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　　武夷岩茶产于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶。大红袍的制作方法就是乌龙茶的制作方法。

　　;大红袍茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3--4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。

　　的制作工艺有哪些？大红袍的制作工艺如何进行？我们就来详细的说一下大红袍制作工艺。　　大红袍制作工艺第一步肯定是先要采摘：　　大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。　　大红袍制作工艺下一步初制：　　大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。　　接下来就是茶叶的萎凋：萎凋是鲜叶丧失水分的过程。其标准为新梢顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10%-15%。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。萎凋时，将鲜叶置于谷席、布垫等萎凋器上，摊叶厚度1-2kg/m2。阳光强烈时要二晒二凉，晒青程度以叶面光泽消失，青气不显，清香外溢，叶质柔软，手持茶梢基部，顶叶能自然下垂为度。　　大红袍制作工艺最重要的阶段是做青：是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性极强，一方面促使多酚类化合物发生酶性氧化，另一方面又要限制其进行速度。做青时要以特有的手势摇青。将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动，通过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤，促进叶内含物质氧化与转化。摇后静置，使梗叶中水分重新均匀分布，然后再摇，摇后再静置，如此重复7～8次，逐步形成其特有的品质特征。摇青次数和时间，视青叶的变化（香型与叶色）而定，俗称看青做青。在后半阶段，必要时辅以做手，弥补摇青不足。做手乃甩双手左右将叶互碰，反复数次，但不可使劲用力，动作力求自然。一般摇青规律先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。优质原料，则只摇不做。　　在这里补充一下，判断做青适度与否，通常于亮处透视第二片叶，以叶面呈亮黄色，叶缘呈焦枯色，近叶缘之叶内呈淡黄色，靠近主脉及叶柄处呈淡黄绿色，俗称三节叶为做青叶的理想状态。前期较嫩原料，叶片由于失水不平衡而收缩面叶下凹的汤匙形，以手触之，柔软如棉；后期原料硬化则有刺手感。嗅之，青草气逐渐为花果香所替代，清香向熟香转化，即谓之兰花香，具有幽而清，浓而不浊、香甜扑鼻之感。做青在岩茶制作中占有特殊地位，费时最长，一般需要8～12h。若操之过急，苦水未清，则会给茶汤滋味带来不良影响。　　大红袍制作工艺中接下来是杀青，杀青是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏茶青中的酶活性，防止做青叶的继续氧化，同时使做青叶失去部分水分呈热软态，为后道揉捻工序提供基础条件。其杀青标准：叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。出青时需快速出尽，特别是最后出锅的尾量需快速，否则易过火变焦，使毛茶茶汤出现混浊和焦粒，即俗称拉锅。杀青火候需要掌握前中期旺火高温，后期低火低温出锅。这样才会保证大红袍的品质。　　大红袍制作工艺中揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。揉捻时应做到：杀青叶需快速盛进揉捻机乘热揉捻，以便达到最佳效果；装茶量需达揉捻机盛茶桶高1/2以上至满桶；揉捻过程掌握先轻压1-2次，即采用轻-重-轻，以利桶内茶叶的自动翻拌和整形。初揉后即可投入锅中复炒，使茶条回软利于复揉，又补充杀青之不足。并使已外滥的茶汁中之糖类、酶类等直接与高温锅接触，起轻度焦化而形成岩茶的韵昧，时间虽仅30s，却对品质起很大作用。复揉除使条形紧结外，还能提高茶汤浓度。复揉手法与初揉相同，揉20余下即可进行走水焙。　　然后是大红袍制作工艺中的走水焙：岩茶走水焙在一个密闭的焙间中用培笼进行。在各个不同温度（90-120℃）的焙窟上以流水法操作。使复揉叶经历高、低、高不同温度的烘焙，达六七成干下焙。整个过程10多分钟。速度快、工作紧张，故又称抡水焙。　　簸扇、凉索与拣剐：走水焙下焙后，簸扇去片末，然后摊凉5-6h，以增进后熟作用，使滋味醇和、色泽沙黄而浦润。再经拣剔去除梗与茶朴，即可复培。　　炖火与趁热装箱：拣剔后的茶条先以90-100℃的培温复焙1-2h，再改用70-90℃低温文火慢炖。这是武夷岩茶特有的过程、对增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等有很好效果。最后趁热装箱，也是一种热处理过程，对品质也有一定良好影响。大红袍相关阅读：

　　期望时间让我一切平安！　　片刻出去走走吧　　啥子也无几想了　　和昨天不可以同一而语　　还有太阳光　　今日这处气象多云　　这就让原本不如何的心绪更糟糕了　　否则我会解体掉的　　祷告上海不要再暴雨了　　不晓得下一天我的运气怎么样　　上层的航班迟延耽误到今天凌晨才开始飞行　　昨天由于上海豪雨　　就当公费解闷　　我就独自一个人呆着　　今日大家都走了　　可没有坐位了　　想改签机票早些回去　　办公比假想中终了的早　　雨也停了　　而后节目就over了　　喝了一口苦茶（由于是通道的位置，顺手儿拿到）　　想的起来我转了四圈　　整个儿戏台的坐位是360旋转式

　　2袍制作全过程是：先采摘，再制作，这一个环节也是最重要的环节，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序，最好就是精制了，其的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。

　　都说大红袍的魅力就在于它的香与昧的霸气。本来，滋味与香气是通过人体的味觉与嗅觉两个不同的识别器官而来判别的。上好的大红袍让我们一入口便感知到它的香与味的完美统一。香可以回味，味可以寻香。浓烈的高香中有它的酽味。酽冽的滋味中有它斗转峰回的火粟清香。水骨余韵间，是一种可追寻而不可把玩的陈韵，与铁观音的绵情。长回味的神韵不同，那便是人们常说的武夷岩茶的;岩韵。　　不必在乎那些美丽的传说，不必在乎什么;正岩、;半岩之类商家关于产地的吹嘘，能喝到天心岩九龙窠天心永乐禅寺生产的大红袍是一种福份。目前市场里盛行的都是商品大红袍，商品茶的游戏规则里，选择品牌是不错的选择。如果不能相信品牌，那么只能相信自己的味蕾，有选择地品吧!在品的过程中建立一种口味标杆，浓香可以，切不可是高火的火香。

　　袍冻顶乌龙喜“团圆”

　　在首届海峡两岸茶业博览会上，“浪漫武夷?风雅茶韵”大红袍品茗会隆重举办，两块武夷山大红袍和台湾冻顶乌龙制成的“团圆茶饼”正式亮相，由武夷山市政府分别赠送给台湾崇德茶叶联谊会和武夷山市茶业同业公会收藏，两岸茶人再续茶缘。

　　这两块“团圆茶饼”的原料取自福建武夷山与台湾冻顶山的乌龙茶，采用列入中国首批非物质文化遗产的大红袍传统制作技艺加工而成。茶饼的正中央印有“茶缘”两字，左、右铸有武夷山玉女峰和台湾阿里山的图案，每块饼重1.5公斤，直径0.3米，体现闽台茶人一家亲，祈盼两岸和谐、统一、团圆。