安溪铁观音茶叶网

　　的大壶老白茶泡法让游客大喝一惊。

　　(雷顺号文图)第十六届中国国际投资洽谈会暨2012年中国国际茶产业投资展览会期间，福鼎市品品香、广福、裕荣香、吾要、三山源、绿叶、天湖等14家茶企抱团参展，在全国茶叶出口下降的背景下一枝独秀，获得外商订单合同额达6000万元，创下白茶参展订单新高。

　　其背后，如何打造自有品牌、加速深加工茶的研发生产增加附加值的做法，对于正在努力打破低价竞争且以低档茶、原料茶为主的我省茶叶出口困局颇有启示。

　　老白茶掘出新市场

　　晾干的福鼎白茶，还具有轻微的生青味，其低沸点的醇、醛类物质含量量高。采用日晒干燥的白茶，产生的日晒味是一种β-甲硫基丙醛的物质，它是含硫氨基酸在维生素B2(即核黄素)的作用下，经氧化分解而生成。

用100℃以上的高温烘干，带有青气的低沸点醇、醛类芳香物质挥发或发生结构转化，如顺式青叶醇等挥发或异构化，形成反式青叶醇，从青气转为青香。此外，在高温作用下，糖与氨基酸经迈德拉反应，生成呋喃衍生物类、酮类和醛类物质，进而生成毗嗪衍生物，从而形成烘烤香味。烘焙干燥阶段，茶叶中的生化成分发生了深刻的变化，对福鼎白茶的品质产生了巨大的影响，不同烘干温度，直接影响白茶的主要生化成分。烘焙干操阶段，在制品含水率低，酶活力微弱或已失活，物质以非酶促氧化作用占主要地位，儿茶多酚类发生转化与异构化，从而减少了茶汤的苦涩。烘焙干燥过程，以儿茶素变化为最深刻，其中以表没食子儿茶素没食子酸酯(L-EGCG）和没食子儿茶素（D,L-GC）减少最多，而L-EC+D，L-C有量多的保留，酯型儿茶素的减少使涩味进一步消失，汤滋味更为清醇。

　　人喝茶，追求的是茶叶清冽微苦的原味。不愿将好端端的茶叶磨成了茶粉，或是像英国人那样将甜腻的牛奶兑入茶水之中，在无形中破坏了茶的口味。在古代，僧人们坐禅时，通常会放一壶茶在身边，以对治昏沉；现代茶僧们观茶品茶，以茶契道。茶性净洁和润，茶色有无之间，茶味甘苦之间，与无喜怒、无哀乐的冲和心境相契无间。

中国茶艺的精细优美是绝不输给日本茶道与英国下午茶的。而喝茶时清幽的情趣则是其它的茶艺所不能及的。“披咏疲倦”、“夜深共语”、“小桥画舫”、“小院焚香”，品茗的环境和心境，往往能够让同样的福鼎白茶喝出不同的滋味来。而且，茶菜或称茗宴古已有之，最为原始的做法是将茶叶直接食用、煮羹或凉拌生食。如果单单从制作这个角度来看，应该说所有的茶叶都可以用来做菜；如果从做菜的效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些，花茶就要差一些；从茶叶质量来看，一些香味淡，茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜。

　　白茶股份有限公司位于中国白茶之乡福建福鼎。公司创办于2010年3月，一家集茶叶种植、加工、科研、销售、茶文化传播于一体的现代茶业实业企业。

1、公司简介鼎白茶股份有限公司是在福鼎市人民政府直接支持下由福鼎市主要茶业骨干企业共同发起成立的白茶专业经营企业。目前，公司已拥有生产厂房三座，面积13000平方米，主要生产福鼎白茶、白琳工夫红茶等产品。拥有茶园基地10000多亩，同时，通过农民专业合作社直接控制茶园基地30000多亩，带动农户6800多户。2、公司荣誉公司荣获福鼎市农业产业化龙头企业称号、在2011年上海豫园国际茶文化节上荣获中国最具影响力茶叶品牌、公司全新的福鼎白茶产品以全新的形象上市，深受消费者喜爱、公司产品福鼎白茶作为中国白茶的代表，成功选入中国世博十大名茶、作为中国2010上海世博会联合国馆专用茶。

　　福鼎白茶之中含有大量丰富多酚类化合物，具有抗氧化以及清除自由基的作用。此外，福鼎白茶还能够抑制致癌物质的形成，而且在抑制致癌物质的过程之中还能抑制癌细胞的繁殖，并且增强免疫机能，间接性地杀伤肿瘤细胞。对于一些老人来说，这是非常必要的饮品。而关于福鼎白茶之中的咖啡碱以及儿茶素，是能够松弛血管的。使得血管舒张，并且起到降血压以及降低血浆总胆固醇和LDL胆固醇的含量水平。

福鼎白茶老茶更好吗？对于那些喜欢喝新茶的人来说就必须要注意了。因为新茶所存放的时间很短，并且含有非常多的未经过氧化的多酚类、醛类以及醇类等等物质，这些对于人体的肠胃粘膜有着非常强的刺激作用，容易诱发胃病。因此，新茶要比较少喝，如果是存放不足半个月的新茶则更不要和了，但是这对于福鼎白茶来说都不是问题。那么，也就是说福鼎白茶老茶更好吗？没错，福鼎白茶其实越来越好。

　　对福鼎白茶老寿眉的冲泡，最是没有章法的，你可以用一个大瓷缸，也可以用一只碗，当然可以用紫砂壶、盖碗、玻璃杯那是最好。

在春夏秋冬四个季节，相对来说，夏秋可以试着用碗泡，这种冲泡寿眉的方法最适合大叶的寿眉，泡出的汤会给你意想不到的惊喜，茶的鲜香和清甜都得到了最大程度的保持。春天可以试着用盖碗冲泡寿眉，就像把香都归拢在一起，打开碗盖，清香一股脑儿冲出来，再看盖碗冲泡出的汤，滋味浓醇，所以盖碗是老茶客试茶喜欢用的器皿，它拢香而聚味。冬天建议用紫砂壶冲泡寿眉，还建议公道杯也用紫砂壶来替代，这样可保持茶汤的温度，冬天还能感受到春天的温暖，岂不是美事。