安溪铁观音茶叶网

　　98春三月一过，金骏眉、龙井、花茶、安溪铁观音……各种各样的茶叶新茶开始排着队采摘、加工、上市了，喜欢喝茶的朋友也都冲着双一年春茶赶快下手采购，品尝新茶的鲜味。不过，在你买回新茶后，一定要注意保存方法和泡茶方法。今年，各种春茶都涨价不少，可是要注意铁观音新茶的保存方法了，可别糟蹋了新茶。

　　再好品质的茶叶，如果保存方法不得当，也是很快就会颜色发暗、香气散失，味道当然就不好了。无论是复合薄膜袋装茶还是听罐包装茶，都必须放在干燥的地方。如果是散装茶，可以用茶叶袋包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖紧。如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，并且不能与其他食品混放。总而言之，新茶的保存方法：一是要干燥，二是最好低温(5℃左右)。

　　脂血症是冠心病和动脉粥样硬化形成的主要原因之一。中南大学临床药理研究所茶与健康研究室教授曹进和硕士生邓慧君经过多年观察、研究发现富含茶多酚类化合物的安溪铁观音茶叶、绿茶和红茶，是制成降血脂和减肥纯天然药物的原料。

　　2006年5月25日，这一研究成果通过了中南大学和湖南农业大学5位专家教授的答辩。曹进教授介绍说，他们在世界上首次利用基因芯片观察绿茶多酚和红茶多酚对血脂水平及肥胖相关基因的影响。　　结果发现铁观音和绿茶的茶多酚对调控血浆胆固醇水平的基因具有积极作用，其作用优于红茶,滤纸；而铁观音和红茶的茶多酚能独特地影响某些肥胖基因的低表达，而绿茶多酚却没有这项作用。

　　A铁观音袋泡茶的冲泡次数应控制在两次以内，这主要是依据茶叶中营养物质的析出而言的。外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。

市场上销售的袋泡茶，一般是用茶末和碎茶进行包装销售的。而茶末和碎茶是茶叶在加工制造时通过揉捻，充分破坏了彻夜的细胞，茶叶中嫩芽和红边的破碎而形成的；对毛茶进行精选也能产生新的茶末和茶碎。袋泡茶的颗粒形状碎小，茶叶中的营养物质经过1分钟-2分钟的第一次浸泡，就会有70%-80%析出；第二次冲泡以后，剩余20%左右的基本析出。因此，袋泡茶第一次冲泡，营养价值最多，口感和滋味较好；第二次冲泡，营养物质也差不多全部析出了，且口感趋淡；第三次冲泡则已经没有什么营养作用。基本是淡而无味了，只能用于解渴，且茶叶中的农残、重金属等有害物质也容易浸出。故袋泡茶的冲泡次数应控制在两次以内为宜。

　　春茶已全面上市，备受业界广泛关注的2008中国（福建）春季铁观音茶王大赛将正式拉开帷幕，大赛将于5月31日在市区隆重举行。　　发源于闽南民间的茶王大赛是一种追求茶叶品质完美的赛事，茶王在民间享有极高的荣誉。2008中国（福建）春季铁观音茶王大赛由福建省惟一的茶产业专业研究机构福建省茶产业研究会和本报《茶业版》联合主办，泉州市茶叶学会、安溪县茶叶协会共同协办，以权威、公正、主流为宗旨，真正赛出本季铁观音茶王的水平。

　　业界分析认为，福建省茶产业研究会和本报《茶业版》已连续成功举办“奥林匹克花园杯”、“全芳杯”、“东海湾杯”三届中国铁观音茶王大赛，在茶业界引起广泛关注。在此基础上，2008中国（福建）春季铁观音茶王大赛，将品牌宣传与茶王赛相融合，是对传统茶王赛的全面创新和以茶会友精神的弘扬。　　据组委会介绍，本次茶王赛分清香型和浓香型两类。为了让更多的茶农、茶商有机会参加茶王大赛，参赛茶样统一为1500克，免报名费、评审费。大赛评比将邀请省内铁观音的权威审评专家，全程密码审评，评审现场向公众开放，以保证结果的公正性。清香型和浓香型各产生一名金奖茶王。　　这些天来，在泉州市区和安溪等地，2008中国（福建）春季铁观音茶王大赛即将举办成了茶商茶农谈论的话题，不少参赛者已经开始准备茶样。为了本次大赛，不少品牌茶业企业赶紧将收购的好茶进行全面清点，找出最上等的铁观音作为参赛茶的原料。不少茶师深入安溪感德、祥华、西坪等产茶名镇，与众多铁观音的名茶师、批发商进行切磋交流，以期在茶王大赛上一战成名。不少茶企认为，茶王荣誉已不是单纯的物质奖励，作为茶业品牌，如果可以在茶王赛一举成名，对品牌的扩张和成长很有好处，是一个很好的展示和宣传机会。有志于在茶业有所作为的茶农茶商，可别错过这一年一度的好机会。　　详情请抓紧时间致电报名咨询电话：0595－225000682889119927958888。

　　音喝着感觉薄,基本跟去掉红边没有直接关系，入口淡薄只要是跟做青有关，也就是跟鲜叶质量、天气、温湿度、发酵程度等直接有关。感觉到酸应该是从香气里面就可以感觉出来，韵中代酸，当然，入口和回味也会感觉到酸的，此茶应该很不错。

观音中的酸味只是其中的一种,还有桂花味,地瓜味等,鉴别铁观音和黄金桂绝不是这种方法!首先叶子上就有极大差别,有空我上点图片让你一清二楚,然后是香气上,黄金桂的茶香会让你误以为这是一种上等之好茶,甚至香过于正品铁观音呀!当然色泽啦,入口啦,都很好分出什么是观音,什么是黄金桂!

　　茶业专家张天福在《福建乌龙茶》中论道：“安溪铁观音是闽南乌龙茶中的极品”。自1916年以来，安溪铁观音就在台湾、新加坡、泰国、法国等地获得国际评比质量金奖；1982年6月，在我国商业部召开的全国名茶评比会上，获得“全国名茶”称号；同年，福建省人民政府命名安溪铁观音为首批名牌农产品。如今，安溪铁观音是地理标志保护产品，中国驰名商标。还被评为外商最喜爱的中国品牌。

一、精湛独特的采制技术，为安溪铁观音品质形成创造必备的技术条件其采制技术较一般乌龙茶更为严谨，技艺更为精巧。虽然乌龙茶的采制都分四个阶段，即采摘、做青、炒青和揉烘阶段，但铁观音的采摘工序和做青阶段最为讲究，表现为以下特点：