安溪铁观音茶叶网

　　23日，安溪铁观音东北行移师盛产人参的吉林省。令人惊讶的是，在省会长春，比比皆是的人参店里，人参的价格却远不如安溪铁观音高。

　　前天晚上和昨日上午，记者在长春主要商业街穿行采风。所见行情显示，当地人参价格比安溪铁观音低约1/3。重庆路、同志路、人民广场一带，是长春商业闹市和卖茶叶较集中的街区，记者一路问过，一克中下档次的当地人参，售价约0.3元，合1公斤约300元，而1公斤中下档次的安溪铁观音，售价为900～1200元。形成较大反差的不仅在售价,在长春街头，茶店茶楼装修气派，文化味浓厚，而人参店大多既小又杂；茶叶被里外三层包装，既显眼又有现代质感。而人参包装除了一层塑料纸，别无他物。

　　A6：高扬的兰花香

铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是，并非所有铁观音都有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰花香。常见的兰花香有两种风格：一种为尖锐、霸气，刚性十足，这类茶基本上都属于轻发酵制法，但缺陷是回韵不会特别绵长，而且容易出现强苦味；另一种为高雅、含蓄，兰香清幽，很有阴柔性，渗透力强，其优胜之处在于茶汤回韵十足。很大一部分工艺失败的铁观音不会出现高扬的兰花香，茶香钝、青味过强，令人难有好印象；此类茶为数不少，加上轻发酵导致口感醇厚度不足，难为佳品。上述所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶香。

　　

在日新月异的生活变换中，安溪铁观音“身价”的不同凡响，也引起了美食行业的关注。改变茶叶只作为传统冲泡饮用的方法，生产低热量、无人工合成添加剂的茶制品如安溪铁观音茶糖、铁观音茶叶饼干、铁观音茶叶蛋糕等，正是当今社会提倡“回到大自然中去”的大势所趋。为了把安溪铁观音茶“请上餐桌”，美食家们还不失时机地研究出一道道美味可口的菜肴。据介绍，在上海一家以茶膳、茶宴著称的“天天旺”特色酒店中，推出的“观音豆腐”就深受客人喜爱。而名菜“童子敬观音”正是采安溪铁观音音茶粉，童子鸡等配料烧煮而成，此菜香味特浓，鸡肉滑爽鲜嫩，并吸收茶叶中多种营养元素，具美味可口，又有强身保健之功能，堪称保健佳品。这道名菜已成为当今国人宴宾桌上的特色佳肴。

　　由吉林省文化厅、吉林省商务厅、福建省安溪茶叶协会等部门联合主办的吉林省首届铁观音茶王大赛将于２００９年１月１日在长春二道区福泉茶都举行，此次活动旨在推动“茶文化”和“茶经济”的共同发展。

　　据长春泉州上会副会长张文彬介绍，茶文化是中华文化的重要组成

部分，由于地域和历史等因素，吉林省的茶文化、茶经济相对于南方省市一直处于落后局面。为了改变这种局面，促进吉林省整个茶叶行业的健康发展，主办方专门策划了此次大赛。此次大赛分初赛、复赛、决赛，参赛样品由选手自备，并邀请国家一级茶叶专家李宗垣、刘金波等人现场评茶。

　　BA铁观音茶青采摘下来的叶子、作为制造乌龙茶的原料。安溪铁观音茶友的采摘一般茶青以“三叶一梗”为佳（或称“一芽双叶”），采摘时机应该适宜，太嫩不宜、太老也不宜；采摘方式分为手工采和机采：

　　――手工采：包含直接手摘、镰刀／小剪刀采割和大剪刀收采三种方式。直接手摘方式劳动强度大、效率差，且采茶工的手指非常容易受伤，上个世纪90年代前用此种方式；90年代后“大剪刀收采”开始流行，特点是效率高出数倍，但采下的茶青长短不齐且多有断叶，质量不高，多用于数量巨大的色种，偶也用于铁观音；90年代末，镰刀／小剪刀采割方式在铁观音采摘中得到流行，特点是可保持一芽双叶采割，效率略高于传统的直接手摘方式、采茶工的手指也不容易受伤。

　　由吉林省文化厅、吉林省商务厅、福建省安溪茶叶协会等部门联合主办的吉林省首届铁观音茶王大赛将于２００９年１月１日在长春二道区福泉茶都举行，此次活动旨在推动&uot;茶文化&uot;和&uot;茶经济&uot;的共同发展。

据长春泉州上会副会长张文彬介绍，茶文化是中华文化的重要组成部分，由于地域和历史等因素，吉林省的茶文化、茶经济相对于南方省市一直处于落后局面。为了改变这种局面，促进吉林省整个茶叶行业的健康发展，主办方专门策划了此次大赛。此次大赛分初赛、复赛、决赛，参赛样品由选手自备，并邀请国家一级茶叶专家李宗垣、刘金波等人现场评茶。