安溪铁观音茶叶网

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　　喝惯乌龙茶，我对其中的精品;铁观音情有独钟。;铁观音是我国乌龙茶的佼佼者，驰名海内外。它的发祥地在福建省安溪县西坪镇，这是世人公认，从无争议。我曾去过安溪多次，但从未涉足西坪。去年冬初，我在参加安溪县国际茶叶高峰会期间，专程走访西坪镇，探觅;铁观音原产地胜迹。

　　西坪距离安溪县城不远，有着便捷的公路直通。进入西坪，山路逶迤，群岭拱抱，地势险峻，呈现出一种殊异的景观。我一路上放眼四望，一垄垄的茶园弯转交织，由近至远波漫延荡，环带形的茶树丛，从山脚到山巅梯次层叠，工整有序，锦绣般的大地旖旎秀丽铭茶案坊。虽然时序已是冬日，山岚雾霭依旧恋恋不舍地在无际的茶山中袅袅飘忽，树青叶绿勃勃生机。我心想，这样的山，这样的地，怎能不长出好茶叶呢！

　　0周知，红茶为全发酵茶，绿茶为不发酵茶，而铁观音属半发酵茶，何为半发酵？半发酵并不代表是50%%的发酵度，而是介于在0与100%%之间，可以是20%%，也可以是60%%，而铁观音因发酵程度不同，其香气、滋味也不一致，让人深感神奇。近段时间，茶叶市场上出现了新的韵香型铁观音。调查发现，韵香型铁观音很受一些消费者的追捧。如果在以前说铁观音的型号，人们只能说出清香和浓香，但如按铁观音发酵度来区分，铁观音型号远不止两种。这两年，我们开始看到市场上的清香型、韵香型、浓香型、陈香型铁观音身影，特别是今年以来，进军韵香型铁观音的茶企日渐增多。尽管在农业部乌龙茶感官评审标准里，只有清香和浓香两种乌龙茶评审标准，也尽管有些专家并不认同韵香型铁观音，但“名分不正”显然没有影响韵香型铁观音在市场上的开花结果。乌龙茶是半发酵茶。铁观音作为闽南乌龙茶的杰出代表，一直以口感醇厚、韵味十足而让消费者难以割舍。就目前市场来看，铁观音主要有清香型和浓香型两种，清香型铁观音主要表现为发酵程度低，汤色较为青绿，鲜度较高，有明显花香；浓香型铁观音则主要表现为发酵程度较高，有经过一定程度的烘焙，汤色偏金黄，滋味较醇厚，且适合肠胃不好者饮用。　　而韵香型铁观音则综合了清香型和浓香型铁观音的优点：它比清香型铁观音发酵程度高，滋味更浓厚，但又比浓香型铁观音发酵程度低，带有一定的鲜度。　　清香、韵香、浓香应当有个“度”　　一直以来，在茶叶界并没有一个很准确的“度”，将清香型和浓香型铁观音区别开来。也就是说，目前为止，并没有一个准确的数据，来说明清香型铁观音发酵程度应当为多少，浓香型铁观音发酵程度应当为多少。　　随着茶产业的不断发展，消费者对铁观音口味的需求也越来越多时，韵香型铁观音便应运而生。这种所谓的韵香型铁观音，据说综合了清香型和浓香型铁观音的优点。也正是基于其在发酵程度上的这个特点，业内专家指出，如果给予韵香型铁观音一个发酵程度的区间，也就是把韵香型发酵程度的下限和上限以数据明确化，那么，就如同一条线段被分为了三条，中间那条代表韵香型的线段一旦明确，那么两边的清香型和浓香型也自然就可以明确。　　可以说，韵香型铁观音的出现是一个契机，是一个把铁观音三种类型产品标准化的良好机会。　　韵香走俏皆因看好市场细分　　各茶叶企业为何纷纷看好韵香型铁观音？业内专家指出，虽然说目前清香型铁观音的消费者占了较大的比重，但是，随着茶行业的发展，茶叶消费者的渐渐成熟以及对茶叶口感要求的逐渐提高，清香、韵香、浓香型的消费者也必然逐渐趋于均衡。而韵香型铁观音作为一种新兴起的产品，各企业一方面是为了适应消费者更多层次的需求，另一方面看中了韵香型铁观音的发展潜力。各茶叶企业方面也表示，韵香型铁观音的推出，丰富了铁观音产品系列，使得铁观音从清香型、韵香型到浓香型层次分明；而且随着韵香型铁观音逐渐适应市场，从而制定出产品标准，而最终促进铁观音产业往标准化迈进。　韵香型可作功能茶饮　　铁观音从清香到韵香、浓香、陈香，每一款均有其独特的韵，韵香型铁观音的推出，一方面是使铁观音市场选择更多面性，另一方面也满足了一部分群体的需求，有人说，每个人在不同的时间段甚至可以选择不同型号的铁观音品饮：清晨起来，一杯韵香，饭后，一杯清香，晚上，一杯浓香或陈香，这也不失为一种优化组合。　　对韵香型铁观音的前景，业内人士倒是颇为看好，“也许这几年在泉州不一定能真正打开市场，但是随着市场的引导，相比清香型铁观音，韵香型更养胃，他具备养胃、消食、减肥、安神四大功能，而且品铁观音，口味只会越来越重，韵香型可作为过渡产品来引导。”因此，有人称，韵香型铁观音可以其独特的功能性来打开市场。

　　也许有人会问，铁观音是什么茶?铁观音是一种半发酵的茶，是乌龙茶的一种，介于红茶和绿茶之间，既有红茶的醇厚口感，也有绿茶的清淡之味。铁观音还有一个特性，让茶界人士钟爱不已，那就是它独有的“观音韵”。观音韵指的是什么呢?迄今为止，对于观音韵，始终是说不清道不明的，大概是只可意会不可言传了。

　　A乌龙茶是中国六大茶类乌龙茶的重要分支，是一种半发酵茶，经过晒青、萎凋、做青、揉捻、烘培等多道乌龙茶工艺精制而成，介于不发酵绿茶与全发酵红茶之间，又叫青茶。??“乌龙茶”是怎样产生的呢？安溪流传着这样一个民间传说：明末清初，安溪县西坪乡南岩村，山高林密茶茂，村民以种茶为主，狩猎为辅。村里有位茶农，也是狩猎高手，单名收“龙”，因为长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。?一天，正是采茶的季节，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到晌午时分，突然发现一头山獐从他身边溜过，乌龙端起猎枪，“砰”的一声，只见那头被击中了的山獐死命逃窜而去，乌龙急追不舍，直追到白云深处的观音石下，才把那山獐捕获。他把山獐背到家里，已是掌灯时分，乌龙和家人忙于宰杀、品尝野味，把制茶的事也忘了。翌日清晨，乌龙和全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。

俗话说，开门七件事：柴米油盐酱醋茶，茶一直都是中国人的生活必需品。临近年底，又到了茶叶销售市场新年大战的重要时节，昨日，记者走访兰州部分茶业专售店了解到，一直备受藏家喜爱的普洱茶不再藏之有道了，高端收藏型的普洱茶市场低迷，价格回归理性，而消费型普洱受到市民的青睐，销量不降反升。　　高端收藏型普洱茶纷纷放低身价　　收藏了2年的茶，价格没升，反而降了千余元。藏家文广明自己在2012年时候购买了2万元的普洱茶砖作为收藏，今年收藏市场一直不热，前几天我去茶行才知道，我这收藏了两年的普洱茶砖，价格跌到了15000元。文广明告诉记者自己十分痛心。