安溪铁观音茶叶网

　　0　黎明茶厂八角亭新品大雪山即将上市，期待您的品茗！

　　　　北京大学茶文化经济研究所举行成立庆典，安溪铁观音集团董事长林文侨担任副所长

　　浓浓的铁观音茶香在北大的校园里飘荡，4月27日，北京大学茶文化经济研究所举行成立庆典，原全国政协副主席罗豪才，全国人大常委、全国人大教科文卫委员会副主任委员徐荣凯等领导出席典礼，在业界有广泛影响的福建安溪铁观音集团董事长林文侨受聘担任副所长，安溪铁观音将是研究所今后重点研究的对象。

　　北大欲造茶文化经济思想库

　　近年来随着产业的发展，茶文化的内涵和表现形式正在不断壮大、延伸、创新和发展。如何将茶文化这一传统文化在现代社会的环境中进行深度植入及再度挖掘，需要由一个持续性的科研与社会服务体系来完成，而茶文化经济研究所的成立正填补了这一空白。

　　高端“清香型铁观音”茶走俏市场

　　记者走访了几家大型茶企的门店后发现，清香型铁观音今年仍占据半壁以上江山，价格不菲，各家均有高端甚至超高端的清香型铁观音。比如，饮香茶叶合作社的“饮香1号”，每500克价格600元，更高端的“铁饮御香”每500克售价800元；珍再享茶业的“延年茶世”每250克价格168元（咨询:）。市场上甚至还有每500克价格在2万元以上的超高端清香型铁观音。记者还了解到，今年清香型铁观音的销量并不逊于往年。

　　在茶叶行业中有句话，“三、五、八最好卖”，说的是每500克价格三百元、五百元、八百元的茶叶最畅销。其原因不言而喻，价格大家都可以接受，茶的质量也“麻麻地”，甚至有时候还有惊喜。所以说，茶叶品牌是一个不能敷衍的“声音”。

　　又到了铁观音春茶抢新上市之际，铁观音原产地安溪的各个茶园以及茶叶交易场所可谓是人头攒动。据了解，从“五一”开始，几乎所有铁观音企业的代表人物都云集安溪。

　　据了解，各铁观音企业人士聚集安溪，一方面是为了关注自家茶园茶叶的采摘制作，另一方面却是为了抢购茶农做出的好茶。而在安溪的茶叶交易场所，众多购买茶叶的人士一致认为，今年铁观音由于采制季节雨量少、气温低的缘故，因此春茶要较往年的好一些，而在口味上，也以传统正味为主。

　　传统正味的茶叶，不仅口感更加醇厚，而且韵味更足。随着茶叶消费者对茶叶认识的不断深入，传统正味也越来越受到消费者的青睐。据资深制茶师傅王国振先生介绍，铁观音初制最重要的环节就是做青（即摇青和凉青相结合的发酵工艺），负责该工艺的师傅都要有长期的经验，要懂得看青做青和看天做青。只有控制好茶叶的适度发酵，才能保证铁观音的传统正味。

　　从制茶的工序来看，铁观音是乌龙茶，铁观音是经过萎凋(生晒)做青,揉捻,发醇,干燥(大多数是煎焙)这几个过程.它重于做青就是轻轻摇动鲜叶和摊晒鲜叶多次交替的过程。　　从发醇程度看，铁观音属于半发醇茶。　　铁观音怎么喝?　　第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。　　铁观音的品饮艺术集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。　　;观外形、色泽、形态，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有;宝色、三节色形状。　　;思其美指;形态美，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有;美如观音之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有;绿腹红镶边之美称。　　;演过程即;沏泡工夫，冲泡铁观音茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。　　;表其义指;含义，如观音茶有;绿叶红镶边、;七泡有余香、;重似铁，美如观音等形象特征。　　;闻其香，铁观音的香气清高馥郁，即兰花香，香高是好茶。　　;品其味，铁观音具;蜜底甜香之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽..　　一个小常识：喝过优质铁观音后，会打嗝....

　　6月1日记者从安溪县茶业管委会获悉，安溪县2007年中国茶都春季茶铁观音茶王赛揭晓。安溪云中山茶业张金城荣获金奖，安溪铭园名茶徐兴来和远信茶行陈远水荣获银奖，德峰名茶的王文彬、王文骞和重信名茶林永雄荣获铜奖。

　　本次铁观音茶王赛由中国茶都管理委员会、安溪中国茶都有限公司主办，共设金奖(茶王)1名、银奖2名、铜奖3名。

　　据主办方介绍，本次安溪铁观音茶王赛每个参赛茶样净重3公斤，质量要求达到特级以上标准，并进行去末整形(毛净)。

　　据悉，本次茶王赛严格按照《安溪铁观音茶王赛规则》规定，坚持公开、公平、公正为原则，采用全过程密码审评，邀请李宗垣、翁建业等名审评师和部分有评审资质的且没有参赛的商家参与评审，评定名次后当场开启密封茶样以确认获奖者。