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　　为没有发酵的茶(发酵度为整)，黄茶为微发酵的茶(发酵度为10-20%)，白茶为轻度收酵的茶(发酵度为20~30%)，青茶为半发酵的茶(发酵度为30~60%)，红茶为齐发酵的茶(发酵度为80~90%)，黑茶为后发酵的茶(发酵度为100%)。

春茶是指昔时3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树颠末了半年冬季的养精蓄锐，使得春季茶芽肥硕，光彩翠绿，叶量柔嫩，且含有厚实的维生素，出格是氨基酸。不单使春茶滋味新鲜且捍气恼人富有保健感化。夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。夏日气候酷热，茶树新梢芽叶生长敏捷，使得能消融茶汤的火浸出物含量相对赡养分外是氨基酸等的赡养使得茶汤滋味、喷鼻气多不春茶激烈，因为带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不光使紫色芽叶色泽增长，并且滋味较为苦涩。秋茶便是8月中旬当前采制的茶叶。春季天气前提介于春夏之间，茶树经春夏日生长、新梢芽内含物资相对养活叶片巨细纷歧，叶底发坚，叶色发黄，滋味和香气隐得比力安然平静。冬茶约莫在10月下旬起头采造。夏季是在秋茶采完后，天气逐步转热后发展的。果冬小麦茶新梢芽死少迟缓，内含物资逐步增添，以是滋味醇薄，得出气浓郁。

　　938188.com茶叶网讯：近日，106岁的茶界泰斗张天福先生在福州为福鼎亲笔题写了“中国白茶发源地——福鼎”。

唐代的陆羽在《茶经·七之事》曾引用《永嘉图经》的一句话：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈椽教授在《茶业通史》中指出永嘉县南三百里是福建的福鼎，系白茶原产地。张天福、陈椽教授等对福鼎白茶所作的研究和著述都确定，福鼎是白茶之王—白毫银针的发祥地。福鼎以茶著名，尤以白茶称道，众多历史文献和现实资料，以及太姥山野生古茶园和古茶树的存在的事实，进一步物证了太姥山是“白茶山”，中国白茶的源产地在福建福鼎。

　　，我仔细观照福鼎、政和两地有关白茶始创过程的记载，发现几处耐人寻味的疑点。

其一，从纵向看，福鼎白毫银针从创制到定型的时间跨度长达90年（1796年首创了银针，1857年、1880年分别发现茶树良种福鼎大白、福鼎大毫，1885年制出白毫银针），但白毫银针一经制成便迅速走红（1891年出口国外，1912年就达到鼎盛），这一慢一快的背后有什么故事没有？其二，从横向看，两地发现白茶良种（1879年政和也发现大白茶，1880年福鼎又发现大毫茶）和始制白毫银针的时间（福鼎是1885年，政和是1889年）惊奇地接近，是什么原因促成两地共同去找茶，去研发新茶？

　　，全国茶标委白茶工作组在福鼎召开白茶分级国家标准样品审定会。在中国标准化研究院食品与农业标准化研究所研究员席兴军主持下，由福建农林大学孙威江教授、刘乾刚副教授、全国茶叶标准化技术委员会翁昆秘书长、福建省农业厅种植业技术推广总站高级农艺师苏峰等7位专家组成专家组对白茶标准样品进行了审评。

　　此前，在该实物样研制过程中，研制单位根据GBT22291《白茶》国家标准从福建福鼎、政和等地征集白茶各等级样品共114个，并根据文字标准的感官描述对样品进行筛选、拼配，最后形成白茶分级国家标准样品小样提供给审定会专家组审评。

　　白茶是福建茶产业重要的分支，是福鼎市的支柱产业。制作历史悠久，是福建省重要的非物质文化遗产，近年来市场份额更是不断扩大，越来越受到政府的重视，近日，福建电视台更是把宣传目标放到福鼎白茶上。

2月11日，由福建省广播影视集团电视综合频道、福鼎市茶业发展领导小组联合举办福鼎白茶杯《365夜》二千期优秀奖暨福鼎系列茶文化栏目剧《太姥茶韵》开机仪式在福鼎拉开序幕。这次活动是继去年福建省广播影视集团电视综合频道、福鼎市茶业发展领导小组成功联合举办福鼎白茶杯第三届海峡茶艺电视公开赛后的又一次强强联手的茶文化视觉盛宴。

　　白茶的茶树生长是一切好茶生产的基础?虼硕圆枋骶筒坏貌欢嗉恿私狻２枋魇且恢侄嗄晟嗄拘妥魑铮仓瓴桓撸鞴诿芗鞣泶螅募境Ｇ唷Ｒ痪种部闪甘晟踔辽习倌辍Ｔ谙中械脑耘喙芾硖跫拢轮驳牟柙凹改昃涂煞庠埃纬墒鞴诿苡舯铡⑿∑虮浞闲〉奶厥馍肪常冶冉衔榷ǎ沟貌柙爸械纳锶郝浣峁?包括有害生物和有益生物)较其他生态系统复杂，生物种类和数量要丰富得多，在年度间也较平稳，不同种的种群数量虽略有起伏，但在一个较长时间内能保持相对的平衡。

同时，茶园也是一个人为干扰较大的次生生态系统，从开荒垦地、茶苗种植到茶树修剪、采摘、施肥、病虫防治等无不受到人为因素的干扰。近几十年来，由于生态环境的变化，栽培措施的变革，使茶园生态环境趋于简单化，利于某些病虫的流行和扩散；推广良种而未注意抗性育种，使茶树抗性减弱；普遍大量使用化学肥料，使茶园地力衰退，土壤活性降低；尤其是大量偏施氮肥，改变了茶树体内的碳氮比例，引起吸汁性害虫暴发。