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　　信阳毛尖是我国著名绿茶，市场上有很多销售信阳毛尖的商家，但同时也有很多假冒的毛尖茶企图鱼目混珠，那么我们应该如何鉴别真假信阳毛尖呢　　审评茶的好坏真假，无外两点，一是理性评审，二是感观评审。理性评审主要是检验茶的内含物及生化农残，还有含水率灰分等是否符合品饮。感观评审主要看、闻、尝、泡等，通过干看外形，湿看内质来评定。不论大叶小叶和独芽茶，外形过紧、过细、过小的茶都不是好茶;

干茶闻着要香、洗茶后闻着要香、汤色闻着要香，不能有怪气味和青草气，目前市场上青草气的茶特别多，一些茶啇将“青草气”的茶向顾客误导成“清香”，即使是清香的茶也是普通的茶，我们信阳毛尖茶中常见有八种香气，当数“花香”和“栗香”茶为上茶。

　　毛尖是我国十大名茶之一，是绿茶中的精品。信阳毛尖外形细而直且多毫，冲泡之时香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿。若是精品信阳毛尖，冲泡第二天还能保留有茶的余香。

信阳毛尖名字含义信阳是因为产于信阳，毛尖是因为尖是芽头多，芽头上多白毫感觉和毛一样，才叫毛尖。以芽头来区分信阳毛尖从芽头上来理解，信阳茶分为信阳毛尖和信阳茶叶，芽头比例超过百分之四十以上的茶叶才叫信阳毛尖，而茶叶里的芽头比例低于百分之四十，叫信阳茶叶，很多人不知道这个，只想价格便宜，而芽头比例不够，价格非常便宜，却少了毛尖特有的尖的柔嫩口感。

　　毛尖独具风韵，深受消费者喜爱，信阳毛尖以出产于信阳五云两潭中的毛尖为佳，此茶一年采三季，春茶碧绿，先苦后甜，夏茶味涩，颜色发黑；秋茶最为珍贵。

一、信阳毛尖采制时间段阳春三月，茶芽开始萌发，清明节过后开始采摘，谷雨前普遍开采。春茶采摘时间为40天左右，五月底以前采的为春茶，也叫做头茶，开采的头两天，数量很少，称之为跑山尖，多在谷雨前采制也称为雨前毛尖。五月底春茶结束停采5至於天，再采为夏茶，采摘时间为一个月左右。八、九月间，秋芽萌发，采之则称为秋茶。秋季萌芽多为养树而不摘，于是便有头茶苦、二茶涩、秋茶好喝舍不得之说。

　　毛尖这朵奇葩，能经久不衰，名扬古今中外，与那里的民俗风情、名山、名寺、名水，以及诗歌、文学艺术等方面都有难解之缘，也因此构成了信阳特有的茶文化。识别信阳毛尖真假注意以下几点:

一、干看评外形首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。二、湿看识内质

　　毛尖是我国名茶中之珍品，素来以香高味浓闻名于世，如何能喝上一杯香韵独特的信阳毛峰，冲泡方法是关键，下文就为您详细介绍两种信阳毛峰的冲泡方法。

冲泡方法之一首先是用热水将茶壶和茶杯烫过，再放入五---六克重的茶叶，倒入热水，第一泡即可饮用，这是因为不施洒农药的缘故。此时，茶叶娇嫩，茶汤香醇，入口甘甜圆滑，冲泡时水温以80--90度为宜，既可即时饮用（温喝），也可冰喝，温喝时如果酌量加点白糖，或者冰喝时加点白糖、蜂蜜，然后放入冰箱冷冻，这两种饮用方法，均为夏日降温去署的良方。喝茶要先享受茶香，其次观察茶汤颜色，最后再尽情啜饮，信阳毛尖茶品质极优，一般五泡还能享受到极佳的茶香风味。

　　普洱茶网讯：4月9日上午，在河南人民大会堂广场，龙潭茶叶公司总经理阚贵前与身着盛装的数名茶仙子，向参加本次活动的现场嘉宾和市民，奉上了采自五云两潭一寨八大产茶名山的第一批春茶冲泡的香茗，省会郑州与茶乡信阳同步品尝到了今年第一批春茶，这得益于龙潭茶叶公司建立的一整套安全、科学、高效、快捷的从茶园到茶杯的安全保障体系，和坚持做正宗原产地信阳茶的核心理念。

　　信阳毛尖集团已经连续六届举办信阳毛尖春茶发布会暨龙潭信阳毛尖春茶文化节，今年的仪式除邀请到了多位茶届知名人士外，还举行了丰富多彩的文化活动，优美的茶乡歌舞伴上了精彩的茶艺表演，引得街上匆忙的过客纷纷驻足观看;信阳毛尖手工炒制非物质文化遗传继承人、国家级制茶大师周祖峰的现场炒茶演示，配上河南知名茶学专家郭桂义声情并茂的解说，不仅博得阵阵掌声，更引得爱茶人纷纷现场解囊，将浸润深山茶园天地精华的龙潭信阳毛尖带回家中。在现场嘉宾和市民的共同见证下，龙潭茶叶公司和五云两潭一寨八大产茶名山核心区茶农以及龙潭茶叶销售商还现场签署了共同维护龙潭信阳毛尖品质和茶叶饮用安全的联合声明。