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　　白茶，六大茶类之一。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白毫银针是白茶中的极品，产于福建福鼎地区。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。

将白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。将沸水倒在玻璃壶中备用。取水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒于孟。用茶匙取白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

　　3E白茶？白茶！相对于红茶、绿茶，同样作为六大茶类之一的白茶，长期以来，却在国内市场显得颇为低调，甚至落寞。然而，2012年的春天，其处境却显得一下热闹起来。清明节前，全国各地的资本开始涌向‘中国白茶之乡’福鼎。

　“白茶投资开始预热。”当地一业内人士坦言，原本被市场冷落的白茶，今年春天随着茶叶价格整体上涨而大涨，涨幅达30%以上，这让业界感到“很意外”。他分析称，落寞的白茶开始走向前台。

　　福鼎市人大常委会主任、福鼎市茶业发展领导小组组长陈兴华在接受新金融记者采访时承认，白茶产业投资应理性，“一夜暴红”的路子走不通。

　　茶叶能卖几次？大多人的答案是“一次”，而福建裕荣香茶茶业公司总经理蔡良绥的答案却是“N次”；

　　一片茶叶能铺展多大天地？一般人的回答是“方寸”，而福建品品香茶业有限公司董事长林健的回答却是“6000亩茶庄”。

　　福建是全国著名茶产区。当一些地方还停留在微笑曲线的底端，徘徊于茶叶传统种植、制作的第一产业时，福鼎迅速将茶产业推进到高附加值的第二、第三产业。2012年，福鼎毛茶总产值8亿元，涉茶总产值高达22亿元。国家统计局福鼎调查队抽样调查显示，当年福鼎茶农人均现金纯收入5698元，占福鼎市农民人均现金收入比重高达45%左右。

　　来，福鼎白茶已经发展成拥有全国第一种植面积、第一产量的白茶生产大县，享有中国白茶之乡美誉。为了更好的促进福鼎白茶的发展，近日福建省福鼎市质监局通过白茶种植标准化示范区建设，实施白茶发展新标准。

为推动白茶产业健康发展，福鼎市质监局以标准为切入点，积极开展福鼎白茶标准化示范区建设，质监局早在2009年就组织人员指导帮助品品香茶业公司开展白茶省级标准化示范区建设，协同农业、茶业等部门有关专家深入一线进行指导帮助，帮助承担企业组织落实示范区项目，完善标准体系和监测体系建设，实施项目标准化。经过3年时间建设，经济效益显着增加。

　　10月24日-26日，以"传承·融合·分享"为主题的2014年第四届全国武林斗茶大会暨首届中华茶奥会在杭州盛大启幕，福鼎市茶企包揽会白茶组前三名，其中太姥山名茶公司白牡丹选手施丽群获得白茶组冠军，天鼎茶业白毫银针选手史正革、天湖茶业白毫银针选手陈巧娟获得亚军，裕荣香茶业的蔡金兰、吾要茶业的张爱雪、张元记茶业的张礼雄等3个选手并列第三名，创下福鼎茶企参加全国武林斗茶大会的最好成绩。

斗茶，唐称茗战，宋呼斗茶，古时是每年新茶制成后，茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动。本届全国武林斗茶大会在杭州茶都名园举行，大会包括了五个类别的斗茶项目以及茶叶拍卖会、茶奥会论坛等内容。绿茶、红茶、生普洱、熟普洱、乌龙茶、白茶、黄茶、茯砖、藏茶一字排开，选手们各个摩拳擦掌一场没有硝烟的隔空对话在阵阵茶香中拉开帷幕。

　　3E记者19日于福建宁德福鼎茶叶局了解到，2011年福鼎茶产业总产值达12亿元以上，白茶年产量4000吨，占全国65%以上，产值达4.66亿元。

福鼎是中国白茶之乡，是国家茶树优良品种福鼎大白茶、福鼎大毫茶的原产地。据了解，福鼎现有茶园20万亩，2011年年产干茶1.6万吨，毛茶产值近5亿元。其中白茶年产量4000吨，占全国65%以上，产值达4.66亿元，茶产业年总产值达12亿元以上。日前，全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组在福鼎进行《紧压白茶征求意见稿》讨论，并从福鼎国家级白茶标准化示范区建设入手，归纳、总结、提炼白茶育苗、采摘等方面的经验和做法。