安溪铁观音茶叶网

　　般正秋茶上市时期是每年的10月10日之后，时间计算也差不多是中秋之后。相对中秋我们购买的铁观音也都算是暑茶，铁观音暑茶我们可以说是‘早秋茶’，理由是暑茶采摘的时间已过秋分。

　　所谓“正秋茶”，是指每年寒露的前3天和后4天这段时间内产的茶，这个时期的铁观音香气尤为浓郁。对于追求新鲜秋茶的消费者，如果不是品茶的高手，有可能会被不良茶商蒙骗，安溪县农家苑铁观音教您正确认识正秋茶：　　第一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时，取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

　　●安溪铁观音

　　产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷，有健身美容的功效。　　●杭州龙井　　龙井茶产于浙江杭州的龙井村，属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿。

　　中有四季或者五季的铁观音茶叶可以采摘，分别为安溪铁观音的春茶、夏茶、暑茶（早秋茶）、秋茶，冬茶（冬片，有些乡镇没有）。这些不同季节采摘加工的铁观音茶叶到底哪些更好呢？我们今天就先来分析秋茶与春茶的本质区别。现在正是中秋时期，现在市场上的铁观音属于立秋之后的甘露茶，也叫早秋茶。

　　从市场行情、茶叶的品质与价格相对比，安溪铁观音一年中价格较高的是铁观音的春茶与秋茶，接下来我就给大家介绍下我们安溪铁观音的春秋两季的茶叶，主要分有如下五个区别：　　春茶和秋茶的区别一：现在的春茶为了抢占市场往往采摘的很早，并没有达到标准，所以春茶的总体品质堪忧。据了解铁观音的产量应该是秋茶最大，而不是春茶，好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，所以不能笼统的说那个季节的好。而夏茶的季节比较短，喝起来会有苦涩感，冬茶在福建似乎不采的。另外台湾茶与铁观音不同，她是冬春两季的品质为佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不采。

　　全国首家安溪铁观音茶叶品牌不佬铁观音旗舰专卖在海南开业，这也标志着海南不佬茶业有限公司打响了海南茶叶市场品牌化竞争的第一枪。　　　　据了解，目前海南茶叶市场品种杂多且包装陈旧，市场的管理混乱、无序竞争使海南茶叶市场整体水平呈劣下发展趋势。　　　　

据海南不佬茶业有限公司负责人王志山介绍，茶叶市场已进入了优胜劣汰的竞争时代，开始由创名优茶发展到创名牌茶。如今的消费者不仅看重茶叶的质量，也注重茶叶的品牌、包装；对名牌茶的质量、历史、美感也越来越挑剔，不佬铁观音品牌的创立正是看准了市场的趋势。目前，海南不佬茶业公司已在海口设立一个形象总店，随后即将在全国广泛开设连锁加盟店。　　　　海南不佬茶业有限公司是一家投资500万元的大型茶业公司，主要经营福建安溪铁观音，在安溪本土有一定规模的茶叶种植园和茶叶加工厂。

　　境内有不少古老的野生茶树。在蓝田等地发现的野生茶树，树高7米，冠达3.2米。据专家论证，已有1000多年的生长历史。此外，在西坪、福前等地也不断发现野生茶树，表明了安溪具有丰富的茶树资源和悠久的产茶历史。

据考，安溪产茶始于唐末。明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。名茶鉴赏鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣。

　　　　全国铁观音茶叶文化‘吼县’传饮

　　据安溪县饮香茶叶合作社相关人员表示，安溪铁观音秋茶开市已将近尾声，现在将面对县外市场，以外部市场的需求专门为茶商开通秋茶订购的服务。安溪铁观音属内安溪最晚，内安溪包括感德、长坑、蓝田、祥华、龙涓等乡镇。

　　生产程序方面，从筛分、拣剔、烘焙到拼配，直到包装的各个环节都制定了具体的操作规程和技术要领，要求工人严格按照操作规程进行作业。同时，制定严格的责任追究制度，一旦出现质量问题，及时进行排查和纠正，并追究有关责任人的责任，从而在全厂形成“人人关心质量问题，全员参与质量管理”的工作机制和良好氛围。由安溪县饮香茶叶合作社专门为茶商、酒店等单位研发的服务，其特点如下：