶为5.07%，秋茶为5.81%，春、秋茶均比夏、暑茶高，品质也自然比夏、暑茶好；多酚类化合物春茶11.60%，夏、暑茶为21.3%~21.7%，秋茶为18.2─19.2%，夏、暑茶都比春、秋茶高，所以夏、暑茶带有苦涩味，品质比春、秋茶差。铁观音加工成品茶品质特佳，历来誉为青茶类中的极品。安溪铁观音茶的品质特点安溪铁观音条索肥壮、紧结沉重；光滑鲜润、芙蓉砂绿明显，青蒂绿腹称“三节色”、红点明；香气高，味中有香；香中有甜、醇厚鲜爽、齿颊留香，冲泡七次仍有余香欣尝；汤色金黄、叶底肥厚柔软、艳亮均匀、叶缘红艳。内含物据分析：(对干物%)可溶性氧化物占干物质总量12.01─14.41%;咖啡碱占2.43─2.51%；水浸出物占38.55─41.47%。茶汤的游离氨基酸含量，据中国科技大学孔宪惠等同志分析如表1。具有独特的“音韵”，即桂花香或兰花香味，带有蜂蜜或水蜜桃味，安溪铁观音香气相当部分是在做青过程中形成的，比较主要的香气成分有：沉香醇及其氧化物、牛儿醇、橙花叔醇等，以及苯甲醇、苯乙醇、吲哚等。而且橙花叔醇和吲哚较多，此两种成分在栀子花香的高级茶中含量较中级茶含量较多，与感官审评基本一致。

　　　　原产于福建安溪县，目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。现在安溪有的生产厂家已开始注重产区标志，如超凡，经过有关部门认证，已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志，其产品遍布广东各大消费群，150多个商场、超市经销它的产品，深受消费者欢迎，因此买不能光看，也要讲产地。笔者推荐安溪，同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的超凡，品质稳定，口感醇和，回味深长。此外，由于日照长，温差大，安溪东北产区的也有较佳的表现。　　品茶讲究：　　沿袭传统的茶品饮方式：使用陶朱小壶或盖碗，白瓷小盅，先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之一壶容量的，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是未尝甘露味，先闻圣妙香，1-2分钟后将茶汤匀倾小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。　　鉴别方法：　　观形：优质茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。　　听声：精品较一般紧结，叶身沉重，取少量放入茶壶，可闻当当之声，其声清脆为上，声哑者为次。　　察色：汤色金黄，浓艳清澈，冲泡展开后叶底肥厚明亮（特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。　　闻香：精品茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。茶香高而持久，可谓七泡有余香。　　品韵：古人有未尝甘露味，先闻圣妙香之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的观音韵何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪之魅力所在。　　分类：　　严格来说，属青茶。按《中国大辞典》记述：　　①青茶，又称，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。　　②类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为树品种鲜叶加工的产品名称。　　③闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平等地，有、色种、水仙、佛手、乌龙等。　　④安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的。据《中国茶经》记述：中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括、、（青茶）、、黄茶、六大茶类。原是茶树品种名，因它适制，其成品亦名为。　　另据《中国名茶志》记述：安溪为历史名茶，属类。《名茶志》中将中国名茶分为、黄茶、、、青茶、六大茶类，其中把划入青茶类。以此推出，属青茶，也属，但归纳于青茶较适合。　　采摘工艺：　　安溪必须于午后进行采摘，这时其鲜叶中含水量最适宜进行加工。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面时，采下二三叶。采时要做到五不，即不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。安溪的制造工艺要经过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成。精心制成的条索紧结，茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽乌润砂绿。好的，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜，这是优质的重要特征之一。

　　音与绿茶的区别高品质的铁观音感官鉴别衡量铁观音高品质的方法衡量铁观音高品质的方法之二药用菊花茶的栽培技术铁观音陈茶介绍拖酸铁观音制法铁观音茶叶浓香型二级品质铁观音茶叶浓香型三级品质桂平西山茶的制作|桂平西山茶的加工工艺铁观音与绿茶的区别