安溪铁观音茶叶网

　　品饮铁观音安溪观斗茶

　　想全面了解安溪茶文化，一定要去安溪县北郊凤冠山上的“茶叶大观园”。穿过园内的石砌拱门，经过茶圣陆羽的雕像，便可来到“茶叶品种园”。这里可览尽50多种国内外茶树精华,步入“茶作坊”可了解安溪古时制茶工艺的流程。

　　福建安溪种茶、制茶已有千年历史，以铁观音闻名于世。都说好山好水育好茶，安溪的确风光秀丽，连绵不断的山峦上，层层茶树青翠欲滴，雾霭缭绕山间，常引得游人“长枪短炮”拍不停。

　　踏进茶乡西坪，你会被碧海波涛般的茶园所包围，长在树上的，摊在地上的，晾在匾中的，揉在锅里的……家家户户都晾茶制茶，空气中的茶香毫不吝啬地四处弥漫着，吸一口，铁观音特有的香气沁人心脾。有意思的是，当地茶农农忙之余，还喜欢聚在一块斗茶：就着一个茶海、一壶滚水，蒙上眼睛，凭着灵敏的鼻子和舌头，能说出哪种茶。如果你是外行人，就只有凑热闹的份了。在西坪，除了品茶，还可看到两处古民居群，一处叫日寨，一处叫月寨。日寨厝厝相连，房子排成一个“日”字，居住在此的都是大茶商，村民们每日的生活就是斗茶、晒太阳，十分悠闲。

　　88国茶业市场，茶叶按品质高低分为绿色有机茶、绿色食品茶、无公害茶、一般常规茶。铁观音有机茶外观上看，有机茶和铁观音常规茶很难区分；就其产品质量的认定来说，铁观音有机茶与常规茶有以下3点区别：

　　1．消费者从市场上购买的铁观音有机茶，如果发现质量问题，可以通过有机产品的质量跟踪记录系统，追查到茶叶生产过程中的任何一个环节（茶园和农户），这是常规茶难以具备的。

　　2、常规茶叶通常是对终端产品进行质量审定，不考虑或很少考虑生产和加工过程，而铁观音有机茶的质量审定不仅要对终端产品进行必要的检测，还要审查产品在生产、加工、贮藏和运输过程中是否受到污染。

　　E酸－传统观音的酸带酸铁观音一直都存在很大的争议，这是由目前轻发铁观音存在两类酸造成的，网上很流行将它们称为“正酸”和“歪酸”，但什么是正酸什么是歪酸一直都没有过明确的解释。要阐述这个概念我们有必要从酸谈起。

在90年代中期之前的传统观音时代，带酸铁观音被认为是顶极产品的代名词，这类产品极其罕见，都具有穿透力强、带有钻牙缝的感觉，饮完之后，不仅感觉到强劲持久的回甘、还带有明显的生津感，给人美妙的品饮体验――酸而生津，这样的茶被称为顶极产品没有任何异议，但随着商业时代的到来，业界将其简单描述为带“酸”就是顶极好茶，恰好轻发工艺很容易让铁观音拥有酸感甚至酸味，结果导致带酸产品大量涌现，而这类带酸的轻发观音与传统观音的“酸而生津、回甘持久”等完全是不同的概念。

　　很多人喜欢喝铁观音，品饮安溪铁观音一般采用钟形杯盖碗杯进行功夫泡法，茶与水之比例1：22为佳，时间1－3分钟。同时结合以下九项安溪铁观音固有特征来进行品评：

（1）纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有红芽歪尾桃之称；（2）安溪铁观音应突出观音韵来。古人有未尝甘露味，先闻圣妙香之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解？虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳；

　　源有机茶场设在云雾环绕的高山上。

　　■国际奥委会委员、国际拳联主席吴经国（中）与桃源有机茶场总经理汪健仁及员工合影。

　　地处安溪县境内西北边陲的山峦间的桃舟乡，有林地17万亩，没有污染工业企业，是个天然的“氧吧”。厦门品雅有机茶科技有限公司的万亩有机茶园，就在最高海拔800米以上的“氧吧”之巅。这是迄今为止国内最大的有机铁观音茶场。

　　首开有机茶专卖店

　　今年2月在杭州召开的2007年中国有机茶合作会议上，厦门品雅桃源有机茶总经理汪健仁被列为必邀嘉宾，并被要求代表有机铁观音在大会做报告。

　　B9样正确挑选安溪铁观音?安溪农家苑铁观音说：安溪产的安溪铁观音才是正宗的安溪铁观音。挑选安溪铁观音可以从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。

观形：优势“安溪铁观音”茶条卷曲、坚固、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等安溪铁观音；呈赤黑色为中底等安溪铁观音；色泽为黑绿色为上等安溪铁观音；色泽为油黑青绿色为极品安溪铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。