安溪铁观音茶叶网

　　普洱茶网讯：老干妈陶华碧享誉国内外，而在白沙黎族自治县，也有一位名誉白沙的中年女性金明燕。正是她，让越来越多的人品尝到了黎族特色美食肉茶和鱼茶，也让这一美食越来越多地为外界人士知晓和钟爱。

　　内部物质按西方科学家的说法是以茶多酚为主的,按安溪茶农的讲法就是苦水(铁观音叶片要有一定成熟度才割,这时茶农发现梗叶断处流出的汁液是苦的)安溪茶农发现,只有走水好(将苦水走净)的铁观音才是好茶才有观音韵.100年前的安溪茶农虽然大部分是文盲,但在日常种植与制作中也看到了事物的表面现象,并根据排错法,摸索出做好铁观音的方法.核心就是苦水,做青过程其实就是走苦水的过程,苦水走的好,此铁观音泡出来苦涩味很小甚至是没有啦苦水走的不好,泡出来自然苦涩的很呐现今,在安溪茶区内茶商收茶茶农间斗茶的最常见也是最有效的方法就是将两个同量的茶叶泡3分钟,好茶不怕泡,即便是有些苦和涩但都会在五秒内散去,坏茶则苦涩不堪.下面是安溪县农家苑铁观音高级评茶师的一个简单判别铁观音走水好坏的几个大致的级别1：第一泡浸泡3分钟后,苦涩在3秒钟内散去-----------优2:第一泡浸泡3分钟后,苦涩在5秒钟内散去-----------优良3:第一泡浸泡3分钟后,苦涩在10秒钟内散去-----------良4：第一泡浸泡3分钟后,苦涩在15秒钟内散去-----------一般5:第一泡浸泡3分钟后,苦涩在30秒钟内散去-----------差6:第一泡浸泡3分钟后,苦涩在60秒钟内散去-----------极差7:第一泡浸泡3分钟后,苦涩在口腔内驻留,舌齿表面好像有层东西-----------垃圾

　　音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感消青铁观音口感铁观音王怎样辨别铁观音的产地之别　　

　　汗如雨的夏天，恐怕没有什么能比一杯香茶更让你神清气爽，暑意顿消的了。如果在沏好的茶中加些蜂蜜则更有一番惬意，解暑又除乏。　　饮茶能出汗散热，一杯热茶使体内散发的热量相当于茶热量的50倍，此外，茶叶中还含有糖类、果胶、氨基酸等成分，能与唾液作用，解热生津。而蜂蜜是一种营养价值极高的食品，除了含有葡萄糖、果糖以外，尚有多种维他命，以及钙、磷、铁等微量矿物质，蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。根据中医观点，蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色的功效。因此拥有“百花之精”的美名。蜂蜜是一种非常好的能量补充品，对于缓解疲劳、乏力效果显著。　　成人每天可分次饮用100克左右的蜂蜜。如果冲水喝，一勺蜂蜜(约5―10克)可以冲成一杯蜂蜜水(约200―300克)，最好用60℃以下温开水冲服，以免其营养成分被破坏。一般是待茶水稍稍晾温后加蜂蜜。蜂蜜茶水宜在清晨、饭前1小时或饭后2小时饮用。夏天冰饮既清凉消暑，又增加食欲。茶叶加蜂蜜不仅增加了茶的适口性，而且还增强了茶中能量，由于蜂蜜和茶叶都有润肠作用，可以加快人体的新陈代谢从而达到排毒养颜的目的，是最理想的天然美容饮品。

　　8�现代人的生活产品，根据统计生活水准月高的国家，其国民饮茶的风气越是风行，根据国际世界卫生组织挪威科学家和日本科学家，共同研究报告指出，多饮用绿茶可延年益寿，并减少罹患肺癌及中风且可降低胆固醇及血压，更能增进人体免疫力。但是要如何选择茶叶及如何泡一壶好茶？本人仅提供个人从事十几年的茶叶经销及泡茶经验给爱好者参考：（一）茶叶的好坏，最重要不要买到有农药残余的茶叶及雨水茶。一般茶叶一冬茶品质最好，其次春茶、再者秋茶、夏茶。至于每年全省各地举办茶艺比赛，参与者的确有其幽雅的作品及苦心功夫。（二）茶叶有季节，不管春茶、夏茶、秋茶、冬茶在你购买时选择节气前后一星期采收最宜。但是掺收当时的气候变化也相当重要，处理人员更要有专业的技术。（三）茶叶冲泡以瓷器为宜，最好购买品鉴杯冲泡，至于茶叶放入量一茶壶器具容量面积五分之一最适宜，通常茶叶最好准备两组，一组为绿茶专用；一组为熟茶专用。（四）手工采收茶叶菁，同常五斤制一斤茶叶，所以茶叶冲泡必须完全冲开。一般浸泡1~2分钟才倒出，入此才能将茶的内涵发挥的淋漓尽致。好茶不怕浸泡1~2分钟，但是浸泡太久，再好的茶多少也会带点苦涩。（五）尽量避免使用自来水泡茶，因为自来水本身含有消毒水味，再好的茶叶，泡出来也会有一股怪味道，无法品尝真正的原香茶味。如果非使用自来水泡茶，那教你一套方法：就是烧开水的时候，将壶盖打开，如此可将消毒水的味道挥发掉，水开后再将盖子盖上。（六）开水沸腾后，温度保持在八十至九十度即可，泡茶经常将开水保持沸腾状态，其实是一种错误，因为温度太高反而会将茶叶烫伤，破坏其组织而释放出氨基酸，尤其是高山茶的叶子较嫩，容易受伤。（七）冲跑茶叶时，先高温冲洗茶具，在放入茶叶，倒开水时可以高冲，但是倒茶时要降低倒，也就是尽量靠近茶杯，以免茶水高空中加速氧化作用，而产生苦涩。（八）冲泡茶叶时，所盛夏的最后几滴应该把它倒掉或作养茶壶，因为最后几滴会有沉淀物质，带有苦涩会影响整杯茶的品质。一般以滤网过滤，可减少沉淀物。（九）同样的茶在同样的环境下，会因大自然的温度与湿度而改变，而产生不同的结果，冲泡者可细心一会。另茶叶包装一旦开封，最好一个月内冲泡完毕，因为茶叶本身容易受到周遭环境及空气对流影响，产生不同的茶味，最好家中备有真空罐装填。（十）所谓好茶，从茶园管理、制作过程到叶包装都的一门想当深奥的学问。若把字拆解，可以发现茶字有两个深远含义，一是人在草木之间，此表示饮茶之心情，就好比人处在草木自然间，让人心旷神怡。另一是二十加八十八，让人活到一百零八，表示饮茶有益健康、延年益寿。六泡法：第一泡：浸泡50秒。第二泡：浸泡45秒。第三泡：浸泡55秒。第四泡：浸泡一分钟。第五泡：浸泡一分三十秒。第六泡：浸泡时间约二分钟。

　　A铁观音中含有诸多营养物质，是一种极其健康且天然的茶叶饮品，长期饮用可以调节人体机能，有利人们增进健康，我国乌龙茶中的珍品，价格不菲。??丰富的营养物质?新鲜的安溪铁观音茶叶中含有75%-80%的水，及20%-25%干物质。在这些干物质中，含有成千上万的天然营养元素，主要有蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等。?茶多酚：含量20%-35%有儿茶素，黄酮，黄酮醇，酚酸等；?蛋白质：含量：20%-30%，主要是谷蛋白，球蛋白，精蛋白，白蛋白等；