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　　　　绿茶，号称是“茶叶之子”，是我国的主要茶类之一。绿茶的种类多到数不胜数，也的确无愧于其绿茶之子的名号。你知道绿茶最早发现于哪里吗　　　　从有文字记载的历史来看，蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。绿茶最早起源于巴地(今川北、陕南一带)，据《华阳国志-巴志》记载：当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。《华阳国志》是信史，可以认定：不晚于西周时代，川北(七佛贡茶)的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。

　　5茶是我国最为著名的绿茶之一，也是目前市场上最为热销的绿茶，龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。下文就为您介绍龙井茶的评鉴方法。??1、新茶与陈茶的评定??当年产制的茶叶称为新茶，从第二年起就称为陈茶。新茶中的高档茶，干茶较有光泽，陈茶和失风受潮的茶色泽较灰暗。

　　黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市。唐德宗贞元年间，约785-804年。据《封氏闻见录》载：“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归”。最初进入茶马互市的是较为粗老的绿茶，由于交通不便，尤其是四川茶必须经过蜀道翻高山过秦岭千幸万苦，全靠马驮人运，在途中运输时间很长，加之包装简陋，防潮功用差，日晒雨淋，茶叶受潮加速了陈化，到目的地后形成全不像原茶的茶品质。叶底黄褐，汤黄，味醇而不涩，销区适应这种风味，这种现象反馈产区，后来就有洪武六年(1373)太祖诏令：“天全六番司民，免其徭役，专令乌茶易马。”

　　前龙井”又叫“女儿红”，最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，而且不能用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。现在虽然已改用手来采茶，但规矩还是不少，诸如：必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片由绿变红。　　龙井的采制，春季分四次，品质因采摘鲜叶的早晚而定，以早为贵。惊蛰初过，是茶农采制首批春茶的最佳时机，至清明前采头茶，称为“明前茶”，嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”。一个熟练的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。再加上采摘的辛苦，还没成茶就已先让采茶女们付出了几多劳苦。　　而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了，谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”；立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌；四春茶则在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”，在过去是供茶农的后代练技术用的。　　龙井茶多种植于靠山近水，晴能受到充分日照、雨又易于排水的酸性丘陵坡地上。春采、夏锄、秋剪、冬肥，一点都耽误不得，古语就有“人误茶一季，茶误人一年”之说。　　龙井茶还有春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶。有的以时间分：5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。　　1、一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。春茶分为明前茶、雨前茶、雨后茶。“明前茶”是清明节前（4月5号之前）采制的茶叶，分为四个等级：特特级、特一级、特二级、普通二级。“雨前茶”是清明后谷雨前（4月21号之前）采制的茶叶，分为两个等级：一级、二级。　　2、一般6-7月份采制的茶为夏茶。　　3、一般每年8-9月份采制的茶叶为秋茶。　　西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。

　　绿茶博览会以研究茶叶方向为基本，发展茶行业，使其更好、更快的发光发亮。以国内小圈子辐射到四周，充分展现了此次博览会的魅力。博览会的影响力为期3天的2012中国贵州国际绿茶博览会将于本月13日在贵阳开幕。这是该省自2009年以来连续第4年开展该项活动，旨在以此深化贵州茶产业的对外交流合作，扩大贵州绿茶在全国乃至世界上的影响力和知名度。博览会概括本届茶博会由中华人民共和国农业部支持，贵州省人民政府主办，贵州省农委、贵阳市人民政府承办。其间，将举办茶艺大赛、;黔茶巨变展、中国茶叶绿色防控高端论坛、黔浙绿茶产业战略合作发展洽谈会、对话黔茶、万人品茗活动和茶乡生态游等一系列活动。届时将会有来自包括重庆、江苏等10余个省市代表团，国际茶叶企业、国内知名茶叶流通企业等169家企业参展，300多家专业买家和省内300多家茶叶企业也将参展。

　　我国是世界产茶大国，全国29个省、市中有一半的省产茶，品种繁多。人们所说的;明前的地域范围，应该是指浙江、江苏、江西、安徽，不包括云南、福建、贵州等地，因为那里气候温暖，2月底就有新茶上市了，这样的新绿茶没有经过足够的休眠期，体内养分的蕴藏较少。如果把浙江一带清明前采摘的茶比做;妙龄少女，那么福建此时的茶已是;人到中年，云南的茶干脆是;老太太了。;明前茶的独特气味，是气候与茶叶的内在品质所特定的，过了清明，再好的工艺也不可能炒制出那幽雅的香味。所以;明前茶才尤其珍贵。其中着名的西湖龙井茶，以其独特的形状、超群的色、香、味闻名于世。其产地仅限于杭州西湖龙井村四周的狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑等几个地方。清明前采制的龙井茶为;明前龙井茶，品质最佳;谷雨前采制的龙井茶为;雨前龙井茶，品质亦佳。只采一个嫩芽的，称为;莲心;采一芽一叶，叶形似旗，芽形似枪的称;旗枪;采一芽二叶初展，叶形卷曲状如雀舌的，称;雀舌。特级龙井茶都是标准而又完整的一芽一叶。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　茶的质量究竟由什么来决定呢?茶的品质与气候、光照、生长环境密切相关。茶树经过了一个秋冬的蕴育，加上足够的冬眠时间，春天萌发的第一批新芽，无虫害，无残留农药，内存品质却极好，所含的茶多酚、生物碱、氨基酸，儿茶素等含量较高，所以明前茶口感好，耐泡，营养丰富。以面积为8000亩的茶园为例，今年3月中旬采摘的鲜叶每天只能有几十斤，制成茶叶后不过10斤左右。由于乌龙茶要长成叶片开面儿，才能开始采摘制作，所以并非所有的茶都有;明前茶，我们常见的有：明前龙井、洞庭碧螺春、四川蒙顶茶、渐江开化龙顶、南京雨花茶等。就同一种茶而言，高山茶优于平原茶。这是因为高山上日夜温差大，光合作用强;山间缭绕的雾气，滋润着茶树，等于给茶叶做了美容;茶园周围植物多，空气好，夜里，植物、香花吐气，让茶树吸收进去，茶叶天然的就带有松花、桂花的清香。除此之外，阳山茶优于阴山茶，头遍茶优于二遍茶。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　正是由于;明前茶深得人们喜爱，且售价又高，所以引得一些茶商以次充好、以旧充新，借机捞一把。像;西湖龙井这样的名牌茶叶每年都深受假冒伪劣之苦。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　3月初，贵州各产茶区陆续进入春茶采摘时节，大批省外茶商也随之入黔，大量收购仿冒的;龙井茶，数日后，身价昂贵的;龙井新茶赫然出现在全国各地的茶叶市场上。然而，在龙井茶的真正原产地浙江，茶树才刚刚抽芽。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　外地茶商到贵州后，通常直接向茶农收茶。比如，用龙井技术加工的小叶种茶，浙江人拿去当龙井卖，卷形茶在江苏作为碧螺春卖，黄芽在安徽当作黄山黄芽卖。春茶销售与时间的关系很大，一天一个价，从上百元一斤到几十元一斤，悬殊很大;在贵州收购春茶，500克仿冒龙井的均价不超过60元，到浙江后，经过茶商包装，又以正宗龙井茶的身份批往全国各地，利润空间很大。　　据中国农业科学院茶叶研究所专家介绍：上世纪80年代初，浙江很多大众茶产区开始生产龙井茶，市场混乱，全国各地都在仿冒。于是，龙井茶原产地域保护提上日程。原产地域内不同产区的龙井茶，风格大相径庭。比如，西湖龙井芽叶小巧纤秀，属清香型，而新昌大佛龙井叶片较大，属栗香型。但普通消费者很难分辨。如果有外省仿冒的茶叶混杂其间，市场监管上的难度会很大。　　消费者在购买;明前茶时，最好去有品牌的茶叶公司，因为这些公司进茶叶时，通常经过检测，对农药残留等问题比较慎重，品质上可以有保障。　　其实，除了;明前茶外，;雨前茶的品质也同样不逊色。由于采摘量增加，同一品种的茶叶，其炒制工艺如果相同，;雨前茶要比;明前茶便宜许多。