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　　鉴别正秋铁观音的4个绝招：

　　第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

　　第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

　　由中国茶叶学会主办的第八届中茶杯全国名优茶（第二阶段）评比活动的结果近日在浙江杭州揭晓，炎陵县选送的神农铁观音（乌龙茶）获一等奖。神农铁观音产于该县霞阳镇石子坝村新建的铁观音茶园，种植面积约200亩。其制作的茶叶条形卷曲、壮结，冲泡后汤色金黄，入口醇厚甘鲜，有天然馥郁的兰花香。此次评比共收到全国14个产茶省市区选送的六大类茶叶样品108个，其中51个茶样获一等奖。神农铁观音为我省惟一获一等奖的茶样。炎陵县既是茶祖之地，也是茶叶之乡。近年，该县采取企业＋基地＋农户等模式，使茶园扩面、茶叶增量、品质提升。至11月，全县已建立四大名优茶生产基地，总面积近万亩。（钟联明刘玉芳黄远太）

　　　　昨日上午，由安溪铁观音集团投资拍摄，国内民歌四小花旦之一张燕主演的大型音乐电视《凤山茶歌》在安溪县开机。安溪铁观音集团形象代言人张铁林和张燕出席了开机仪式，并为泉州的铁观音卖力推广。（安溪铁观音）

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　　铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶，一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以春茶为最，秋茶次之，而秋茶之香气特高，俗称“秋香”，但汤味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高档铁观音，其制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已精湛的制作技术。如在做青阶段，要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。

　　?在后危机时代，惧怕了“泡沫”的经济实体开始谨慎了起来，回归成了各行业发展的主旋律，安溪铁观音产业在今年以来也开始回归传统。