安溪铁观音茶叶网

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　　　距离安溪铁观音春茶上市尚有一周时间，可１０天前泉州、安溪等地茶市，就已有安溪铁观音春茶出售，这是怎么回事呢？昨日，安溪有关部门发出警示，提醒消费者谨防华安茶假冒安溪铁观音出售。有关部门同时还支招让消费者加以辨别。　　

　　小种红茶诞生于明末清初,它汤色红亮，滋味甘醇，具有天然的桂圆味及特有的松烟香，传统工艺制作，茶叶具有独特的保健功效，长期饮用保健养身作用，下面请大家一起来鉴赏历史上最早的红茶-正山小种红茶的图片~

　　解读制作工艺创新　　一切的技术都是在不断进步的，只有在不断的进步中才能提高效率，说到铁观音制作工艺的创新，主要是针对摇青方面进行创新，去年秋茶寒露铁观音曾经尝试过创新，创新的结果是成功的。　　下面我们看一下铁观音工艺的创新之处：首先，在采摘茶青方面依然是选取三叶一心进行采摘，这个不需要做出任何的创新。　　然后，接下来就应该是晒青的环节了，这个也不需要做出什么创新，通常在阳光不是很强烈的情况下，晒上3-8分钟左右，不过这个主要还是要看叶片的瘫软程度。　　接下来，就是摇青了，这是我们主要要进行创新的环节了。如果是按照传统的正炒做法应该是摇青三遍，第一遍时间较短，第二遍要比第一遍时间来得长一点，第三遍则是要视情况而定。那么，我们要创新做法，我们摇青只要摇两次，摇青的时间也不是从少变多而是视情况而定，去年秋茶我们尝试过三次，均成功，摇青的时间一般为第一次（10-20分钟）第二次（视情况而定）　　接下来就是拖进去发酵房咯，恒温应该是设置在18度左右，然后等待其发酵。　　第二天，早晨即可下锅杀青了，杀青之后就是包揉等工序了。这里要注意的是过火1次然后再进行烘培，其他的只要按照传统正炒铁观音的做法就可以了。　　用这种创新方法做出来的安溪铁观音，刚开始有一点青味，因为摇青两次而且还是安装正炒做法，所以没办法把青味全部去掉，当然这也是我们想要的效果，完成之后将其放置冰柜2个月以上，那将会变成美味的观音韵。　　关于这个创新的方法有多少人想试试，敢于创新才会不断进步，这也是一个企业不断进步的动力！铁观音相关阅读：

　　说到印度人的正山小种红茶情缘呢，首先不得不提的就是印度的正山小种红茶了，要知道，印度的正山小种红茶举世闻名，像大吉岭正山小种红茶、阿萨姆正山小种红茶、尼尔吉里正山小种红茶等等。印度人吃饭时没有喝汤的习惯，但在饭后必须要喝杯香浓的奶茶。　　喝正山小种红茶有助于凝神定性，提升精神，能使饮者神清气爽，心旷神怡。现代科学研究已证实，正山小种红茶中含有咖啡因、可可碱和茶碱。它们都能刺激中枢神经系统和呼吸系统，可可碱和茶碱还能放松肌肉、促进血液循环，还有利尿作用。　　印度人喝茶，先在锅里煮上正山小种红茶叶，然后加入牛奶和糖。有的还要加入丁香和小豆蔻，熬上一会儿，把里面的茶叶和香料过滤掉，倒入细小的玻璃杯里。趁热喝上一杯，提神解乏。　　美国波士顿大学经过调查发现，如果让心脏病患者每天喝上四杯正山小种红茶的话，血管舒张度可以从6%增加到10%。这虽然不能同常人血管受到刺激后舒张度会增加13%相比，但对于曾经患过心脏病的人来说，已经是够好的消息了。这项研究的负责人维塔博士说，正山小种红茶的疗效虽然不能让病人的血液流通恢复正常，但是让血管畅通情况改善了很多。他说，正山小种红茶的效果相当于降胆固醇药、运动，以及维他命C的功效，主要原因是正山小种红茶含有一种抗氧化剂，可以降低低密度脂肪蛋白，亦即一般所说的有害胆固醇。　　印度医学人员研究显示，一天喝3次正山小种红茶，可能有助于预防口腔癌。印度医学研究人员实验后发现，口腔出现白斑症状的病人，超过5成会转变为口腔癌，但这些病人每天喝3次正山小种红茶，白斑症状就会明显好转，这是正山小种红茶里的茶多酚能够阻止口腔细胞DNA癌变，国内虽然没有太多相关研究，但医师也赞同，多喝茶的确有益无害。

　　解读铁观音制作工艺创新

　　一切的技术都是在不断进步的，只有在不断的进步中才能提高效率，说到铁观音制作工艺的创新，主要是针对摇青方面进行创新，去年秋茶寒露铁观音曾经尝试过创新，创新的结果是成功的。

　　下面我们看一下铁观音工艺的创新之处：首先，在采摘茶青方面依然是选取三叶一心进行采摘，这个不需要做出任何的创新。

　　然后，接下来就应该是晒青的环节了，这个也不需要做出什么创新，通常在阳光不是很强烈的情况下，晒上3-8分钟左右，不过这个主要还是要看叶片的瘫软程度。