安溪铁观音茶叶网

　　本报讯第二届海峡两岸茶文化节，昨日在漳州华安开幕，现场交易华安铁观音2.7亿元。　　当日，华安华仙茶都也举行了开业典礼。华仙茶都总建筑面积5.5万平方米，拥有店面416套和3000平方米的交易大厅。它是漳州市2007年重点项目，为农业部指定的专业批发市场，全省乡镇最大的茶叶交易市常　　

据了解，本届茶文化节由漳州市政府、省农业厅、省茶叶协会主办。省政协主席梁绮萍、省人大副主任曹德淦、漳州市委书记刘可清、市长李建国等参加了开幕式。　　对华安老百姓来说，最过瘾的莫过于央视《乡村大世界》的演出。孙悦带来了《祝你平安》，网络歌手誓言高唱《求佛》，著名笑星陈寒柏和王敏来了一段调侃流行歌手的相声，让观众们十分开心；而来自台湾的老歌王张帝，现场编歌，将华安的山水好茶夸了一番，赢得掌声一片。　　开幕式上，华安铁观音茶王和茶艺之星最终揭晓。而在茶文化论坛上，来自两岸的专家就华安茶产业和品茶文化作了交流。　　据了解，华安产茶自唐末开始，已有千年历史。目前，全县铁观音种植面积13.5万亩，年产干茶1万多吨，年创产值10亿多元，成为全国第二大铁观音茶生产基地。　　

　　6大多以茶树品种命名，如铁观音、乌龙、毛蟹、本山、黄金桂、肉桂、佛手、凤凰单丛等，有几十个品种。这些茶，在香味上虽有差异，但从审评角度看，不管采用何种品种制得的青茶，依照其香味优劣，安溪县珍田阁铁观音春风吹高级评茶师苏老师认为其大致可以分为四大类型，即细腻花果香型、花果香型、老火香型、老人粗味型。形成青茶香味类型的不同，固然与茶树品种、原料老嫩等有关，但也与制茶技术以及制茶过程的天气因素有关。现对四个香味类型作一比较，并从制茶角度浅析其原因。

1．细腻花果香型。这是青茶中品质最好的一类，其品质的最大特点是具有类似水蜜桃或兰花的香气，滋味情爽润滑，细腻优雅，汤色橙黄明亮，叶底主体色泽绿亮，呈绿叶红边，发酵程度较轻。干茶外形重实，色泽深绿油润，大多用春茶制作，如广东潮安凤凰单丛，福建安溪铁观音、武夷肉桂，台湾冻顶乌龙等，均带有浓郁而细腻的花果香味。　　

　　誉为21世纪世界范围内的健康饮料。统计资料显示，进入2000年来，中国的茶叶市场每年以接近100％的速度迅速膨胀。听起来，感觉茶叶市场空间非常广阔，然而市场竞争的激烈程度也近乎残酷，目前全国有900多个产茶县，数千个茶叶品种，无数的茶叶品牌，再加上外国茶叶大举进入中国市场……华安铁观音能逆势而上，不断壮大，它发展的经验也是很值得探究和思考的。

纵观华安茶叶产业发展的历程，我们可以看到，华安县能因势利导，通过发挥优势，从种植、加工、销售等各个环节严格把关，走出了一条“政策推动，区域带动，科技促动，市场联动”的县域产业经济发展的特色道路。

　　铁观音是闽南乌龙茶中的极品。自1916年以来，安溪铁观音就在台湾、新加坡、泰国、法国等地获得国际评比质量金奖；1982年6月，在我国商业部召开的全国名茶评比会上，获得“全国名茶”称号；同年，福建省人民政府命名安溪铁观音为首批名牌农产品。如今，安溪铁观音是地理标志保护产品，中国驰名商标。还被评为外商最喜爱的中国品牌。

一、精湛独特的采制技术，为安溪铁观音品质形成创造必备的技术条件其采制技术较一般乌龙茶更为严谨，技艺更为精巧。虽然乌龙茶的采制都分四个阶段，即采摘、做青、炒青和揉烘阶段，但铁观音的采摘工序和做青阶段最为讲究，安溪县珍田阁茶厂苏老师总结表现为以下特点：

　　昨日上午，第五届华安铁观音茶王赛暨拍卖会正式开幕。开幕式后，茶王赛首轮开始评比。

这次茶王赛由华安县人民政府主办，并成立茶王赛组委会，铁观音参赛茶样由茶叶产业化办和公证处统一保管、编码。同时，茶王赛聘请5名来自省市的国家高级评茶师，根据茶王赛规则对茶样进行评审鉴定，最终评出茶王1个、金奖2个、银奖3个、铜奖4个以及优质奖10个，分别给予奖励，其中茶王将得到4万元奖励。每次当评委，感受都不一样，华安茶叶质量一次比一次好。全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家高级评茶师陈郁榕老师说，她是第5次担任华安铁观音茶王赛的评委

　　AA铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种

　　安溪铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶；其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不同。