安溪铁观音茶叶网

著名茶叶营销专家兰晓华指出对于那些目标在三级市场的茶叶店来说，目前的状况充其量只是山雨欲来风满楼，只要一方面认真并全力建立覆盖县城的终端网络，一方面努力完成从简单的为下游客户提供产品到为下游客户提供服务的变迁，就依然能够占据十分有利的地位，就能在这个过程中找到自己生存和发展的空间，逐步实现过渡和变革。《乔吉拉德快速推销技巧》作者兰晓华说中国茶叶市场营销需要一个中心，八大原则。　　兰晓华在《品牌管理》提出一个中心就是以一个品牌为中心，做生意不在乎你产品的多少，只有你把一个产品做深、做细、做精、做透，才能取得别人不能取得的成绩。中国中小茶叶店要想取得成功，首先要对所代理的产品的市场有一个准确的定位。例如：A茶叶店100多平米的库房里既有(高、中、低档)，还有茶具瓷器等，茶叶店老板介绍自己是该县代理产品最多的茶叶店，为什么不盈利呢？明眼人一看就知道他犯了贪大求全的毛病。由于该茶叶店担心代理专一品牌销量有限，难以承受各种费用，没有对专一品牌忠诚经营，造成得不到厂家的认同和支持。终端惧怕代理商经常更换品牌，造成营销服务的断层，所以终端也不愿意和其深度合作。B茶叶店整个公司尽最大努力用心经营云南一品牌从当初第一年销售额不到40万，到第二年销售额达300多万，连续3年销额超过400万。自然该品牌的经营成功就像一棵梧桐树，给他带来效益的同时也给他引来了金凤凰。

　　5品鉴铁观音的兰花韵呢，也就是铁观音茶香中最高扬的兰花香！

　　91�青之前必须把茶青晒到手捏弹性刚好手感不会级硬，也不会很软，闻起来即有青味也有香气。晒青可以使茶叶更好的发酝，但是一定要掌握这个晒青的细节过程。茶青如果晒不够软，茶叶里水分很多，摇青的时候会使茶叶严重张水，俗称积青。但是也不能晒得太软，如果晒得太软，会使茶叶严重脱水，摇青过后茶叶会干枯，做起来的茶颜色会枯黄味道会苦会涩。2.摇第一遍青。必须摇到茶叶刚刚走水。绝不能摇的太重。摇第一遍青必须让每一叶刚晒完的茶叶活起来。让茶叶健康的发酵，但是要很好的掌握这个分寸，必须是每片茶青看起来稍微竖起，闻起来有淡淡的青香味。〈1〉摇得太重茶叶会缺水，会使茶叶更快干枯，所以必须在比较短的时间内摇第二遍。否则做出来的茶叶，水会不细，不干渭，因为缺乏茶叶的新鲜味。〈2〉摇得太重，茶叶会积水，会使茶叶不容易消青。所以必须拖比较长的时间才能摇第二遍。否则做出来的茶叶会有一股象是没有发酵的清骚味，汤水很粗。因为那个茶叶的青味太浓。3.摇第二遍青必须等茶青稍软，茶梗采摘部稍脱水，然后再次摇青，让茶叶再次走水。摇第二遍须等到第一遍摇出去的水份消掉，这时茶青摸起来稍微软，茶叶梗采摘部会稍有脱水状态，这正是摇第二遍青的最佳时机。如果太早摇第二遍青，茶叶会涨水，因为第一遍摇出去的水份没有消去。这样做出来的茶叶会有茶树的木头味，汤水口感很青很绿。如果太软摇第二遍青，茶叶会枯死，这样做出来的茶叶也会有木头味。汤水口感会苦会涩。缺乏新鲜味，第二遍一般比第一遍摇时间稍长一点。因为第二遍茶叶的水分比第一遍水分少，所以必须多摇才能使茶叶活起来。跟第一遍一样摇到茶叶活起竖起来就可以。摇好将把茶叶摊起。4.第二遍摇好之后看茶青如果水分刚好饱和，能够正常消青就可以不摇第三遍。如果茶叶水分比较缺少必须在稍微消青后摇第三遍，如果茶叶水分比较多，必须在茶青比较软之后在摇第三遍。第二遍摇好之后，如果茶青茶叶部分看起来刚好饱和，不会干枯也不会饱青，会正常走青，这茶青就可以不用摇摆了，这时茶青的状态是茶梗有一半左右会从青绿色变成浅褐色。茶叶梗部分涨明显，这样做出来的茶叶，颜色浅沙绿色形均匀细腻。香气带有茶青味的新鲜感，茶汤清澈透明，口感新鲜顺口，具有茶叶最纯真的天然香气，是极品之一。如果茶叶水份较缺少，在茶青稍微消青之后必须摇第三遍。不要让茶青干枯。这种茶摇第三遍，必须摇到茶叶水份刚饱和一般到茶叶经涨去水明显就可以，绝对不能摇得太红，否则茶叶做出来会很不清点的杂味。这种茶摇好的状态是，茶梗的浅褐色会更多一点，一般控制在一半以上，三分之二一下，茶叶面部和背部经涨明显，但不发红。这种茶叶做出来，颜色沙绿色形均匀，香气纯正天然，有铁观音韵味，口感纯正，回甘好。是极品之一。如果茶青水份比较多，必须等到茶青比较软之后再摇，因为这种茶青除了茶叶摇出去的水份还有茶青本身的水份也比较多，所以必须等到茶青比较软的时候再摇。如果茶青太软摇，茶叶水份没有消出去再给它摇水份没办法摇出去，这样破坏了茶叶的细胞组织使茶叶没办法正常发酵。做出来的茶叶会有青骚味，茶树的木头味，口感粗涩。所以必须等到茶青比较稍微软才可以摇青

　　有特殊的“音韵”，是铁观音之风靡全球的原因之一。至于铁观音“音韵”，不同的茶人、包括茶叶专家都有不同的表述，但至今还没有一个被广大茶人所认可的、权威的提法。看来这铁观音“音韵”何解，只得留待后人品断，这也正是铁观音之魅力所在。

　　正因为铁观音“音韵”难解，有的茶商和一些刚刚接触铁观音的消费者，简单地将“音韵”表述为“酸”，认为酸就是铁观音“音韵”的基本特征，品质高的茶叶都带酸。其实，这种提法是错误的。

　　铁观音的制作程序为：晒青－凉青－摇青－炒青－揉捻－初烘－包揉－复烘－复包揉－烘干，共有十道工序。其“音韵”特征，是在做青阶段中通过合理地控制摇青的转速及次数、摇青的时间和鲜叶的发酵度而形成的。

　　要说到清香型铁观音，顾名思义，口感上更为清淡一些，在茶叶市场中算是比较符合大众化的茶品。清汤绿水是清香型铁观音最著名的特征，作为初次学习品茗的朋友来说，铁观音就是最适合的。

　　在国务院6月7日公布的第二批国家级非物质文化遗产名录中，安溪乌龙茶制作技艺榜上有名。

　　作为我国茶类中最精湛、最独特的制茶技艺，安溪乌龙茶（铁观音）制作技艺走过了漫长的数百年，迎来了全面保护与弘扬的崭新时代。

　　传承：一部绵延的历史

　　史载，清雍正年间（1723?1735年），安溪茶农吸取了红茶“全发酵”和绿茶“不发酵”的制茶原理，结合安溪铁观音的实际，创造出一套乌龙茶铁观音“半发酵”的独特制茶工艺，并根据季节、气候、鲜叶等不同情况，采用灵活的“看青做青”和“看天做青”技术。围绕乌龙茶（铁观音）制作技艺的起源，有了美丽的“乌龙打猎”、“乌龙太子”传说，以及如今已妇孺皆知的“魏说”与“王说”。