安溪铁观音茶叶网

　　鉴赏普洱茶生产加工基地的神奇工艺,品味勐海普洱茶沉淀历史的陈香韵味。得天独厚的自然环境孕育了勐海茶优质的原料;源远流长的种茶、制茶、贸茶...

　　勐海县是世界公认的茶树原产地和普洱茶发祥地之一，有着种茶、制茶、饮茶和茶叶贸易的悠久历史，勐海发展普洱茶产业，具有得天独厚的资源、历史、生态、科技、民族茶文化等优势。勐海特殊高山云雾气候和地理等自然条件的普洱茶原料大叶茶得以枝繁叶茂，茶味独特、富含多种营养素，蕴育出的普洱茶以其生态环保，品质醇厚、营养丰富而享誉海内外，是享誉全球的茶王之乡、普洱茶的发祥地，以其独特的勐海味倍受世人推崇，风靡海内外。跨入新世纪，随着普洱茶的再度复兴，勐海县委、县政府确立了把勐海建成全国最大、最优、最安全的普洱茶生产加工基地县的目标，大力改善投资环境，扶优扶强普洱茶龙头企业，强化优质茶叶原料建设，打造普洱茶品牌，全力提升茶叶产业。中国上海世博会上，勐海普洱茶成为世博云南馆展示云南特色的主要展品。

　　938188.com茶叶网讯：据介绍，对名特优农产品实施地理标志保护，是国际通行的做法。安溪铁观音地理标志产品具有三个尊贵属性：安溪原产，独有“兰花香”“观音韵”，不可复制;安全管控，从茶园到茶杯全过程可追溯;安全购买，地理标志证明商标保证质量。

消费者从自己的腰包里掏钱买茶，最看重的是什么?第一是安全，要喝得放心;第二是口感，要好喝。这段时间，正是全国各种茶叶纷纷上市的季节。法国波尔多特殊的气候和土壤条件，使得当地葡萄和葡萄酒成为独有商品，有人愿意出高价购买，这一价格大大高于自然价格，高价葡萄酒的旺盛生命力已延续多个世纪。地理标志制度是世贸组织成员国保护民族工业、农业产品的重要法规。获得地理标志保护的产品，既能身价倍增，又能抢占国内国际市场，还可以享受通关便利和关税优惠。

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生长环境不同，生养出的茶叶自是区别多多，铁观音高山茶与平地茶叶底、口感等都存在差异。高山茶芽叶肥壮，节间长，颜色绿，茸毛多。经加工而成的茶叶，条索紧结、肥硕，白毫显露，香气馥郁，滋味浓厚，耐冲泡。平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。经加工而成的茶叶，条索较细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。

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这几年机械及空调的使用，不但使茶产量得到极大增加，也使其质量得到了很大提高。至于如何鉴别高档精品铁观音，实质上是一项较深的学问。在安溪著名茶师和老茶农观色闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断茶是产何地何村、几年生茶树，品技高者还能品味出自何名茶师之手。对爱好者来讲，我们只能从铁观音的色、香、味、形及韵几个方面入手。

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安溪铁观音的制作工艺是一项比较传统有具有科学道理的茶叶制作体系，下面为大家介绍的是安溪县珍田阁茶厂正丛铁观音茶制作过程：一、茶菁：茶菁的采集以茶芽〔心〕伸长夜面开面后，采取它的一心二叶，茶菁的采集在整个制茶过程当中占了非常重要的先决条件，采集茶菁时是不能在下雨天及阴天中采，否则将很难行成甘醇的之味及香气，正铁观音茶只能早上九点采集到下午四点。

　　近日，著名茶叶专家福建农林大学茶学系主任、博士生导师孙威江教授和詹梓金教授，开始进行铁观音品种品质特性的专题研究。专家们通过在安溪西坪尧阳实地考察八马铁观音品种源头、查阅初制和精制记录、比对苗木来源不同铁观音品质特性，认为以西坪红心歪尾铁观音为苗木母树的铁观音，最具音韵风格。

　　孙威江教授认为，品种、栽培条件、制作工艺是铁观音品质形成三要素，而纯正铁观音品种是前提条件。詹梓金教授建议，铁观音属于我国最优良的茶树品种，要加大铁观音苗木繁殖管理，最大限度保护铁观音品种的纯正。