安溪铁观音茶叶网

　　A铁观音作为乌龙茶的极品,因为其自然的芳香和回味的甘甜而特别受到铁观音爱好者的喜欢.现在有越来越多的人喜欢上铁观音.但是真正懂得品铁观音的人现在还不是很多,太专业的铁观音品尝方法也不是一般的消费者能轻易掌握的.根据本站茶师自己的经验,总结了一些比较简单的方法,希望能帮助铁观音爱好者更好的选择到纯正质优的正宗铁观音.大体说来可以根据铁观音的色,气,味这三个方面来辨别和判断.先说最直观安溪铁观音的色.铁观音,为何而得名呢?就因为她经过炒茶这道程序后铁观音的颜色象铁一样的黑而得名.而且叶体沉重跟铁一样.所以真正优质的安溪铁观音,应该是颜色越黑的就越好,当然有的茶叶青绿的部分肯定也是有的,但是一斤铁观音中的青绿色部分是有比例的,好的铁观音青绿色的叶片所占的比例就不能太大.什么样的味道是安溪铁观音应该具有的?相信很多铁观音爱好者并不是能很轻易地辨别出来.安溪铁观音不仅是香,还应该有一种特别的清香的味道.特别是刚出来新茶,应该是一种很清新的香味,味道很接近桂花的香味,当然这是正宗的铁观音所自然特有的,如果没有这种味道的正常来说就不是正宗的铁观音,至少也是品质比较好的安溪铁观音,或者是陈茶了.您如果在网上购买铁观音的话建议您到有正规网站的铁观音商城，那样质量都有一定的品质保证！

　　音的新茶色香味极美，但若保存不当则会影响铁观音茶的色香味。铁观音茶香似兰花，汤如绿豆汤色，味甘香醇。铁观音的保存要求是密封及低温。

　　A人知道铁观音的绿叶镶红边，但现在买到的茶叶很少有绿叶镶红边了，叶底大多是绿绿的。以前的铁确实是绿叶红边镶，不过这几年在安溪流行的是清汤绿水，最怕的就是茶汤红水，所以现在工艺上就有了去红边的新说，保持清汤绿水。所以我们现在看到没有红边了。红边是怎么来的铁观音制茶中有道工艺叫做青（摇青）　　摇青是一个使茶青旋转、摩擦运动的处理过程，其原理是：通过这一过程，茶青磨擦变化，内部结构受到一定破坏，促进物质渗透作用，促进物质的多项酶转化，实现茶的优良品质特征。铁观音摇青次数少（约3至5次），时间长，程度重，间隔时间长，摇青适度以闻香气为主，还要兼看茶青发酵红边程度。一般第一次摇青为“摇匀”，第二次摇青称为“摇活”，第三次摇青称为“摇红”，第四次摇青以红边明显突出，香气转清纯为适度，俗称“绿叶红镶边”。为什么传统工艺有红边传统的铁观音采用中度发酵，摇青重，炒青温度适中，包揉用手工，力度适中，形成半条索状外形，保持了叶子的完整性，在这个过种中并没有去除红边，所以传统工艺的铁观音有红边。但几年前开始，在安溪已经越来越少人使用传统工艺了。为什么现代工艺有没有红边了呢　　现代流行轻度发酵，采用炒青、速包、包揉、烘焙：炒青温度轻高，经过高温炒青的红边显示较脆，容易掉落或磨损，再经过速包、包揉过程中，茶青产生翻转、挤压、摩擦从而使红边掉落，这样茶叶保持鲜绿，从而使泡出的茶汤清汤绿水，叶子却因红边的掉落而不完整，这也是现在的铁观音茶叶叶底不完整较碎的原因，脱离掉的红边茶农们叫“茶沫”，这就是现在做出来的茶叶就比较少有绿叶镶红边。

　　想必大家都喝过铁观音吧，如果想要冲泡出可口的铁观音茶首先要实现五部简单的铁观音冲泡方法。那么现在小编就和大家分享五部铁观音的简单冲泡方法，千万不要错过。

　　乌龙茶是中国的六大茶类之一，有着悠久的历史，大概有着1000多年的历史，而安溪有着上好的乌龙茶品种铁观音。它品质优质，如果能用正确的泡法，那么一定会很好喝。那么安溪人是如何泡乌龙茶的呢?下面我们来介绍一下安溪人的乌龙茶泡法。　　安溪人的乌龙茶泡法特别讲究，每道程序都有一个别致的名称，引经据典，比喻贴切，形象生动，饶有情趣，在重大场合，特别是茶王赛，还常常进行精彩的茶艺表演，使人领略茶艺文化的真谛和妙趣。　　主要程序依次为：　　烹煮泉水：当山溪泉水煮到;虾目转;鱼罗的;一沸水最为适宜。　　沐霖瓯杯(孟臣沐霖、若深出浴)：烫洗茶壶盖瓯和茶杯(孟臣是明代紫砂壶制家，后人把名贵茶壶喻为孟臣;若深清初人，以善制茶杯出名，后人把名贵茶杯喻为若琢)。　　观音进轿：用茶勺从茶罐中取出适量茶叶。　　观音入宫(落泡)：把乌龙茶放人茶壶或盖瓯。用茶量约占茶具容量的三四分。　　悬壶高冲(冲水)：把盛开水的烧水壶提高冲水，以使茶叶转动。　　春风拂面：用茶壶盖或匝盖轻轻刮去飘浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。　　瓯里催香：茶叶冲水后，盖上瓯盖，浸泡几分钟，以使茶叶香气溢出。　　细闻幽香(也叫梦里寻芳);静嗅乌龙茶的香气。三龙护鼎：用拇指、食指扶杯、中指顶杯，这样既稳妥又雅观。　　行云流水：将茶瓯在茶盘边沿轻轻一抹，去掉附在瓯底的水滴。　　关公巡城(出茶)：把茶水依次巡回注入并列紧靠的小茶杯。　　韩信点兵：茶水倒到最后少许时，也要一点一点滴到各茶杯里。这样浓淡均匀，香醇一致。　　鉴赏汤色：认真观看杯中茶水的颜色。　　品啜甘霖：细致地品尝天真味道。　　以上就是安溪人的乌龙茶泡法，不仅讲究，而且每道程序都有一个别致的名称，专业又有趣。

　　加强对普洱茶营销的理论研究，提升营销水平，开创普洱茶营销工作新局面，在云南省普洱茶协会、云南省茶叶商会等单位的支持下，龙园茶业拟邀请有关领导、专家、学者、企业家、销售人员、展会工作者、茶友共同编撰《普洱茶营销理论与实践》（论文集）一书，并于2014年5月前公开出版。

　　本书分为营销理论篇、文化建设篇、营销实践篇、经验交流篇四大部分，拟收集论文40-50篇。

　　现面向社会公开征稿，欢迎广大普洱茶研究者、销售者、爱好者积极投稿，共同完成本书的编撰工作，从而为推动普洱茶营销理论研究深入开展，加快普洱茶产业发展作出应有贡献！