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　　提及白茶，知道的人不多，市场上也不多见。然而，在嗜茶爱茶的北宋皇帝徽宗赵佶笔下，;白茶为第一（赵佶《大观茶论》）。白茶是中国六大茶类中的璀璨明珠，茶中特殊珍品。其历史悠久，以白茶命名，迄今已有九百年的历史。

　　白茶属轻微发酵的茶类。其品质外形针状，白毫密披，银装素裹，色白如银，熠熠发光，汤色和叶底，浅淡明净，因得白茶之名。传统的制法是采下新鲜芽叶晾晒至干，不炒不揉，芽叶完整，密披白毫。制茶过程中，主要靠晾晒和风干，工艺不复杂。加之茶性清凉，有退热降炎之疗效。

　　任何一种新茶类，都脱胎于古老茶类，白茶亦然。

　　Cp>　　遗憾的是，正如古白茶罕见于典籍一样，太姥山的古白茶也一直沉默不语。好在外人朝山偶尔也得到过太姥山古白茶的款待，有心人就顺手记录了下来。

　　福鼎白茶的起源与传承

　　伍世泉

　　茶学界对白茶起源问题一直有争议，孙威江教授归纳为远古说、唐朝说、明朝说、清朝说，茶界泰斗张天福将福鼎1796年创制银针作为白茶起源的标志，认为白茶制造的历史较其他茶类为短。近日，本人仔细观照福鼎、政和两地有关白茶始创过程的记载，发现几处耐人寻味的疑点;

　　3E"白茶，行"、"绿色，健康"、"白茶，中国健康产业未来的支点"、"独特饮品，潜力无限"……在6月22日开幕的中国白茶"自然、健康、和谐"高峰论坛上，7位专家用高度浓缩的一句话说出对福鼎白茶、白茶产业的理解，最后形成了《福鼎白茶共识》。

《福鼎白茶共识》：太姥娘娘用白茶医治麻疹的美丽传说流传了千年；唐代陆羽《茶经》记载：永嘉县东（南）三百里有白茶山；清朝周亮工《闽小记》记载：太姥山有绿雪芽茶；福鼎大白茶、福鼎大毫茶栽培历史悠久；张天福、陈椽教授等对福鼎白茶所作的研究和着述都确定，福鼎是白茶之王--白毫银针的发祥地。

　　时代人们最初发现白茶的药用价值后，把鲜嫩的茶芽叶晒干进行储藏保存起来，用于祭祀、治病等备用，这就是中国茶叶史上"白茶"的诞生。一千多年前，;茶圣;陆羽在《茶经》中记载：;永嘉（今温州）东（南）三百里有白茶山;，据茶界泰斗陈椽教授考证：;永嘉南三百里福建的福鼎系中国白茶原产地，白茶山是指有;海上仙都美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山。

清代名人周亮工在《闽小记》中更是清楚的记载：太姥山古有白茶，今呼白毫银针，产者性寒凉，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒。福鼎白茶企业尤其是白茶的地位和成就主要体现在;六珍：珍祥福地、珍稀物种、珍贵茗品、珍宝工艺、珍异妙韵、珍奇功效。

　　目前，福鼎白茶制作选用的原料品种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶和菜茶，福鼎大白茶和福鼎大毫茶1985年被国家农业部编号为“华茶1号”和“华茶2号”。

白毫银针“白毫银针”是白茶中的珍品。以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的肥壮单芽为原料，其制品外形条索肥壮挺直披毫，色泽银白，整齐洁净，内质香气清高，毫香持久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮。白牡丹白牡丹是白茶类的“娇子”，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽一叶、一芽二叶初展为主要原料，其制品外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展，芽叶连枝，叶缘垂卷，破张少、匀整，色泽灰绿，毫色银白，洁净，无老梗。

　　在以前，福鼎白茶一直很低调，并不受到市场和茶客们的热爱。但是在今年，随着热播电视剧的一句简单的台词，福鼎白茶开始“走红”。很多人开始尝试着饮用福鼎白茶。那么福鼎白茶都有哪些分类呢　　福鼎白茶的分类：白毫银针

白毫银针也叫银针白毫，是白茶中的极品。其原料为白茶的芽头，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银这才得名为白毫银针。冲泡白毫银针时细细观赏茶杯，杯中的叶芽竖立有致、丰润怡然。此外，白毫银针的茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。福鼎白茶的分类：贡眉寿眉