安溪铁观音茶叶网

　　7音有酸味应该要从铁观音的工艺说起。铁观音从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。

香气的区别1、正炒：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的风格――但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。2、消青：消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知――优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。

　　　　报名送样截至5月25日

　　春茶已全面上市，备受业界广泛关注的2008中国（福建）春季铁观音茶王大赛将正式拉开帷幕，大赛将于5月31日在市区隆重举行。　　发源于闽南民间的茶王大赛是一种追求茶叶品质完美的赛事，茶王在民间享有极高的荣誉。2008中国（福建）春季铁观音茶王大赛由福建省惟一的茶产业专业研究机构福建省茶产业研究会和本报《茶业版》联合主办，泉州市茶叶学会、安溪县茶叶协会共同协办，以权威、公正、主流为宗旨，真正赛出本季铁观音茶王的水平。　　业界分析认为，福建省茶产业研究会和本报《茶业版》已连续成功举办奥林匹克花园杯、全芳杯、东海湾杯三届中国铁观音茶王大赛，在茶业界引起广泛关注。在此基础上，2008中国（福建）春季铁观音茶王大赛，将品牌宣传与茶王赛相融合，是对传统茶王赛的全面创新和以茶会友精神的弘扬。

　　2008中国铁观音最具加盟潜力推荐品牌（二）

　　推荐品牌⑥：裕园茶业

　　裕园茶业始于康熙八年（1669年）的“活生茶庄”，创办者林兴福居士。林氏祖辈植茶制茶卖茶，开设茶庄，以茶为生，广结茶缘；从“活生茶庄”到裕园茶业，融汇了多位茶王的技艺和荣誉，王者之路，盛誉绵延。2002年，林氏后人创立“裕园”品牌，脉承数百年，文化传天下。裕园茶业独特的“一清二雅三特色”返璞归真的高档铁观音审评定义，和“会当凌绝顶”的高档产品专营发展定位，一路广受尊宠。公司成立后，注入资金，创建了裕源茶场，成为生产高档铁观音的典型；“匠百年，香天下”，裕园茶业不仅夺得2006中国（福建）金奖茶王，还被评选为中国著名品牌、铁观音主产区泉州市的知名品牌等，销售终端已经发展到40多家，正快速向全国拓展。

　　安溪铁观音产地比较好，又正宗。

著名营养学家于若木说：“能调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中多数具备。对于茶抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理也都基本研究清楚。所以，茶是大自然赐予人类的最佳饮料。”鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖piss病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。一铁观音的抗衰老作用

　　9D人们生活水平和消费能力的提高，安溪铁观音已成为丰富各阶层人士生活的重要饮品。追求品位生活，喝安溪铁观音成为一种重要标志。甚至有人认为，安溪铁观音是男人的“加油站”，女人的“美容院”。

　　相传雍正年间，在福建省安溪县里有一名叫乌龙的茶农。一天，他身背茶篓和猎枪上山采茶，结果打到一头山獐，回家后乌龙和全家人因忙于宰杀、品尝野味，就将制茶的事忘记了，第二天才想起炒制昨天采回的"茶青"，没想到放置一夜的鲜叶，已镶上了红边，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚。乌龙在精心琢磨与反复试验后，终于制出了品质优异的茶类新品乌龙茶。安溪也因此成为乌龙茶的著名茶乡。

　　寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺啊。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵最后形成自然香。

在安溪，铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶，一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以春茶为最，秋茶次之，而秋茶之香气特高，俗称“秋香”，但汤味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高档铁观音，其制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已精湛的制作技术。如在做青阶段，要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。