安溪人的乌龙茶泡法

　　乌龙茶是中国的六大茶类之一，有着悠久的历史，大概有着1000多年的历史，而安溪有着上好的乌龙茶品种铁观音。它品质优质，如果能用正确的泡法，那么一定会很好喝。那么安溪人是如何泡乌龙茶的呢?下面我们来介绍一下安溪人的乌龙茶泡法。　　安溪人的乌龙茶泡法特别讲究，每道程序都有一个别致的名称，引经据典，比喻贴切，形象生动，饶有情趣，在重大场合，特别是茶王赛，还常常进行精彩的茶艺表演，使人领略茶艺文化的真谛和妙趣。　　主要程序依次为：　　烹煮泉水：当山溪泉水煮到;虾目转;鱼罗的;一沸水最为适宜。　　沐霖瓯杯(孟臣沐霖、若深出浴)：烫洗茶壶盖瓯和茶杯(孟臣是明代紫砂壶制家，后人把名贵茶壶喻为孟臣;若深清初人，以善制茶杯出名，后人把名贵茶杯喻为若琢)。　　观音进轿：用茶勺从茶罐中取出适量茶叶。　　观音入宫(落泡)：把乌龙茶放人茶壶或盖瓯。用茶量约占茶具容量的三四分。　　悬壶高冲(冲水)：把盛开水的烧水壶提高冲水，以使茶叶转动。　　春风拂面：用茶壶盖或匝盖轻轻刮去飘浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。　　瓯里催香：茶叶冲水后，盖上瓯盖，浸泡几分钟，以使茶叶香气溢出。　　细闻幽香(也叫梦里寻芳);静嗅乌龙茶的香气。三龙护鼎：用拇指、食指扶杯、中指顶杯，这样既稳妥又雅观。　　行云流水：将茶瓯在茶盘边沿轻轻一抹，去掉附在瓯底的水滴。　　关公巡城(出茶)：把茶水依次巡回注入并列紧靠的小茶杯。　　韩信点兵：茶水倒到最后少许时，也要一点一点滴到各茶杯里。这样浓淡均匀，香醇一致。　　鉴赏汤色：认真观看杯中茶水的颜色。　　品啜甘霖：细致地品尝天真味道。　　以上就是安溪人的乌龙茶泡法，不仅讲究，而且每道程序都有一个别致的名称，专业又有趣。

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