安溪铁观音茶叶网

　　看官听我道个西坪、祥华、感德三地的品尝啊：

这西坪茶啊就如四十岁的阿姐，是真女人，是女人骄傲，是世间的珍品。世俗的眼光都会看做xxx的时候，那不是女人的错，是xxx眼光的错。象一个青光眼的眼睛，不能看到相对正确的图象，事物都在青光的过程中扭曲。岁月的精髓使其气质深邃雍容华贵，国色天香的美。其“汤浓”“韵明”“微香”，茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；其汤味虽香但悠悠然不强烈。祥华茶就如三十岁的阿妹一举一动无不参透着与水和融的婀娜多姿，柔和阔达的温婉，那茶水入口留于舌部清甘爽朗，且强烈持久，别人久久回味，意犹难尽。那份香渐饱满淀放，渐渐然才另人感其绵绵不绝；

　　一大早，有着20多年茶叶经营历史的石狮一家老字号茶庄的庄主吴先生专程去了一趟安溪，他此去的目的，就是有关办茶叶加工厂的事情。开茶叶店还要办什么茶叶加工厂？“是的，不办茶叶加工厂，你的茶叶店就没办法通过S认证。”吴先生说。据悉，S认证已经成为石狮茶业店不得不面对的一道门槛了。

“必需品”催生石狮茶市繁荣

　　26年前，一位安溪老板在石狮开了第一家茶叶店，取名为“华苑茶店”，不到两年，“延龄茶庄”等茶叶店陆续开起来。“那时候，石狮的茶叶店很少，200元一斤的茶已经是非常好的茶了，不像现在，人们喝1000元的茶也是正常的事。”业内人士吴先生介绍说。近10年来，石狮的茶叶店像天女散花般越开越多，主要是市场的需求，市民已经把茶当作是生活中的必需品了。截至目前，石狮市区有茶叶店至少600多家，若加上乡下，全市拥有茶叶店上千家。“茶的兴衰反映了一个地方经济发达的程度和市民的素质。”某茶叶店老板柯先生说。他认为，对石狮这个商业经济高度发达的城市来说，茶更多地扮演着经济的纽带，跑业务的怀里总揣着几袋茶，即使业务没跑成，茶一泡，大家坐下来边喝茶边聊天，心情好了，感情也拉近了，使很多原本陌生的人顷刻间就变成了朋友，就像人们说的“寒夜客来茶当酒”。还有，讲究品位的石狮人甚至对茶具也越来越讲究，茶盘由铁的变成木的，由木的变成树脂的，由树脂的变成竹子的，由竹子的变成石材的，由石材的变成根雕的。总之，茶在石狮人的经济生活和社会生活中的确扮演着越来越重要的角色。

　　AF各季节、各种气候条件下，采制技术的研究，总结。

2、在同一外界条件下，不同初制技术对品质影响的试验对比，分析造成缺点的原因和克服缺点的办法。3、经常做社会调查，虚心向茶农学习，了解茶叶市场行情，了解生产情况，了解群众消费习惯，给审评提供参考。4、对各种花的香气，各种气味及某些东西的滋味，要有意识地嗅尝、对比、分析，锻炼嗅觉、味觉的敏感性。5、“熟能生巧克力”，“惯者为师”，要经常进行各种季节、各品种、各等级的样品茶的密码审评、对比审评，提高熟练程度。6、对于茶树品种的分类、性状、适制性的了解。

　　AD的泡铁观音技术还包括三个要素，即茶用量、泡茶水温、冲泡时间。古人饮茶喜欢自己涉水，自己煮茶，在涉引、制作、煎煮、品饮过程中，使自己的身心得以放松和满足，整个过程中的每一环节都是不可缺少的，它们共同组成了整个品铁观音艺术。

　　要泡好铁观音，还要掌握茶叶用量，关键是掌握茶与水的比列，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡。用茶量的多少，因人而异，因地而异。饮茶者是茶人或劳动者，可适当加大茶量，泡上一杯浓香的茶汤；如是脑力劳动者或初学饮茶、无嗜茶习惯的人，可适当少放一些茶，泡上一杯清香醇和的茶汤。家庭泡茶通常是凭经验行事，安溪农家苑铁观音负责人认为，每克茶叶可泡水50至60毫升，沸水为好，但茶类不同，用量不一。倘用乌龙茶，茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以上，而水的冲泡量却要减少一半。茶叶冲泡时间的长短，对茶叶内含的有效成分的利用也有很大的关系。一般红、绿茶经冲泡三至四分钟后饮用，获得的味感最佳，时间少则缺少茶汤应有的刺激味；时间长，喝起来鲜爽味减弱，苦涩味增加；只有当茶叶中的维生素、氨基酸、咖啡碱等有效物质被沸水冲泡浸提出来后，茶汤喝起来才能有鲜爽醇和之感。细嫩茶叶比粗老茶叶冲泡时间要短些，反之则要长些；松散的茶叶、碎末的茶叶比紧压的茶叶，完整的茶叶冲泡时间要短，反之则长。对于注重香气的茶叶如乌龙茶、花茶，则冲泡时间不宜长；而白茶加工时未经揉捻，细胞未遭破坏，茶汁较难浸出，因此其冲泡的时间相对延长。

　　　　黄健华亲赴安溪考察，同行的领队人洪祖杭预言茶将成世界主流饮品

　　中国茶业还没有形成强势的产品品牌，这一市场特点对国际资本产生了巨大吸引力。　　日前，安溪迎来了一群特殊的客人——由香港金保利集团董事长洪祖杭先生率团的考察人士，其中还包括NBA的首位华人老板黄健华。　　洪祖杭一行的落脚点是八马茶业，此行目的在于参观、考察安溪铁观音产业，寻求合作的商机。据安溪方面透露，刚刚结束不久的香港国际茶展期间，“安溪铁观音神州行·香江行”活动在香港刮起一阵不小的旋风，全国政协常委、香港太平绅士、香港金保利集团董事长、晋江乡贤洪祖杭也为安溪茶业的发展提出了自己的宝贵意见。

　　，如何品呢？以安溪铁观音为话题，重在品其韵味。又何为韵？

　　观音铁韵是安溪铁观音所特有的韵味，其韵味主要是入口及入喉的感觉，味道的甘甜度，入喉的润滑度；回味的香甜度；好的铁观音气味带有兰花香，回味香甜，入口滑细，喝上三、四道之后两腮会有想留口水的冲动，闭上嘴后用鼻出气可以感觉到兰花香。　　正宗的安溪铁观音，其香型有兰花香、黄桂香、芝兰香等幽香，以红心、兰英等品种茶树为原料的，其香型有乳花想、密兰香、青芳香、熟韵香等。安溪铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的观音韵。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花制而成，而是有铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。