白茶，顾名思义，这种茶确实是白色的，一般地区不多见，但不是通体白色，而是绿色芽叶上覆盖着白毫，色白如雪，所以称为白茶。它是中国六大茶类之一，属于福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。
白茶的基本工艺是萎凋、烘干、拣剔、复火等工序。福鼎白茶是一类珍贵茶类，可以说是茶中的贵族。而要从“贵族”中拣选出更优异的产品，还需要多多观察。品质好的白毫银针茶，外形条索肥壮挻直毫密，色泽银白闪亮，整齐洁净，内质香气清高，毫香特久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮；白牡丹茶外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展芽叶连枝叶缘垂卷，破张少、匀整，色泽灰绿，毫色银白，洁净，无老梗、枳及腊叶，内质香气清鲜纯正，毫香浓显，汤色淡杏黄，清澈，清醇清甜，嫩匀，叶底叶色黄绿，叶脉红褐，叶质柔软鲜亮；贡眉（寿眉）茶外形毫心多较肥壮，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，匀整，破张少，灰绿或墨绿，色泽调和，洁净，无老梗、枳及腊叶，内质香气清纯，毫香显，汤色浅橙黄，清澈，滋味清甜酵爽，叶底柔软、嫩亮、毫芽多；新工艺白茶外形条索粗松尚卷曲，褐绿色，匀整，洁净，有嫩梗，内质香气略显板栗香，酵厚爽适，汤色橙而清澈，叶底匀整舒展。名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针,产太姥山鸿雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣药。”现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树，名曰“绿雪芽”。白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效,在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水，很少会中暑，因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。在我国华北及福建产地被广泛视为养护麻疹患者的良药。每当我们闲暇的时候总喜欢坐下来慢慢地泡一壶福鼎白茶茶，享受假日的休闲。但是生活中不是每时每刻都可以喝茶的。
茶叶中的鞣质、茶碱，可以和某些药物发生化学变化，因而，在服用催眠，镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药，含蛋白质等药物时，因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀，不宜用茶水送药，以防影响药效。空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。若发生“茶醉”，可以口含糖果或喝一些糖水可以缓解。茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。都说福鼎白茶好_那福鼎白茶哪里的好呢
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福鼎盛产白茶是大家是知道的，但是福鼎白茶哪里的好大家就不一定知道了，福鼎各个镇上产出的白茶品质都不一样，因为地理环境不同，制茶的工艺也有一些区别，这才造就了不同的白茶品质，其中以下这几个镇是产白茶最有名的几个：
太姥山镇
福鼎白茶哪里的好？当然是太姥山镇，它原名秦屿镇，相信大家都听说过福鼎的太姥山，没错太姥山就在太姥镇上，太姥山平均海拔600米，山上常年有云雾，气温比山下要低2—5℃。有很高的森林覆盖率，十分适合种植茶叶。因为太姥山远近闻名，所以常常会借助太姥山来宣传福鼎白茶，但其实太姥山镇产的白茶还不算最好的，那福鼎白茶哪里的好呢？继续看看就知道了。
那一年的外患促使福鼎白茶蜕变
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以来，白茶产业的发展都颇为顺利，占据国很大的茶叶市场份额，并且远销海外。白茶的平稳发展让福鼎人安逸得没有意识到那一场源自美国华尔街的金融风暴会离自己如此之近。
2008年，福鼎栽培白茶的茶山依旧风调雨顺。当年福鼎全境共计出产4000吨白茶。走出国门的达到3600吨。旺盛的出口让福鼎茶人依旧可以高枕无忧，但危机已然逼近。2008年，部分受危机波及严重的地区纷纷取消订单，让不少茶商措手不及！并且，随着金融风波的波云诡圄地演变，或许境外白茶的需求量还将在下一年度中继续下滑。福鼎人终于认识到白茶发展的瓶颈，似乎也正是从那一年开始，福鼎白茶开始走上嬗变之路，各方面力量围绕实现茶业增效、茶农增收这条主线，树立以市场为导向、质量为重点、科技为动力、效益为中心，大力实施福鼎白茶品牌战略，努力做大做强做优茶产业的发展思路，坚持不懈的努力使得福鼎茶产业接二连三收获喜报，先后获得中国白茶之乡、中国名茶之乡、中华茶文化之乡、中国驰名商标等十几项国家级荣誉。叶原料不同，福鼎白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种。白毫银针以福鼎大白茶为原料生产的白毫银针称为北路白毫银针（以福鼎产区为代表），以政和大白茶为原料生产的白毫银针称为南路白毫银针（以政和产区为代表）。白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、银白闪亮为上，以芽瘦小而短、色灰为次。白牡丹以适制福鼎白茶白茶茶树品种的一芽二叶初展鲜叶为原料加工而成。白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。以小菜茶、福鼎大白茶或大毫茶鲜叶为原料，经传统工艺加工而成。优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、夹带毫茶。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶为原料制作而成。新白茶外形品质以条索粗松带卷、色泽褐绿为上，无芽、色泽棕褐为次。
详解福鼎白茶的前世今生
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Cp> 提及白茶，知道的人不多，市场上也不多见。然而，在嗜茶爱茶的北宋皇帝徽宗赵佶笔下，;白茶为第一（赵佶《大观茶论》）。白茶是中国六大茶类中的璀璨明珠，茶中特殊珍品。其历史悠久，以白茶命名，迄今已有九百年的历史。
白茶属轻微发酵的茶类。其品质外形针状，白毫密披，银装素裹，色白如银，熠熠发光，汤色和叶底，浅淡明净，因得白茶之名。传统的制法是采下新鲜芽叶晾晒至干，不炒不揉，芽叶完整，密披白毫。制茶过程中，主要靠晾晒和风干，工艺不复杂。加之茶性清凉，有退热降炎之疗效。
