安溪铁观音茶叶网

　　型铁观音终归还是回归到福州市场。这一轮的回归,很大层面上源于大批老茶客的捧场。记者走访福州茶叶市场发现,不少茶叶店在清香型铁观音的基础上推出了浓香型铁观音。

据了解,受茶商引导,清香型铁观音一度"垄断"了整个福州市场。而此前,浓香型铁观音作为开路先锋,曾在进入福州初期一直主导市场。记者走访福州火车站东浦茶叶市场、南方茶市、金山茶城等茶叶市场发现,以往店家只经营清香型铁观音的格局正被改写,各店家在10月份秋茶上市时,都会进些浓香型铁观音。据福州海峡茶都一些茶商介绍,由于不少老茶客指名要浓香型铁观音,根据这段时间以来的销售数据统计,浓香型铁观音在其所经营的茶叶店占比达到30%左右。

　　1安溪铁观音茶茶叶较一般茶叶紧优质安溪铁观音茶特点是：茶条卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润，砂绿显红点，叶表带白霜；其汤色金黄，浓艳清澈，香气清洌郁香持久，滋味浓郁，人口回味甘醇；叶底肥厚明亮具绸面光泽，边缘呈朱红色，中间呈墨绿色，有‘清蒂、绿腹、红镶边、三节色”之说，又因“美如观音重似铁”，有“铁观音”之称。

安溪铁观音茶汤色听声：精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，安溪铁观音茶声清脆为上，声哑者为次。察色：安溪铁观音茶汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

　　2音茶是乌龙茶的极品，其品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。安溪铁观音的综合评定，在安溪县珍田阁茶厂内部生产工细以及品评原则，总结出如下：　　外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。　　内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

　　　　目前，秋冬茶采摘已基本结束。越冬期间是害虫、病菌抗性最弱的时期，结合茶园管理措施做好清园封园工作，可以收到事半功倍的效果。石硫合剂喷在植物体表后，与空气中的氧、水分、二氧化碳等接触，产生微细硫磺沉淀及少量的硫化氢，从而发挥杀菌、杀虫和杀螨作用，是很好的冬防措施。由于今年茶叶螨类发生比较严重，特别是咖啡小爪螨，并且该虫没有明显的越冬现象，采用石硫合剂进行封园，可以大大减少该虫的越冬基数。

　　一、具体措施：1、翻耕　结合秋末施基肥进行翻耕，可减少象甲类害虫的蛹和幼虫。2、清园　通过修剪，剪去茶丛下部的枯枝、纤弱枝、病虫枝；将茶园根际附近的落叶及表土清理至行间深埋，可有效防治叶病类和表土中越冬的害虫。

　　铁观音茶的品种目前有：红英观音、白心尾观音、白样观音、薄叶观音等五个种，这是由于铁观音茶树异花受粉作物，自然杂交变异的结果。但以正统的安溪铁观音(即叶尖端钝略凹，向左略歪，叶芽紫红)为最佳。

铁观音茶树属灌木型，树势披展，树冠较稀疏，枝条斜生，分枝不多，角度较大。叶水平斜生，属中叶型，为椭园形，尖端钝稍凹向左略歪(斜)略下垂，基部稍钝，叶面隆起，叶缘略向背微波浪，叶肉肥厚柔软，光泽显，锯齿疏明而钝，芽肥大，嫩芽紫红色；春分前后萌芽，花型小，花粉大黄色，盛花期在10月下旬至11月上旬，花多结实率高。

　　厦门：铁观音首次做成红茶

　　品鉴会上，厦茶公司将研发中的新品“观音红”也亮出来供茶客品鉴。厦茶公司在安溪基地选取铁观音茶青，前期按照铁观音的制作方式，进行晾青、摇青、炒青，后期则进入红茶工艺，进行全发酵。

　　茶客们对观音红评价不一。有的觉得味道怪怪的，有的认为，它既有观音的清韵，又有红茶的甜度，口感颇清新。厦茶公司副总经理张杰说，把铁观音和红茶的制作技艺相结合，可以称为茶类的“跨界结合”。茶叶分成红、白、绿、青、黄、黑六大类，铁观音属乌龙茶，即青茶。金骏眉属红茶，但它借鉴了绿茶取单芽的做法，使红茶外形变得极为漂亮，获得成功。看来，将茶叶进行跨类、跨界开发，或许会有意想不到的收获。（刘丽英）