安溪铁观音茶叶网

　　普洱茶网讯：3月24日，全市春茶生产工作会议召开。市政府副市长郑志强出席会议并讲话。

　　郑志强指出，要进一步提高认识。茶叶是信阳的传统产业，也是信阳农业的重要支柱产业，信阳农民致富增收的支柱产业。各级政府、各有关部门、各茶叶企业以及广大茶农要加快转型升级，找准市场定位，努力寻求一条符合信阳实际的茶产业可持续发展道路。

　　郑志强强调，要进一步强化措施，抓好产品结构调整。要充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，紧盯市场需求的变化，抓紧调整产品结构，根据消费市场定位和产品结构，努力开发茶叶新品种、新产品，更加注重中低档茶特别是大众茶的生产。要进一步落实责任，结合当前开展的党的群众路线教育实践活动，多深入基层，帮助茶企茶农解决问题。各有关部门要根据自己的职责范围，在宣传引导、协调服务、技术培训、市场管理、质量监管等方面积极开展工作，把每一项措施落到实处，确保全市春茶生产工作顺利开展，努力实现茶农增收、茶企增效。来源：信阳日报

　　中国茶叶网消息：　茶叶好、价格好，是茶农茶商们对今年铁观音春茶的普遍评价。今年毛茶收购均价比往年提高15%左右，特别是质量较好的毛茶更是紧俏。国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站站长林荣溪认为，今年的铁观音春茶之所以会出现质量和价格一同上升，主要取决于天时、地利、科技这三个因素。

　　今年制茶天气5年来最佳。林荣溪称，往年春茶上市时大多阴雨绵绵或气温较高，而今年从4月下旬起，约20天的时间只有一天下雨，同时安溪夜间气温都在18℃～22℃，湿度保持在70%左右。许多有经验的制茶师介绍，今年这样的天气，为铁观音的采制带来了极佳的气候条件。今年的铁观音质量上升，可以说是意料之中。

　　C指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40―45％。　春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。在中国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西南茶区，通常按采制时间，划分为春、夏、暑、秋四季茶。但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶；有的以时间分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上名采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。我国华南茶区，由于地处热带，四季不大分明，几乎全年都有茶叶采制，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。　　茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。　　由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期。夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。　　对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响。　春茶、夏茶和秋茶的有什么品质特征呢？　　（1）干看：主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。　　凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。　　凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。　　（2）湿看：就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。　　凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。　　凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。

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　　　　经常吸烟，烟草中的醛类、醛类化合物、甲醛、尼古丁类、一氧化碳等物质，会刺激人体的呼吸道，降低血液输氧能力，可能会诱是呼吸道疾病、肺部疾病、心脑血管疾病严重会导致肺癌、喉癌、膀胱癌。那常吸烟的人喝什么茶好，吸烟要常喝铁观音。

　　为什么说吸烟要常喝铁观音，原因如下：

　　一是可以减轻吸烟诱发癌症的可能性。茶叶中的茶多酚能抑制自由基的释放，控制癌细胞的增殖。自由基是人体在呼吸代谢过程中，在消耗氧的同时产生的一组有害垃圾".它几乎存在于人体的每一个细胞之中，是人体的一大隐患和"定

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