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　　"白毫银针"是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫、

白毫银针挺直如针、色白如银而得名。主产地有福鼎和政和，尤以福鼎生产的白毫银针品质为高。白毫银针外形芽壮肥硕显毫，色泽银灰，熠熠有光。汤色杏黄，滋味醇厚回甘，冲泡后，茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，条条挺立。白毫银针性寒，有退热、降火解毒之功效。

　　白毫银针的成品茶，芽头肥壮，满披白毫，挺直如针。福鼎白毫，茶芽茸毛厚，白色富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和白毫，汤味醇厚，香气清芬。

　　白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的，实为茶中珍品，品尝泡饮，别有风味。品选银针，寸许芽心，银光闪烁；冲泡杯中，条条挺立，如陈枪列戟；微吹饮辍，升降浮游，观赏品饮，别有情趣。

　　银针是历史名茶，早在清初就有名。白毫银针在加工过程中，不经过炒揉，而是在葵凋中使其生物化学发生自然变化。水分是经过自然蒸发的，鞣质也就起了变化：而细胞的活力则逐渐下降，氧化酶反而逐渐活动起来，茶叶内有机物的合成与分解失去平衡，在强烈的呼吸作用中，鲜叶开始进入发酵。由于茶单宁复合物进入氧化阶段，从而改变了茶青原有的苦涩味和青气，使茶叶的色香味达到人们理想的要求。

茶青通过上述这些物理到化学反应的过程中，不但使白毫银针具各其它茶叶所具有的内含物，还使其拥有了其它茶叶含量较少的丰富活性酶。根据有关报道表明，特级白毫银针的活性酶普遍高于其它茶叶近一倍。除此之外，白毫银针还含有丰富的多酚类、维生素族、儿茶索、25种氨基酸、茶氨酸以及多种矿物质等。

　　白茶中有一类最为珍贵，那就是白毫银针，简称银针，又叫白毫，是白茶中的极品，同君山银针齐名于世。“白毫银针”多为芽头，全身满披白毫，干茶色白如银，外形纤细如针，故得此雅名。白毫银针冲泡杯中，条条挺立，如银针倒挂。茶汤呈杏黄色，清澈晶亮，香气清鲜，入口毫香显露，滋味因产地不同而略有不同，福鼎所产的白毫银针滋味清鲜爽口，回味甘凉。

白毫银针纯用肥芽制成，原料均采自福鼎大白茶或政和大白茶的春茶嫩梢芽头，制作过程既不同于绿茶杀青、揉捻，也不同于红茶发酵、揉捻。采制时选凉爽晴天，将鲜叶薄摊于萎凋帘，用日光萎凋、自然萎凋或加温萎凋，而后低温干燥。

　　来，福鼎白茶主产区点头镇致力于生态茶园基地建设，通过实施立体复合栽培，人为地创造多物种并存的良好生态环境，使茶树生长与茶园生态系统和谐统一，促进茶叶生产可持续健康发展的茶园。

　　近日，笔者在点头镇翁溪村的纪生缘（福建）农业发展有限公司的生态茶园基地看到，员工们正在茶园周围或梯壁上挖穴种植桂花树、玉兰树等林木，一派繁忙。

　　纪生缘（福建）农业发展有限公司总经理纪相炳介绍，纪生缘已在2012年就开始着手生态茶园建设，此次纪生缘生态茶园基地主要在茶园山头、上风口、园周种植防护林以及在茶园内的行道两旁种植桂花、玉兰等花卉和常绿行道树，目前已在茶园内种植桂花2000株，樱花600株，桃花300株以及多种常绿树木。生态茶园基地正一步步实现着头戴帽、腰缠带、脚穿鞋的生态模式。

　　是中国茶叶的高产地区，著名福鼎白茶在近年来发展的如火如荼，亦因此在市场中出现各种不公平的交易，损害消费者的权益，最常见的是：花高价钱会不会买来低质白茶？对此疑问，消费者将实物标准可循。由福鼎市质量计量检测所为主起草制定的《地理标志产品福鼎白茶实物标准》日前进入立项公示阶段。

《地理标志产品福鼎白茶实物标准》这将是福建省首个实物样省地方标准，意味着今后福鼎白茶加工将有统一的实物样标准，以规范白茶感观质量指标，明确质量等级。福鼎白茶产量占全国白茶产量60%以上，年产值达6亿元。本次标准制定，先后征得各类茶样128个，并根据《地理标志产品福鼎白茶》感官指标的要求对128个茶样逐一进行审评，审查评审出10个小样，经过广泛征求意见后，形成大样，认真拼配检验合格后形成了福鼎白茶标准实物样，茶企将依照这一标准样品生产。

　　又称贡眉，是以菜茶有性群体茶树芽叶制制成的白茶。寿眉茶功效如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治“大火症”，在越南是小儿高烧的退烧良药。寿眉性中庸，不寒不热，抗氧化，有助排出毒素及新陈代谢废物等功效，是一种很好的保健茶。

寿眉有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效，是当今公认安全又营养的绿色健康饮品。紧圆略扁、匀整，形似扁眉，披毫，色泽翠绿，香高清鲜，滋味醇厚爽口，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。