福鼎白茶荣膺中国名茶金奖_福鼎白茶为什么这么牛
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近日，“百年世博中国名茶”国际评鉴委员会评选出20个百年世博中国名茶金奖(公共品牌)，50个百年世博中国名茶金骆驼奖(企业品牌)，福鼎白茶及福鼎茶企榜上有名。
三个月前，百年世博中国名茶评鉴启动，100多个中国茶产业顶尖品牌踊跃报名，经过网络投票与专家评鉴，百年世博中国名茶金奖与百年世博中国名茶金骆驼奖品牌终于诞生。其中，福鼎白茶及福建鼎白茶业有限公司的“鼎白牌”白毫银针、福建品品香茶业有限公司的“品品香牌”白毫银针、福建省天丰源茶产业有限公司的“六妙牌”白毫银针分别荣获“百年世博中国名茶金奖”和“百年世博中国名茶金骆驼奖”。福鼎白茶茶艺福鼎白茶的泡法
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3E白茶是保健功效最全面的一个茶类，具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的功能。而白茶又分为白毫银针、白牡丹、寿眉和新工艺白茶等，亦称侨销茶，昔日，品白茶，是贵族身份的象征。欲知白茶的风味如何，让我们共同领略。
一、焚香礼圣，净气凝神。
唐代撰写《茶经》的陆羽，被后人尊为“茶圣”。点燃一柱高香，以示对这位茶学家的崇敬。
二、白毫银针，芳华初展。
白毫银针是茶叶珍品，融茶之美味，花香于一体。白毫银针采摘于华茶1号、华茶2号明前肥壮之单芽，经萎凋、低温烘（晒）干、捡剔、复火等工序制作而成。这里选用的“白毫银针”是福鼎所产的珍品白茶，曾多次荣获国家名茶称号，请鉴赏她全身满披白毫、纤纤芬芳的外形。福鼎白茶茶树种——福鼎大毫茶
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大毫茶又名大号大白茶，原产福建省福鼎县汪家洋村。栽培历史近百年。该品种属小乔木型，大叶类。树势高大，树姿较直立，主干明显，分枝部位较高，分枝尚密，枝条粗壮。叶片水平或下垂状着生，叶形椭圆或近长椭圆，叶尖渐尖下垂，叶缘面卷，叶面略隆起，叶色浓绿具有光泽，锯齿深明而钝，侧脉较明显。早生种，发芽尚密，芽梢粗壮，色淡绿，白毫多而长。
福鼎大毫茶属早芽种，春茶萌发期在3月上、中旬，一芽三叶盛期在4月上旬，育芽能力强，发芽较密，芽梢肥大，色泽嫩绿，白毫浓密，芽梢生长快，嫩梢持嫩性好，11月初停止生长，年长五轮芽梢。扦插繁殖发根力强，耐旱且耐寒。鲜叶含茶多酚18.5%，蛋白质24.44%，水浸出物44.24%。所制白茶，满披白毫，香清味醇，为制“白毫银针”、“白牡丹”、“白毛猴”的高级原料。福鼎大毫茶速生高产，一般的密植茶园，四年生的亩产可达230公斤以上，五年生的亩产可达350斤以上。大毫茶芽心肥壮，各轮芽梢长势快，有效芽叶比重大，因此也很适合于机械化采摘。福鼎大毫茶富含多酚类物质和含氮物质，适制红、绿、白茶，且品质俱佳。在1965年被列为第一批良种向全国推荐栽培，1984年被审定为第一批国家级茶树良种，1988年被《中国茶树优良品种集》一书列为华茶2号。3E茶树活动根群出现的范围是确定施肥位置、耕锄深幅度的依据。由于茶树行间常被踩踏，土壤比较板结，加上施肥位置多为近茎部，因此茶树的吸收根分布较浅，而且靠近茶树根茎部。幼年期的侧根和细根多分布在地表层。认识福鼎白茶茶树特性和生长发育规律，有利于掌握自茶的生产研究。由于白茶产区为亚热带，茶树根系在一年之内仅有活动强弱、生长量大小之分，而无明显的休眠期。
一般在3月上旬以前生长活动微弱，3月上旬到4月上旬根活动比较明显，以后于6月上旬、8月上旬，10月上旬跟系增长都比较快，尤其10月上旬活动等特别旺盛。吸收根的死亡更新主要是在冬季的12月至2月进行。茶树根系生长活跃的时期也是吸收能力最强的时期。故掌握其生长活跃开始的时期进行耕作、施肥便于取得良好的栽培效果。福鼎白茶茶叶的深加工讨论
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上有一些福鼎白茶的深加工的产品，例如白茶饮料、白茶牙膏等等，但茶叶的深加工有什么意义呢？茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体的。按《茶叶深加工技术》所述，茶叶深加工技术大体上可以分为四个方面或是四个类别，它们是：机械加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技术加工。
茶叶的机械加工是指不改变茶叶的基本本质的加工方法，其特点是只改变茶叶的外部形式，如外观形状、大小，以便于贮藏、冲泡、符合卫生标准、美观等等。袋泡茶是茶叶机械加工的典型产品。茶叶的物理加工的其典型产品有速溶茶、罐装茶水（即饮茶）、泡沫茶（调制茶）。这是改变了茶叶的形态，成品不再是“叶”装了。化学和生物化学加工指采用化学或生物化学的方法加工形成具有某种功能性的产品。其特点是从茶原料中分离和纯化茶叶中的某些特效成份加以益用，或是改变茶叶的本质制成信的产品。如茶色素系列、维生素系列、抗腐剂等等。茶叶的综合技术加工是指综合利用上述的几种技术制成含茶制品。目前的技术手段主要有：茶叶药物加工、茶叶食品加工、茶叶发酵工程等。福鼎白茶茶叶冲泡用水
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鼎白茶的用水，当属泉水为佳。在天然水中，泉水比较清爽，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡技艺，积累了丰富的经验。茶圣陆羽在《茶经》这样总结：“其水，山水上、江水中、井水下”。溪水、江水与河水等常年流动之水，用来沏茶也并不逊色。井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论。有些井水，水质甘美，是泡茶好水。深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净，而浅层地下水易被地面污染，水质较差，所以深井比浅井好。城市里的井水，受污染多，多咸味，不宜泡茶;而农村井水，受污染少，水质好，适宜饮用。
