安溪铁观音茶叶网

　　这道工序是整个制作工艺中最神秘的环节。该茶厂工作人员介绍说，烘焙过程要使用特殊的窑炉。据介绍，如图中的窑炉，其内部结构十分特殊，不仅能层层过滤浓烟，还能保证有足够的火力来烘焙茶叶。据称，这道烘焙工序能保证出产的茶叶既有一股浓厚的茶香，又无浓烟的味道在里面。

　　据了解，2000年之前，这道工序是完全保密的，历史上诸如来自日本的交流团等外宾慕名而来，想现场观看茶厂的制作工艺，都因未能看到全部抱憾而归。外宾在观看时，茶厂工作人员会用白布把炉子遮住，并有专门安全人员在现场紧紧跟随。目的只有一个：防止制作工艺外泄。

　　97多的茶叶品种中，铁观音素以独特的“音韵”和多种天然花果香味等品质特征而香飘四海、饮誉中外。铁观音既是是茶树品种名，又是成品茶的名称。属乌龙茶的一种，该茶主产于福建省安溪县，铁观音制作工艺独特，被列为中国十大名茶之一。下面是安溪农家苑铁观音提供一份专家评判标准给大家,方便大家卖茶叶及买铁观音的时候进行品评和比对!明白消费且配在买的铁观音进行品尝,有针对性的学习铁观音的知识,逐渐成为铁观音的初级评审员。

一【清香型安溪铁观音】特级----〖外形〗条索：肥壮、圆结、重实色泽：翠绿润、砂绿明显

　　C草拾遗》曰：“诸药为百病之药，茶为万病之药。”铁观音是珍贵的茶叶，具有很好的健身、美容、保健的功能，它在民间有“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”的说法。中医认为它能清热降火、提神益思、消食祛脂、止痢。用它与鲜鸡为汤，尤为特别，清香滑润可口，有益气、补虚、消食、利尿、清心，解毒清热、补而不燥，是夏日暑热时的养生汤品。

　　材料：铁观音茶叶20克、鲜光鸡半只、猪瘦肉100克、生姜3片。　　烹制：用开水反复冲泡铁观音至约1250毫升（约5碗量），鲜光鸡去脏杂、尾部，和瘦肉均洗净，切块。铁观音茶叶用纱布包扎好。所有材料和泡过茶的水一起下炖盅。加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，此量可供3~4人用。

　　7音茶美名也美，耐人寻味，不知其出典，怎能谈其梗概？她“降世”自何来，其来历既扑朔迷离而又神奇美丽，不仅和观音菩萨托梦所得结下了不解之缘，而且与嗜茶的乾隆皇帝赐名牵上了关系。聪明的安溪人逆向思维，让妙趣横生的故事和美妙传奇的“两说”并存留芳于世，给安溪六大名茶之首的铁观音抹上了一层瑰丽神奇的色彩，让人似乎有一种神的灵觉、真的遐逸，让人魂萦梦绕，心往神驰，也道出铁观音之名贵非凡。

“观音”下凡是安溪人的福源。好山出好茶，安溪山青水秀，云雾缭绕，阳光充足，雨量充沛，“高山赋清韵，岩壑育神骨”，大自然的造化赋予安溪人民，孕育了铁观音的芳魂和灵气。铁观音吮吸了山水之精华，更加灵动生姿，更显其素雅高洁，韵高致静的蕴涵，更能与仙境中的琼浆玉液相媲美，犹如菩萨之美名的神圣香韵藏进人们的心间。

　　茶叶质量的好与差目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看，二闻，三摸，四尝来确定茶叶质量。

所谓一看，就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色。二闻，就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行。三摸，就好似摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研磨，估量茶叶水分的高低等。四尝，就是选购茶叶时，凡“吃不准”，不妨泡一杯，尝一尝滋味。

　　观音香飘六月，闽南佳茗共品。由福建省茶叶协会和本刊联合主办的2008铁观音茶王大赛的初赛、复赛，将于6月14日~15日在泉州市闽南茶都举行。本次茶王赛报名参赛的除了有不少知名的茶企，还有以个人名义参赛的茶农。近段时间，大赛的报名热线几乎被打爆，连泉州之外的茶商也纷纷来电表示要参加这次比赛。

　　相对而言，本次茶王赛设置的奖金并不高。但是，许多前来报名的茶业人士说，参加茶王赛，并非是为了物质上的奖励，更主要的是对自己产品的一份信心，为荣誉而战。同时，由于茶王赛在这段时间不停地宣传造势，使得他们更加看好这次茶王赛的无形效益。一位颇为内行的茶商指出，这次比赛影响颇大，届时人流量肯定也非常大，如果能够在盛会上夺魁获奖，除了能得到物质奖励外，宣传效益更是无法计量。