安溪铁观音茶叶网

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江苏省南京市秦淮区土城头将建起“空中茶园”茶城。据悉，该茶城已被作为秦淮区大型引资项目之一。茶城建成后，将在楼顶建起一个种植万株铁观音的“空中茶园”。

　　据了解，茶城老板来自福建，此前已在南京下关等处创办过多个茶城。此次将福建铁观音移植南京，并建于茶城楼体之上，想法十分独特。但由于铁观音对土壤有特殊要求，茶城正酝酿向江苏周边城市乡村“重金买土”。

文章来源：福建茶叶门户网站

　　县地处福建省厦漳泉金三角结合部，居山而近海，隶属历史名城泉州市。境内群山环抱，气候温和湿润，雨量充沛。虽近海却有崇山峻岭相隔阻，使安溪不受海风直接侵扰，这种独特的地理环境，构筑了适宜铁观音茶树生长和优越生态环境。

1、气候状况：气候状况是影响茶树生长和茶叶产品质量的主要因素之一。我县铁观音茶园大部分分布在海拔500～1000米之间，日照充足，昼夜温差大，年平均温度16℃～21℃，年平均降雨量1600毫米～1800毫米，具有相对低温、高温和多云雾的气候特征，为铁观音优异品质的形成提供独有的自然环境。相对气候导致芽叶生长缓慢，有利于新梢组织中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物质的合成。高山茶园漫射光多。也有利于芳香物质的合成，同时昼夜温差大又有助于光合产物的积累，使糖类化合物、蛋白质、氨基酸和维生素含量增加，从而形成安溪铁观音香气清高幽长，滋味浓郁甘鲜之独特品质。

　　AA铁观音茶是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

安溪铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。安溪铁观音的综合评定，安溪县农家苑铁观音高级评茶师总结出如下：　　外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。　　内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

　　江苏省南京市秦淮区土城头将建起“空中茶园”茶城。据悉，该茶城已被作为秦淮区大型引资项目之一。茶城建成后，将在楼顶建起一个种植万株铁观音的“空中茶园”。

　　据了解，茶城老板来自福建，此前已在南京下关等处创办过多个茶城。此次将福建铁观音移植南京，并建于茶城楼体之上，想法十分独特。但由于铁观音对土壤有特殊要求，茶城正酝酿向江苏周边城市乡村“重金买土”。

　　2000年以前，很多南京人还不知道铁观音是什么茶，甚至有人还觉得它黑色的样子太丑，看不上铁观音呢！那时候南京人喝茶，都是冲着茶的样子，他们觉得碧螺春、龙井长得好看所以就爱喝。直到2004年，南京人才彻底改变喝茶观念，尝到铁观音的甜头之后，便欲罢不能！也正是顺应南京人口味的转变，如今正大茶城60%-70%的茶叶都是铁观音，尤其现在，10月上中旬采摘下来最新鲜的铁观音正在大批入市。

　　现场喝着醇香的铁观音意犹未尽，不少读者都琢磨着要回家自己泡。其实一点都不复杂，要备好茶具，茶壶、茶杯都要越小越好，因为铁观音是功夫茶嘛！南京一茶叶经理还特别提醒，铁观音这样相对味道重的茶，最好不要用紫砂茶具。因为紫砂茶壶的特性，会吸掉一些茶香的原味。

　　口感是衡量溪铁观音茶叶品质的关键指标。品饮口感可以包括这三个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受。

　　入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩――如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。　　口中感受：茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部），如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成好茶。