安溪铁观音茶叶网

　　门者在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。此外，好的茶香与其品种有关。目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音基本可分为正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音。这三种铁观音的茶香和价格相差很大。正宗铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。正宗铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上。铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在30元以上。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵”。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。认识了香味，还须对铁观音产区有所认识。铁观音茶与产地关系密切，不同产地生产出的铁观音，品质有差异。同一个铁观音品种，在几公里范围内，就有不一样的表现。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候，但通过品茶实践可辨别出哪个产区的茶较好。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。现在安溪有的生产厂家已开始注重产区标志，如“超凡”，经过有关部门认证，已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志，其产品遍布广东各大茶叶消费群，150多个商场、超市经销它的产品，深受消费者欢迎，因此买铁观音不能光看“铁观音”，也要讲产地。笔者推荐“安溪”，同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的“超凡”，品质稳定，口感醇和，回味深长。此外，由于日照长，温差大，安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现。铁观音分为生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。前者为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味，由于茶区方言所致，因此说其酸味。实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述。

　　花茶的作用仙人掌茶|仙人掌茶的加工技术铁观音清香型特级口感金盏花茶的搭配胎菊茶的功效与作用铁观音茶叶清香型一级口感花草茶的配方铁观音茶叶基本成份红茶的采制及加工技术铁观音儿茶素铁观音新茶与老茶的区分　　

　　2音是中国茶叶市场最受欢迎的茶叶，想必大家很了解铁观音的功效，我们的重点是说下铁观音的禁忌问题，让大家喝铁观音茶的时候能注意到才能更健康。??铁观音的禁忌一：?忌空腹饮铁观音茶，空腹饮茶，茶性入肺腑以后，会让肠胃受凉，等于“开门揖盗”，我国自古就有“不饮空腹茶”之说是有科学依据的，因此不要肚子饿的时候喝铁观音茶叶。铁观音的禁忌二：?忌饮烫铁观音茶--危险，大家知道铁观音都用95度的水冲泡，很汤，别太急喝，太烫的茶水对人的喉咙、食管和胃非常刺激。假如长时期饮用太烫的茶水，有可能引起呼吸器官的病变。另据海外研究表明，常常饮温度超过62度的铁观音，胃壁较容易受损，易显露出来胃病的病症。饮茶的温度宜在56oC以下，这个是铁观音饮用而不是冲泡的温度，大家喝的时候不要太急。?铁观音的禁忌三：?忌饮冷铁观音，太烫不好，太冷也不好，热茶能使人神思爽畅，心明眼亮；冷铁观音茶对人体不好，有滞寒聚痰的副作用，冷泡茶虽然很流行，但一般说的冷泡茶只适合绿茶类，而不适合铁观音这样的发酵类茶叶。铁观音的禁忌四：?忌浓茶，浓铁观音含咖啡碱，茶碱多，非常刺激，易引动头疼，睡不着还有醉茶等情况。铁观音的禁忌五：?忌冲泡时间太久过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳馨事物等可以半自动氧气化，不止茶汤色暗，味差，香低，错过欣赏价值；并且由于铁观音中的维他命C，维他命P，蛋白质等因氧气化而减损，使茶汤营养价值大大减低；同时如果茶汤闲置时间太久，遭受四周围环境的污染，茶汤中的微有生命的物质(球菌和直菌)数目较多，很不卫生。

　　六大茶类中，乌龙茶属于一种半发酵茶，介于红茶和绿茶之间，因此也被称为青茶。人们常常会疑惑：铁观音是乌龙茶吗?不是的，铁观音属于乌龙茶的一种，而乌龙茶却包括了很多的茶叶品种。乌龙茶有哪些品种呢　　乌龙茶的品种有很多，我们所熟知的武夷岩茶、铁观音、黄金桂、红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、冻顶乌龙、水仙、色种等，都属于乌龙茶。下面，就为茶友们介绍几种最具代表性的名贵品种：

　　乌龙茶的泡法常常因地域不同泡法也有所不同。显然传统的乌龙茶泡法已经不能满足风俗各有不同的茶友们。下面就为大家介绍安溪这一地区乌龙茶的泡法以飨茶人。

图为：非物质文化传承人攸乐祭茶师切木拉
　　普洱茶与国际对接
　　25日至27日，2013国际茶业大会·第八届中国云南普洱茶国际博览交易会·第十三届中国普洱茶节在云南省普洱市举办，吸引了来自30多个国家的茶人茶企参会。　　本次两会一节由中国食品土畜进出口商会、国际茶叶委员会以及云南省农业厅、普洱市政府等多方联合举办，以交流合作、文化传承、茶源寻根、共享普洱为主题，着力为全球茶人交流合作打造高端专业国际平台。　　期间，还举行了祭茶祖仪式。主祭师诵祭茶祖辞后，伴随着祭茶礼乐，彝族、傣族、拉祜族、哈尼族、佤族等各族群众身着盛装，用各自不同的方式祭茶祖，展现了云南各少数民族悠久的茶文化历史。