福鼎白茶的采摘和种植
作者: 安溪铁观音茶叶网 | 分类: 福鼎白茶 | 评论：0人 | 浏览:
茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，福鼎白茶尤其重视这一采茶时段。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好，雨前茶品质尚好，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。
古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导，中国的农历是每隔15天为一节气，大约3月5日左右是“惊蛰”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。福鼎白茶往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前就可采茶。明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，福鼎白茶发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。是茶叶的原产地，茶叶产量堪称世界之最，福鼎白茶更是六大茶类中的珍品。饮茶在我国，不仅是一种生活习惯，更是一种源远流长的文化传统。中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。福鼎白茶是茶中贵族，宋徽宗应该是它的推崇者，他曾经在《大观茶记》中写道：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致……表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。”茶自山中来，得茶心欣喜，赞其如玉在璞，白茶当之无愧，茶生山林时抱朴守静，叶入杯中茶意漾动，又是一番归真返璞。而且茶的成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，归纳起来主要有如下八大保健(保健食品)作用：
年来，白茶一直处于不断向前发展的良好阶段，在清朝阶段便已走出国门。改革开放后，随着国民经济的恢复和国家对茶叶生产的扶持，白茶的发展势头更是强劲。
清朝后期，国内外红茶市场竞争相当激烈，福鼎茶商着手寻求突破，潜心研究现代白茶加工工艺，相继开发出了白毫银针、白牡丹、贡眉及其他大众化白茶，但产量有限，故显得极其珍贵，仅供贵族享用。当时欧美贵族泡饮红茶时，常在杯中加入少许白茶，白茶在红茶汤中亭亭玉立，形态甚是优美，有红衣丽人之称，深得欧美皇室贵族的喜爱。白茶在国外如此盛行，在国内却一直默默无闻，只因产量极少，非皇室贵族根本无缘相见，故知之者甚少。2009年曾在陕西吕氏家族墓中发掘出了距今一千多年的茶叶，据考证正是来自福鼎的白茶。吕氏家族是当时的名门贵族，足见福鼎白茶在北宋时期就已十分珍贵。别辣的辣椒后，若口辣难忍，可先用清水漱一下口，再咀嚼一点干茶叶，口中辣味即可消除。已泡过废茶叶用来煮鸡蛋，味道清香可口。吃了生葱、大蒜以后，取一些已泡过的残茶叶在口里嚼一些时间，能消除葱、蒜的异味。将肉放入浓度5%好茶水中浸泡片刻后再冷藏。肉类的保鲜效果不仅更好，而且不易腐烂变质。器皿中有鱼腥味，用已泡过的废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。菜锅上有腥味，可先用泡过的茶叶擦洗，再用清水冲净，即能除掉腥味。将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中、放阴晾干燥处，鸡蛋可保存2～3个月不会变质。炊具沾了油垢，用新鲜的湿茶渣在炊具上擦几遍，即可将油垢洗去。如无新鲜的湿茶渣，用干茶渣加开水浸泡湿后亦可擦去油垢。涂有油漆的门窗、家具，或者是玻璃窗门若染有尘埃，可用冷茶擦洗会显得特别明亮洁白。用茶渣擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶纸板及皮鞋上的泥污，去污效果好。深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。
白茶所独具的特点，也得到了许多专家的认可。2008年6月，通过对福鼎白茶认真细致的考察和研究，中国国际茶文化研究会学术部主任姚国坤教授等七位国内著名茶叶专家一致达成;福鼎白茶共识：一是源于福鼎，文化丰厚。福鼎白茶栽培历史悠久，是白茶之王白毫银针的发祥地。二是品质优异，康体养颜。白茶具有增强免疫力、抗氧化、延缓衰老、抑菌消炎的显著功效，是人类康体养颜之珍品。三是创新发展，前景广阔，能够满足人们对健康生活的日益追求茶叶招商。全国政协委员、全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、国家茶叶质量监督检测中心主任骆少君研究员也一再呼吁重视发展白茶，她说：;不仅美国，瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明，白茶杀菌和消除自由基作用很强。30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。（茶叶门户网）
白茶在六大茶类中，泡饮方式最为多样。本文简述福鼎白茶常见的泡饮方法。
玻璃杯泡法：白毫银针常用的泡饮方式，取茶入杯，冲入95℃开水至杯容量的三分之一时，稍停1~2分钟，待茶吸水伸展后再冲水至满，5~6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。盖碗泡法：用盖碗置白茶3~5克，前3~4泡水温约90℃，浸泡时间约15~30秒;之后水温略高，约95℃，浸泡时间可适当延长。对于重口味的品饮者，前一泡的茶汤留一些，与后一泡所续的开水融合，滋味会略微醇厚。盖碗泡法适用于福鼎白茶的所有种类。
