安溪铁观音茶叶网

　　音茶叶制造过程中主要成分的化学变化及品质形成机理，将有助于茶农在生产实际操作提供一些指导方向。也可以根据这些化学变化的机理改进茶叶的制作工艺，对于提高茶叶品质进而提高茶叶的价格增加家庭收入具有重要的意义，闽南茶客对此研究了乌龙茶的制造化学变化，将这些技术特点与铁观音的制造工艺进行结合，不知在实际操作过程中是否也能加以推广。

　　　　元月六日，在京的近五百户福建茶商拥有了自己的行业组织。这家以安溪铁观音命名的茶叶分会将在团结闽商、规范茶叶市场，弘扬中华茶文化方面发挥自己的独特作用。近年来，随着安溪铁观音茶的销量不断增加，来北京的福建茶商也越来越多。正像福建省原省长、原商业部部长胡平为该协会成立时题词写的那样：团结合作会北京，立志富民兴文化。北京市茶业协会安溪铁观音分会的成立无疑为产销两地市场搭建了交流平台。届时，茶区的价位、产量将及时反馈到销区，而销区的消费热点也将会指导茶叶生产。据了解，该协会秘书处设在宣武区马连道14号北京茶叶总公司院内。6日下午，全国政协副主席张克辉、原商业部部长胡平、第四届全国侨联主席庄炎林以及中国茶叶流通协会、北京市茶业协会、宣武区政府、福建省安溪县的领导出席了该协会在建银大厦召开的成立大会。

　　A铁观音做青有一个摇青工序，摇青中必然擦破了茶鲜叶的叶缘细胞，使茶鲜叶中的水分从破碎处蒸发，从而产生缺水现象，迫使向叶中部吸水，这种细胞间渗透现象在铁观音的制作中称为“行水”。水分在外行时，同时把溶于水中的可溶性物质也带至叶缘，形成了高浓度区，并在多酚氧化酶的参与下，产生了剧烈的生化反应，形成了茶黄素和茶红素等物质，茶鲜叶就呈现了红边现象。

　　　　元月六日，在京的近五百户福建茶商拥有了自己的行业组织。这家以安溪铁观音命名的茶叶分会将在团结闽商、规范茶叶市场，弘扬中华茶文化方面发挥自己的独特作用。近年来，随着安溪铁观音茶的销量不断增加，来北京的福建茶商也越来越多。正像福建省原省长、原商业部部长胡平为该协会成立时题词写的那样：团结合作会北京，立志富民兴文化。北京市茶业协会安溪铁观音分会的成立无疑为产销两地市场搭建了交流平台。届时，茶区的价位、产量将及时反馈到销区，而销区的消费热点也将会指导茶叶生产。据了解，该协会秘书处设在宣武区马连道14号北京茶叶总公司院内。6日下午，全国政协副主席张克辉、原商业部部长胡平、第四届全国侨联主席庄炎林以及中国茶叶流通协会、北京市茶业协会、宣武区政府、福建省安溪县的领导出席了该协会在建银大厦召开的成立大会。

　　A铁观音制作中，一定要促进鲜叶“行水”，才能较好地体现出优良品质。没有“行水”的茶叶，不能称之为铁观音。