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　　在中国，传统意义上的茶叶可以分为六大种类，即绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、红茶这六种。而其中乌龙茶属于半发酵的茶叶，经过了杀青杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制成。乌龙茶的制茶工艺综合了绿茶和红茶的制法，因此，其品质一直都介于绿茶和红茶之间。如果按照产地的不同来划分，可以将其分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶。铁观音本就属于乌龙茶类，是乌龙茶的代表之一。尽管铁观音和乌龙茶之间属于从属的关系，但是二者还是有所差别的，那么乌龙茶和铁观音的区别在哪里　　一、范围上看

　　9茶拥有茶叶原有的花香般的华丽香气成分，同时并合成和降低了涩味成分。这种清爽感、畅快感正是清凉饮料中不可缺少的功能，也就是乌龙茶成为冷饮用清凉饮料并大受欢迎的关键之所在。绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。铁观音的功效乌龙茶在日本广受欢迎的原因　　日本茶叶年消费量达14万～15万吨的规模，平均每人年消费量为1.2千克。清凉饮料中，茶系列饮料的总消费量为496万千升（2003年），占全部清凉饮料的30.7％。　　乌龙茶归属于半发酵茶类，拥有茶叶原有的花香般的华丽香气成分，同时并合成和降低了涩味成分。这种清爽感、畅快感正是清凉饮料中不可缺少的功能，也就是乌龙茶成为冷饮用清凉饮料并大受欢迎的关键之所在。日本茶饮料市场的走向　　乌龙茶自80年代初在日本上市以来，发挥着先导作用，包括绿茶、使用谷物的混合茶等各种茶饮料大幅成长。及至今日，各种茶类饮料相互竞争淘汰，构成了茶饮料的成长性市场。　　最近呈现飞跃成长的绿茶饮料自2002年起超越乌龙茶位居茶类饮料之首后，持续迅猛增长，将其他茶类远抛在后面。全部茶类饮料若换算成500毫升塑料瓶装，年消费量达100亿瓶，其中无糖茶饮料占84％。日本有特定保健品制度，普通食品中所含有的有用物质如果经临床试验证实具有特定功效，就可以将该功效作为卖点进行销售。因绿茶的儿茶素被证实具有健康功效，故可获得特定保健品认证，销量得以大幅度增长。乌龙茶、红茶因发酵而产生的物质较多，不能确定出具体物质，故还未能获得认证，以致落后于绿茶。这样一来，因为将茶当成饮料饮用的人大量增加，茶叶的销售呈现新的趋势。乌龙茶的抗肥胖效果　　日本人开始还不太熟悉的乌龙茶于70年代被誉为“瘦身的茶”进入日本，并很快在关注减肥的年轻女性中传开。　　从此，关于乌龙茶健康功效的研究开始展开。在这30多年里，经众多研究人员研究，揭示了乌龙茶各种各样的功效。包括有：抗肥胖、抑制血压上升、改善中型脂肪、降低胆固醇值、抑制血糖上升、抗癌、美肤、美容、改善过敏反应、改善生活节奏、预防蛀牙等许许多多效果。铁观音的功效　　福建省中医药研究院进行了以下实验：以单纯性肥胖者为观察对象，连续饮用乌龙茶之后，针对抑制肥胖的效果与脂肪质代谢的调节功能进行临床观察。实验期间，停止一切可能有减肥效果的食物疗法和运动疗法，要求他们在6周的时间内正常饮食。实验结果：单纯性肥胖症患者75例，体重下降，出现显著效果的占15％，出现有效效果的占52％，总有效率达到67％。　　另外乌龙茶具有促进血液中脂肪酸燃烧的效果，加强体内的机能，提高热量的消耗。乌龙茶的抗压力效果　　中国自古以来的各种文献都有记载“茶有解除压力的效果”，疲乏时或者想要放松休息时总离不开喝茶。　　通过临床实验，调查在施加一定种度的压力负荷环境中，饮用乌龙茶对肾上腺皮激素分泌浓度产生的变化。实验结果显示：施加压力后，肾上腺皮激素的浓度增加，但是饮用了乌龙茶的一组明显比饮用水的一组浓度降低，具有减轻压力的效果。　　被认为由于压力而出现的头晕、肩部酸痛、眼睛疲乏等自觉症状方面，实验结果表明：饮用乌龙茶的一组中诉说不适症状的人明显较少，或者种度较轻。　　在另外的实验中也表明：乌龙茶可提高副交感神经的活动能力，具有抵抗精神压力的效果。喝茶后之所以给人一种轻松的感觉，是因为副交感神经变得活跃，使身体放松，缓和了压力种度。紧张、抑郁、发怒、疲劳的情绪因饮用了乌龙茶而被抑制。乌龙茶的美容美肤效果　　皮肤的骨胶原在人的成长期和青壮年期逐年增加，到中老年期虽然继续增加，但富有弹力的可溶性骨胶原却逐渐减少，皮肤也就慢慢失去了柔软性和弹性。饮用乌龙茶对于皮脂量和水分保持方面影响种度如何，通过饮用乌龙茶实验进行了确认。该实验连续8周。　　乌龙茶饮用前后皮脂膜中性脂肪量出现了如下变化：平均值从实验前的33.7μg/c?变为实验后的27.4μg/c?，显示脂肪量明显减少。（p0.01）　　另外还将实验前皮脂量比平均值高的人和比平均值低的人分组进行比较，实验前皮脂量比平均值低的一组实验后并无出现明显变化，而实验前皮脂量比平均值高的一组在实验后皮脂量呈现明显减少。　　实验前后对比发现：实验后的保水率有增高的倾向。　　另外还将实验前此脂量比平均值低的人和比平均值高的人分组进行比较，结果发现：比平均值低的一组保水率中现显著上升。因此证明，饮用乌龙茶可提高角质保持水分的能力。　　品饮乌龙茶有三忌：一是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，人们说这是“茶醉”。?二是睡前不能饮，否则会使人难以入睡。三是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利。这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要。因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多，这三忌是根据民间饮茶的体会，总结出来的。

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