安溪铁观音茶叶网

　　中国茶叶网铁观音资料讯：备受广大茶业同仁关注的2009中国海西铁观音茶王争霸赛将于明天在清濛华强汽贸东风雪铁龙展厅进行初赛和复赛，6日下午在市区世贸大酒店举行决赛、颁奖典礼，届时将产生清香型和浓香型金奖茶王各一名。同期举行茶香墨韵泉州市青年书法家创作笔会，将茶文化和中国传统书法艺术完美结合。

　　本次活动由中国铁观音文化网、福建省茶产业研究会、泉州市茶叶学会、泉州盛大传媒、安溪县茶叶协会等单位联合举办，泉州华强汽贸、多省心饮用水公司协办。整个大赛规格高，全程采用密码审评，充分体现权威、公正、主流、影响力等特点，届时广大爱茶友人可以现场亲睹茶王产生过程，并有机会品上茶王赛上等佳茗。活动咨询电话：28891199邱小姐。（庄崇宏）

　　被公认为最好的保健饮料，人们长期的饮茶实践充分证明，饮茶不仅能增进营养，而且能预防和治疗疾病。

　　早在西汉的《神农本草经》就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的记载。说明神农时期已发现了茶叶的解毒作用。　　对于茶叶的消食功效，在《本草求真》一书中清楚地写着：从功效而言者，有19条之多，称“消食”者为最多。在《茶经》、《茶谱》、《中国药学大辞典》等经典著作中，均有关于茶具有“消腥肉之食，解青稞之热”和“去滞而化食”的记载。　　茶的去油腻、明目等功效，自古便受到人们所乐道和推崇。《东波杂记》、《食物本草会纂》就有“解油腻、牛羊毒”和“清于目”之言。

　　A7音是乌龙茶的极品，其品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

　　外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。　　内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

　　6农家苑铁观音先讲拖补铁观音的做法:拖补铁观音在第一次摇青，大约2分钟，第二次摇青，2-3分钟左右，第三次摇青，约3-5分钟。第三次摇青以后，将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，至茶青的臭青味完全消失，才可以开始入锅炒青。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚，因此称为拖补，又叫拖青。

拖补做法少摇多摊，摇青时间短摊凉静置时间长，通常称失水。拖补，为何叫拖，是青叶到了正常的要杀青的时候，但青叶的还不能完全完成做青要求，因此还要在超出的时间继续做青，于是有了拖的说法。不能完成是由于天气气候等因素的影响。慢慢的就形成了这种风格茶。要拖，就需要配以空调和抽湿机以完成。这样，就少摇多静，不摇出水，而是静置失水。于是就有了拖箐和拖酸的茶品了。这种工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但基没有了铁观音的音韵，做的不好的有生硬的臭青味或闷青味或臭闷酸味。这类茶因为走水不充分，发酵度较低，冲泡时要快冲快出，否者汤色呈浑绿色，汤味青涩味明显。同样因为走水不充分，发酵度较低，这类茶底片青绿或墨绿，叶面生硬，青味明显。但此类茶干茶色泽碧绿，有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的茶客。

　　5月的安溪，用车水马龙来形容一点也不为过，尤其是安溪的茶叶交易市场，更是人头攒动。在现场，你可以看到，茶农们的脸上都洋溢着兴奋之色，他们不断地在与茶商们交涉着。

　　然而，茶农们看起来似乎还有点小遗憾。听他们说，今年铁观音春茶中低档的茶叶，价格比往年有略微下降。虽说并不怎么影响收入，但总是觉得有些美中不足。

　　春茶的走势，不可避免地引起众多业内人士对今年茶叶形势的关注。为此，本刊特地走访了业内相关专家。

　　产量剧增导致今年春茶价格略降

　　成分功效

　　咖啡因：愈是好茶，含量愈多　　1.茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高；相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。　　　　2.咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛；除此之外，还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用。　　单宁：可制造颜色和涩味　　　1.决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其它诱导体的作用。　　2.单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。