3月19日
分享普洱茶圣地勐海-二_
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勐海，保存完整的古茶树资源4.6万多亩，1700多年的巴达贺松野生型茶树王800多年的南糯山栽培型茶树王已经在百姓心中成为了神树。是一座座古茶山，一棵棵古老的茶树，一片片醇香的普洱茶，把勐海的神韵传到世界各地。古老的茶树王引起了世界植物界专家的关注，他们纷纷到勐海朝拜千年古茶树，表达一种对大自然崇敬的神圣的感情。茶，已经不仅仅是人们饭余的需要，已经上升到从茶到心的一条路径，而是跨越不同民族、不同语言、不同肤色的人之间一种共同的文化。 茶学界、史学界公认，汉书中称其为濮人、扑子蛮、浦蛮的布朗族是云南种茶的祖先。他们集中居住在勐海，有着悠久的种茶、制茶、贸茶和用茶的历史，并保存着竹筒蜂蜜茶、酸茶、腌茶、青竹茶、土锅茶等独具特色的饮茶习俗。
3月19日
安溪铁观音培养茶产业‘智造’人才
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普洱茶网讯：晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙28日，首届安溪铁观音大学生茶叶初制大赛在安溪县桃舟乡吾培村、达新村精彩上演。与以往制茶赛事不同的是，本次的参赛者由当地20名制茶能手与安溪茶学院的20名大学生组成，一名制茶能手与一名大学生搭档组成一组，共20组。
据悉，制茶能手与大学生搭档参赛，这在安溪茶界史上还是头一次。经激烈角逐，来自桃舟乡的制茶能手张良土与大学生张丽平组成的一组获第一名。
铁观音制茶是一门手工艺活，通过与制茶能手的亲密接触，我跳出了书本知识的局限，有了更多的实践体验，这对我今后从事茶叶相关的工作大有裨益。赛后，20岁的张丽平颇有心得。
3月19日
音高香介绍铁观音韵香介绍铁观音的锐铁观音不宜喝新茶高山铁观音品质特点安溪铁观音初制工艺铁观音茶叶基本成份之功能铁观音的咖啡因作用铁观音茶饮料首次亮相◆上第名茶◆铁观音制作工艺有“文化”铁观音高香介绍
香：在肥厚的铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点（200度c）的香气物质，如芳樟醇、苯乙酮等；较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香；酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，苹果酸，组成了芳香物质；临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮类；胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类物质，也能互相转化，形成复杂形香气。3月19日
正炒铁观音
正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺，并及时下锅杀青，采青后第二天中午11-12点炒青(杀青)，所以称为正炒。正炒做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白;汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香;叶底色黄绿，有光泽，底片柔软;安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶。因此正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客，也适合斗茶。铁观音茶王比赛用的就必须这种做法的铁观音。此类茶口感较轻。拖补铁观音将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，才可以开始入锅炒青(杀青)。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚22-24点炒青，有的拖到第三天6-10点再炒青，因此称为拖补或拖酸，又叫拖青。这种工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但却没有了铁观音的音韵。这类茶有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的茶客。此类茶叶(铭茶案坊)口感较重。3月19日
正山小种红茶与铁观音茶叶的区别
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小种红茶。中国生产的一种红茶，是世界红茶的鼻祖，又称拉普山小种。正山小种红茶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。正山小种产地在福建省武夷山市，因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。正山小种红茶是最古老的一种红茶，非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。后来在正山小种的基础上发展了功夫红茶。
铁观音属于乌龙茶类。属于半发酵茶类，中国十大名茶之一乌龙茶类的代表，介于绿茶和红茶之间。铁观音独具;观音韵清香雅韵，七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。3月19日
音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感消青铁观音口感铁观音王怎样辨别西坪铁观音
西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。特质其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。,茶叶商城;汤浓指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽,网上茶店，色度较深；;韵明指安溪铁观音特有的;观音韵明显，喝后口喉有爽朗感觉；;微香则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。鉴别技法据了解，纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。
