安溪铁观音茶叶网

　　形：优质农家苑铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

★听声：精品农家苑铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆。★察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（农家苑铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽。★闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡态茶园。★品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解

　　茶道网泉州3月30日讯备受瞩目的2006年度安溪铁观音“双十佳”评选候选名单日前确定。

?据悉，由安溪县茶业管理委员会、福建省茶叶协会、福建广播影视集团都市生活频道FM987和《海峡茶道》杂志社共同主办的“2006年度安溪铁观音十佳品牌暨安溪铁观音十佳企业评选活动”于3月15日截止报名，经组委会严格依照评选流程和入选标准确认候选名单后，4月1日起“十佳品牌”将正式进入公众投票阶段。?此次活动共有19家企业正式成为“安溪铁观音十佳品牌评选活动候选品牌”；21家企业正式成为“安溪铁观音十佳企业评选活动候选企业”，具体名单如下：?2006年度安溪铁观音十佳品牌评选活动候选名单（共19个品牌）企业名称企业品牌安溪八马茶业有限公司八马安溪茶厂有限公司凤山安溪县华福茶厂华福安溪县龙馨茶业有限公司感德龙馨安溪县琦茗茶厂琦泰安溪县鹏程茶业有限公司鹏程安溪县祥华冠和茶厂冠和安溪县西坪柏芳茶厂盛珍安溪县兴溪茶厂耕耘安溪县祥华茶厂祥华安溪县长坑裕安茶厂仙恩安溪普瑞历山茶业有限公司历山茶仙安溪县新美茶叶加工公司露中安溪品鲜茶业有限公司品鲜

　　A4人喜欢喝铁观音，品饮安溪铁观音一般采用钟形杯――“盖碗杯”进行“功夫”泡法，茶与水之比例1：22为佳，时间1－3分钟。同时结合以下九项安溪铁观音固有特征来进行品评：

（1）纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称；（2）安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解？虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳；

　　‘兰花香’观音韵如何品鉴铁观音

　　茶香：高扬的兰花香

　　铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是，并非所有铁观音都有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰花香。百姓铁观音网茶叶专家介绍说，常见的兰花香有两种风格：一种为尖锐、霸气，刚性十足，这类茶基本上都属于轻发酵制法，但缺陷是回韵不会特别绵长，而且容易出现强苦味；另一种为高雅、含蓄，兰香清幽，很有阴柔性，渗透力强，其优胜之处在于茶汤回韵十足。很大一部分工艺失败的铁观音不会出现高扬的兰花香，茶香钝、青味过强，令人难有好印象；此类茶为数不少，加上轻发酵导致口感醇厚度不足，难为佳品。上述所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶香。

　　人喜欢喝铁观音人，不知道怎么样品饮安溪铁观音，品饮安溪铁观音是一种艺术，安溪农家苑铁观音教您如何品饮安溪铁观音：一般采用钟形杯，“盖碗杯”进行“功夫”泡法，茶与水之比例1：22为佳，时间1－3分钟，同时要结合以下九项安溪铁观音固有特征来进行品评，那才更好。

　　（1）纯正的安溪铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称；　　（2）安溪铁观音茶叶应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解？虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳；

　　9华安铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手：

★观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。★听声：精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆。★察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽。★闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。★品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？各人有各人的品断，这也正是铁观音之魅力所在。