安溪铁观音茶叶网

　　地：　　原产于福建安溪县，目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。现在安溪有的生产厂家已开始注重产区标志，如“超凡”，经过有关部门认证，已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志，其产品遍布广东各大茶叶消费群，150多个商场、超市经销它的产品，深受消费者欢迎，因此买铁观音不能光看“铁观音”，也要讲产地。笔者推荐“安溪”，同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的“超凡”，品质稳定，口感醇和，回味深长。此外，由于日照长，温差大，安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现。　　品茶讲究：　　铁观音沿袭传统的“功夫茶”品饮方式：使用陶朱小壶或盖碗，白瓷小盅，先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之一壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”，1-2分钟后将茶汤匀倾小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。　　鉴别方法：　　观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。　　听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。　　察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。　　闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。铁观音茶香高而持久，可谓"七泡有余香"。　　品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所在。　　分类：　　严格来说，铁观音属青茶。按《中国茶文化大辞典》记述：“　　①青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。　　②乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。　　③闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平等地，有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。　　④安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶”。据《中国茶经》记述：“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。铁观音原是茶树品种名，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音”。　　另据《中国名茶志》记述：“安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类”。《名茶志》中将中国名茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，其中把铁观音划入青茶类。以此推出，铁观音属“青茶”，也属“乌龙茶”，但归纳于青茶较适合。　　采摘工艺：　　安溪铁观音茶叶必须于午后进行采摘，这时其鲜叶中含水量最适宜进行加工。铁观音鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面时，采下二三叶。采时要做到"五不"，即不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。安溪铁观音的制造工艺要经过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成。精心制成的铁观音茶叶条索紧结，茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。

　　铁观音是属于乌龙茶的一种，属青茶类，原产地在福建泉州市安溪县，是我国著名乌龙茶之一，也是中国十大名茶之一。

　　日常生活中有很多人喜爱饮茶，尤其是来自安溪的铁观音，颇受广大爱茶者的欢迎，不仅是因为它的口感清香甘醇，更因为安溪铁观音有着悠久的历史和深厚的文化价值。而铁观音的喝法也是非常的讲究的，光是冲泡铁观音就有很多门道，那么我们就来了解一下铁观音如何冲泡。

　　闽南人最爱喝铁观音了，拿起茶杯，不紧不慢地呷一口，再慢悠悠地聊家常。一天下来，喝了多少泡的铁观音也无人知晓，喝茶的速度慢，聊天的速度也慢。软软闽南语，听不懂讲的是什么，只看到他们神色悠悠，不时听到他们开怀大笑，悠闲自在。但是这样常喝铁观音好吗　　铁观音如青橄榄，入口略苦涩，入喉后渐渐回甘。浓香型的铁观音，不属于寒性茶。招待客人最好不过，人们很多就是只喜欢泡茶，泡茶聊天已经是生活最重要的事情了。

　　　乳山是中国纬度最高的露天茶叶生产基地，种茶始于1966年，至今已有四十多年的时间。按照规划要求，今年乳山将加快农业产业结构调整，力争全市新增经济作物面积2.2万亩，其中作为全市重点发展的十大产业之一，乳山茶叶将新增2000亩，总数将达到1.2万亩。（安溪铁观音）　　据了解，目前乳山全市茶叶种植面积达1万亩，主要分布在乳山寨镇的小管村、玉皇山后、耳沟、赤家口、果枣夼，白沙滩镇稗子刘家、焉家村，徐家镇辛家口、峒岭村，大孤山镇上夼、河东等地。该市建立了茶叶种植、管理、采摘、加工、包装等全过程的标准体系，实行标准化的施肥、浇水、灭害、采摘、加工，认真抓好无公害优质茶生产示范基地建设，带动茶叶质量整体水平的提高，实现茶叶生产无公害化。

　　D大茶山参加广州春季交易会现场