的制作工艺一般都是杀青、揉捻、干燥，根据的制作方式不同又分为三种：炒青、烘青、晒青和蒸青，最大的区别在于最后的干燥环节，下面来简单介绍一下各种名优绿茶所对应的制作工艺。 我们常见的、、、都属于炒青绿茶。炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻另茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青又可分为手工炒青、手摇炒青和滚筒炒青等三种，炒青过程中应该注意适当高温，先高后低；尽量以闷炒为主，保持一定的含水量；做到快速短时，并且制茶师应该根据茶叶的采摘季节、嫩度以及发酵程度做适当的调整。 烘青绿茶是指在制作绿茶的干燥过程中直接烘干的茶叶，我们常见的、、等就是属于烘青绿茶，烘青绿茶一般都作为熏制花茶的茶坯使用。烘青绿茶具有如下的特点：外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、滋味鲜爽回甘、汤色清亮泛绿，往往不耐泡。 晒青绿茶主要是利用日光进行自然晒干的，晒青绿茶能够最大程度的保留绿茶鲜叶中的天然物质，由于太阳温度较低以及晒制时间较长等原因，所以制作出来的绿茶一般滋味比较浓重，并且带有强烈的;太阳味道。其中晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为;滇青；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质也不错。 蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。常见的蒸青绿茶主要有湖北恩施玉露、仙人掌茶等等，蒸青绿茶具有;三绿的特征，比如干茶色泽深绿、茶汤浅绿、茶底青绿的特点。 以上就是绿茶的四种制作工艺介绍，现实中，一般炒青绿茶和烘青绿茶较多，晒青绿茶和蒸青绿茶比较少见。绿茶的制作工艺相关阅读：
龙井茶属于什么茶_我们要如何冲泡龙井茶
作者: 安溪铁观音茶叶网 | 分类: 龙井茶 | 评论：0人 | 浏览:
龙井茶分为西湖龙井、大佛龙井、越州龙井、钱塘龙井四种，历史悠久，已经有一千两百多年的历史。不过我们一提起龙井茶，可能想到的就只有西湖龙井，可见大家对于龙井并不十分了解。下面小编就来带大家了解一下龙井茶属于什么茶，以及我们要如何冲泡龙井茶吧!
龙井茶属于绿茶，是中国传统名茶，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝闻名海内外，也就是色泽翠绿、香气浓郁、形如雀舌、甘醇爽口四个特点。不过想要将龙井茶这四个特点完全发挥出来，龙井茶的泡法就至关重要了。龙井茶的泡法——上投法1.我们准备200ml左右的玻璃杯，这样可以更好观赏龙井茶形美的特点。绿茶的制作工艺一般都是杀青、揉捻、干燥，根据茶叶的制作方式不同又分为三种：炒青、烘青、晒青和蒸青，最大的区别在于最后的干燥环节，下面来简单介绍一下各种名优绿茶所对应的制作工艺。
我们常见的龙井、碧螺春、信阳毛尖、庐山云雾都属于炒青绿茶。炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻另茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青又可分为手工炒青、手摇炒青和滚筒炒青等三种，炒青过程中应该注意适当高温，先高后低；尽量以闷炒为主，保持一定的含水量；做到快速短时，并且制茶师应该根据茶叶的采摘季节、嫩度以及发酵程度做适当的调整。
龙井茶是我国历史名茶，也是中国十大名茶之首，那么龙井茶属于什么茶呢 龙井茶属于绿茶，产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。浙江龙井又以大佛龙井为胜。
龙井茶名闻中外，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提高。以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅。解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，品质参差不齐，当前统一分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳。的制作及分类中国传统绿茶以香高、味醇、形美、耐冲泡，特别是有显著的医疗保健效果，而深受国内外消费者的欢迎。什么是绿茶？绿茶属不发酵茶，品质特征为清汤绿叶，
绿茶的制作及分类中国传统绿茶以香高、味醇、形美、耐冲泡，特别是有显著的医疗保健效果，而深受国内外消费者的欢迎。
什么是绿茶？绿茶属不发酵茶，品质特征为;清汤绿叶，不仅有好的口感，还可以让饮茶者观其形色，获得美的享受。所以中国的文人雅士倍加真爱。
绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青方式有锅炒加热杀青和热蒸汽杀青两种，以热蒸汽杀青法制作的绿茶称做;蒸青绿茶，以炒锅加热杀青法制作的绿茶有三种干燥方式：炒干者称;炒青，烘干者称;烘青，晒干者称;晒青。所以，绿茶包括炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四类。
龙井茶如何按产地分类
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龙井是我国名茶中的精品，位列十大名茶之首。虽然习惯上西湖龙井茶是由西湖和龙井两个要素组合的,但在浙江却并不是仅仅只有西湖龙井茶。浙江龙井分西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。西湖龙井产区实行了严格的原产地保护政策,西湖龙井受地理标志证明保护的范围为一级产区,也就是西湖风景名胜区;二级产区为;除风景名胜区之外的杭州西湖区;。杭州周边地区不乏好茶而目前在西湖龙井原产地出现的山寨西湖龙井多是用杭州周边地区的钱塘龙井、越州龙井等类似茶叶仿制的。虽然都是龙井茶,但钱塘和越州龙井无论在卖价还是品牌效应上都无法与西湖龙井相提并论,尽管它们中也不乏好茶。茶商回报率高西湖龙井原产区的茶商就是看中了这些茶叶的物美价廉,同样的茶叶被带到西湖产区价格就至少翻番,品质较高的茶叶甚至能翻两三番,也就是说收购的每一个环节几乎都能保证1:2的投入回报率,有的甚至能高达三至五倍。购买西湖龙井的游客也更倾向于在西湖龙井原产地,特别是在当地茶农家里购买。多数人表示反正自己不懂茶,认为在茶农家里购买的现炒的茶叶应该不会有假。这种心理也给当地售;假茶农提供了机会。
