安溪铁观音茶叶网

　　　　今天上午，在崂山区沙子口街道北崂茶园内，经历了一夜春雨的洗礼，茶树尖上已经冒出了绿芽。记者采访获悉，目前正宗崂山大田春茶刚开始吐绿，估计上市最早也要到本月底，现在市场上销售的所谓大田春茶都不是正宗茶。受春节前严寒天气影响，今年崂山大田茶产量有所降低，但品质大幅提升，所以每斤价格将在千元以上。

　　3铁观音也会越陈越香吗？

　　铁观音青皇口味也就是闽南话中说“hunkoupan”。也就是音韵的味道。它是一种花香和酸果香很好的融合在一起的一种味道！因其闻有酸，很多不懂茶者以为是歪酸的，也就是拖酸的！拖补酸，先说拖，为何叫拖呢，个人觉得箐叶到了正常的要杀青的时候，但箐叶的还不能完全完成做箐要求，因此还要在超出的时间继续做箐，于是有了拖的说法！不能完成是由于天气气候等因素的影响。慢慢的就形成了这种风格茶。要拖，就需要配以空调和抽湿机以完成。这样，就少摇多静，不摇出水，二是静抽出水！于是就有了拖箐和拖酸的茶品了！此茶做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，做的不好的有生硬的臭青味或闷青味或臭闷酸味！这类茶因为走水不彻底，发酵度较低，即使有高的，也是假高。因此此类茶冲泡时要快冲快出，否者汤色偏深水偏涩苦！此茶有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的人！此类茶极不耐放。在自然气候下，不到一个月就香水全消。一般都在冰柜速冻保存！目前整个安溪拖酸铁观音要属于安溪仙荣最为出名，这里茶叶品质最为突出。它有着与传统茶叶不一样的口味！拖酸制法也有几种情况，一是回青二是拔青三是拖青。

　　“2006年度安溪铁观音十佳品牌暨安溪铁观音十佳企业评选活动”自1月底正式启动以来，得到了安溪铁观音广大茶商的热情响应，组委会的报名热线及《第一茶叶网》每天都能接到许多茶商的咨询电话。截至3月5日，还不断有企业前来咨询报名的相关事宜。　　经组委会统计，在短短一个月时间里，共收到60多家铁观音企业的报名资料。按照评选规则，评选首先要根据企业报名时提交的企业营业执照、卫生许可证、税务登记证、商标注册证、代码证、“安溪铁观音”证明商标准用证、S认证证书、企业其他认证证书和荣誉证书等筛选出初审结果。根据这60多家企业提供的资料，组委会只保留了38家企业参选“十佳品牌”活动，保留了39家企业参选“十佳企业”活动。

　　我国具有着历史悠久的喝茶史，同时在我国古代医学书籍中，有不少利用茶叶来治疗白痢，细菌性痢疾、急性胃炎、急性肠炎等的记载。并且多喝铁观音可以杀菌止痢的

　　如《本草逢源》称，茶可止痢;《仁斋直指方》称：姜茶治痢，不问赤白冷热，用之皆宜;《本草别说》称，喝醋治泻痢甚效;《本草图解》称，同姜治痢;《食疗本草》称，治热毒下痢，好茶一斤，炙，捣末，浓煎一二盏服。久患痢者，亦宜服。古书也进一步证明多喝铁观音可以杀菌止痢。在安溪民间，也早有采用铁观音治疗痢疾的做法。

　　铁观音能杀菌止痢，主要是茶叶中茶多酚化合物的作用，由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动;同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护胃粘膜的作用，所以它有治疗肠炎的功效。

　　制茶品质以春茶为最好，茶汤醇香馥郁，留香持久。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。