安溪铁观音茶叶网

　　关于茶叶流通中亟待理顺的几个关系　　在治理、整顿和深化改革的新形势下。如何改革茶叶的流通体制。理顺关系，开放茶叶市场，稳定茶价，做到管理毛茶，就地加工、提高质量、确保边销，扩大出口，搞活内销，发挥茶叶的经济效益，兼顾国家、集体和个人三者利益，这是我区茶叶流通体制改革中一项刻不容缓的任务。并且有许多理论和实践问题需要认真研究加以解决。从我区经营茶叶的外贸、茶厂、供销等几个主渠道各自利益的关系来看，亟待进一步理顺关系。实行综合配套措施。

　　8煤气灶、随手泡、电磁炉等工具先烧开水，要即烧即泡。因为泡茶要求温度要高，要滚沸100度，这里有两个要求，既要100°c，同时要滚沸。因为滚沸+100°c。水中所含热量最高。这个容易实现，只要让烧水壶里的水保持滚沸状态，要冲泡的时候直接冲到盖碗等茶具中。如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣，很多学术文章说泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。没有一个懂铁观音的人会这样做的。推荐用高功率的烧水设备，使水能迅速烧开，这样所泡出的茶品质也更好。而且泡铁观音水质一定要好。可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。绝对不用城市里的自来水。水质越好，则泡出的效果也越好。2、泡茶工具的准备和选择。这里以盖碗为例，因为冲泡铁观音，基本上用的是盖碗，在安溪，可以说用盖碗冲泡达到了98%以上。用盖碗冲泡铁观音有其适用的方面，特别是清香型铁观音，不宜久浸。更能闻其茶香。铁观音乌龙茶所说的香气，主要的就是指冲泡是盖碗的盖子香气。关于盖碗的容量和材质问题，可参看《盖碗的选购》还有小茶杯，仅这些也可以。讲究的还有茶海（右边的白瓷容器），茶滤（弹簧架上那个透明的小东西）与茶海配合使用，还有小夹子。茶夹是用来夹茶杯给客人喝的，不会烫而且卫生。高白色的瓷茶具可以作为最好的参照色来很好的观察茶叶的颜色，包括叶底的颜色，茶汤的颜色。紫砂等茶具因为其有疏松的毛孔，会吸附一部分香气从而减弱铁观音的香气，清香型铁观音不适宜。浓香型铁观音尚可，因为浓香型铁观音主要品的是茶汤。开水开后把这些茶具烫洗一遍。3、把茶叶放入盖碗中。现在出售的铁观音小泡包装的大都是7克，用一小包就可。现在还有一种一泡是8克装的，在广东地区，还有10多克装的。要根据茶叶量选择盖碗的容量大小。如果是散装的，可根据需要自己掌握茶叶的量，喝茶人多，喜欢喝浓茶，可以多放点。，4、“润茶”。冲入滚烫的开水，并冲掉一遍。目的是润茶，提高茶叶叶温，使紧结的茶叶稍微张开，便于第二次冲泡香气的发挥。有些文章说这是讲究卫生，把茶叶“洗”一遍。这种说法是片面的。在各种铁观音书籍论著里，没有这样的说法。5、浸泡闻香。再冲入开水，盖上盖碗一会儿，时间可自己掌握，想别浓点就多等会儿。接下来可开盖闻香。杯盖的香气是茶叶质量的最重要一个方面。有些朋友感接触铁观音，一直问我每次浸泡的时间。这里做个解答，首先请大家不要把泡茶看得太严肃紧张，而应该有一种放松自然的心情。把泡茶看得轻松简单点。这个没有一个固定的程式的。比如广东人泡茶，习惯用的茶叶量多，但是浸泡的时间极短。如果真要一个浸泡时间程式，那詹茶农这里就按7克铁观音用110ML的盖碗为例说明一下。清香型铁观音总的一个原则是“不宜久浸”，因为久浸会把铁观音的香气熟化，香气味道变杂。久到底指多长时间呢。詹茶农认为不要超过35秒。当然也不是绝对的，有的茶叶较松散，一泡就出来，有的较紧结，第一泡需要的时间较长。朋友们可以自己掌握，每泡大约30秒左右。第4泡以后可适当延长。可以根据自己的感受调节，觉得味道淡了，可以适当延长。相反可以减少。6、闻香后把茶汤倒在茶海里，茶海上放茶滤，起过滤茶屑的作用。铁观音的制作当中不可避免的夹带有或多或少的碎屑，过了一下就可以。也可直接倒在小杯里。7、把茶海里的茶汤倒在小茶杯里，再鉴赏茶汤的颜色。8、用夹子夹茶杯送到客人前。9、最后鉴赏茶汤的气味、口感等。品饮茶汤。10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法冲泡。具体冲几泡要看茶叶的耐泡程度和个人的喜好而定。一般耐泡程度是这样排列的，按茶叶类型分从高到低为：陈茶铁观音浓香型铁观音韵香型铁观音清香型铁观音同种类的铁观音一般按这些原则从高到低分：重发酵轻发酵；叶子鲜嫩叶子粗老；高山铁观音平原铁观音。在与茶友们交流铁观音知识时，经常会碰到一些相关的问题，这里总结一下，并分类，希望对铁观音爱好者有所帮助。

　　音有清热降火的作用，在炎热的夏天可以起到一定的消暑作用！

　　音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感消青铁观音口感铁观音王怎样辨别铁观音的茶香　　

　　铁观音的发展史由来已久，自清代开始就小有名气了。而历经发展，铁观音声名雀起，负有盛誉，其制作工艺也在不断革新。业内人士将之分为铁观音传统制作工艺与现代制作工艺两种，那么这两种制作工艺有哪些区别呢　　铁观音制作工艺不同，传统和现代铁观音两者主要就是感官上的差别，在于做工的区别，具体表现在摇青、炒青、包揉、烘培等工序。前者则表现为摇青重，炒青温度适中，容易形成“绿叶镶红边”;包揉力道适中，形成半条索状外形;发酵较重(形成口味浓郁)。注：炒青温度受生产力水平限制，包揉效果受手工力道的限制。由于机械化提高，大大提高了生产力水平，如：炒青温度超过原先温度，高温炒青可使红边掉落或磨损，从而使泡出的茶汤不会偏红;包揉工序采用包揉机制作，紧结度就大大提高了;发酵度偏轻(使茶叶保持更鲜绿，口味清爽)。

　　日前，“第六届闽台佛教文化交流周海峡两岸禅茶文化交流活动”交流团一行，到安溪县开展禅茶文化交流。省民族宗教厅副厅长林致知，县领导梁金良、郑清花陪同。