福鼎白茶等茶类春茶、夏茶和秋茶品质不同
作者: 安溪铁观音茶叶网 | 分类: 福鼎白茶 | 评论：0人 | 浏览:
、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全年都有茶叶采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。
茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。福鼎白茶第二次参加香港国际茶展
作者: 安溪铁观音茶叶网 | 分类: 福鼎白茶 | 评论：0人 | 浏览:
3E福鼎白茶品质优异，近年来在各种茶展上屡见其身影，被越来越多的人知晓。福鼎白茶的茶企们也逐步放眼海外市场，力争福鼎白茶走向国际市场。
今年8月12日，由香港贸发局与中国茶文化国际交流协会合办的第二届香港国际茶展，在香港会议展览中心隆重登场。超过310家来自15个国家和地区的参展商，及千余位世界各地的业内买家因茶而聚，在香港与中国佳茗喜结佳缘。展会期间，福鼎白茶的展区内可以见到不少海内外买家的身影，福鼎茶叶企业也对国际市场投以炽热的目光，并积极探寻着需求风向。在本届茶展上，福鼎茶企收获颇丰，除了茶企带去参展的茶叶产品被许多客商买走外，誉达茶业的福鼎白茶饮料还与外商签订了一百多万元订单的购销意向合同。福鼎白茶种植地海拔要求
作者: 安溪铁观音茶叶网 | 分类: 福鼎白茶 | 评论：0人 | 浏览:
是所有的茶人都知道，福鼎白茶的高山茶与平地茶相比，高山出好茶，高山茶的香气特别高，滋味特别浓。而且古往今来，我国的历代贡茶、传统名茶，以及当代新创制的名茶，大多出自高山。高山为什么出好茶呢？明代陈襄古诗曰：“雾芽吸尽香龙脂”，说高山茶的品质所以好，是因为在云雾中吸收了“龙脂”的缘故。
但任何事物都是有一定限度的。所谓高山出好茶，是与平地相比而言的并非是山越高，茶越好。对主要高山名茶产地的调查表明，这些茶山大都集中在海拔200-600米之间。海拔超过800米以上，由于气温偏低，往往茶树生长受阻，且易受白星病危害，用这种茶树新梢制出来的茶叶，饮起来涩口，味感较差，所以福鼎白茶十分有名的一个茶园基地——品品香河山基地就选址于800左右的河山。省福鼎市是“中国白茶之乡”，素有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”（福鼎白茶品品香）的美誉。福鼎茶叶资源丰富，国家级茶树良种“华茶1号”和“华茶2号”是福鼎白茶的主要茶树品种。过去福鼎白茶以外销为主，几乎没有内销，福鼎白茶在国内的知名度不高。
白茶的生长环境生态环保，它的制作工序简单，只有晾干，没有杀青和揉捻，这就避免了制作过程中的污染，因此品品香白茶是最回归自然、最生态的茶叶。也因为白茶工艺简单，茶叶中的保健物质大都被完好地保留下来，常饮白茶能增加人体抵抗力，有很好的保健功效。《福建地方志》和现代着名茶学家张天福教授所着的《福建白茶的调查研究》一书中提到：在清嘉庆初年（公元1796年），福鼎人用菜茶（有性群体种）的壮芽为原料，创制白毫银针；约在1857年，福鼎大白茶茶树品种从太姥山移植在福鼎县点头选育成功，柏柳由于福鼎大白茶，芽壮、毫显、香多，所制白毫银针外型、品质远远优于“菜茶”，于是福鼎茶人于1885开始改用福鼎大白茶的壮芽为原料制造“白毫银针”，出口价高于原菜茶加工的银针（后来称土针）10多倍。鼎白茶初制加工中，茶鲜叶中的胡萝卜素，或伴随着儿茶素的氧化作用，或因干燥时热的作用，能部分地降解转化成白茶的芳香物质香气成分。在福鼎白茶萎凋中释放出类脂降解酶，破坏了脂肪一蛋白质结构的细胞膜，并促使类脂释放出脂肪酸。如磷脂胆碱，单半乳糖二甘油酯，双半乳糖二甘油醋和磷脂酸乙醇胺等类脂物质，可分解出亚麻酸，亚油酸和棕榈酸。不饱和脂肪酸在白茶加工中是芳香物质-醛和醇的先导物。
氨基酸类化合物在酶的作用下趋向于分解成挥发性或非挥发性芳香物质(包括形成醛、酸、醇等）。儿茶素的酶促氧化过程参与了茶叶芳香物质香气的形成。氨基酸在邻醌物质的氧化作用下，产生脱羧基和脱氨基作用而成醛，挥发性醛类物质与白茶的芳香物质香气有着密切的关系。氨基酸与邻醌的偶合物，一般具有水果香味。如半胱氨酸与邻醌的结合物有果香气味，丙氨酸与邻醌的结合物具有清醇的芳香物质香气。氨基酸受热的作用还可形成羧基化合物。的颜色，色白如银，不像绿茶那样苍绿，不像红茶那样深红，不像乌龙茶那样紫褐。它是一种昂贵稀少身价很高的历史名茶。白茶是选用芽叶上的白茸毛多的品种制成的，什么地方有这样的茶，什么地方就能产白茶。宋徽宗在他的《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同。”物以稀为贵，自然就讲究了。从前制作白茶，要先把春日里长出的芽头，待鳞片和鱼叶开展时用手掐下，放人水中洗，说是水芽，然后摘去那鳞片鱼叶，再经过拣选，蒸焙到干，这才算是完成了。现当然简单多了，只取那肥壮毫多的心芽，称为抽针，再制成茶。茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。
