安溪铁观音茶叶网

　　音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。

1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。香气的区别1、正炒：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的风格――但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。

　　份老茶铁观音，始制于1988年珍藏至今的安溪极品铁观音，经十多年的蕴藏烤焙，汤色浓亮，香沉味醇，润滑回甘。具清火，降低血糖、血脂、血压的功效！是自饮或孝敬父母长辈的绝佳茶品。好茶不贵,真正实惠！品位来源于品质的保证，【佳茗轩茶业】值得信赖！

特别提示：铁观音的香气及口感是经过复杂的制作工艺形成其独有的香气及口感，为天然所成的结果。小铺的所有茶品均由专业茶师监制而成。偶而有茶友对茶叶的香气要求过高，我想，天然而成的香气，首先是自然，并非像“香水”可以通过化学成份调制而成。所有茶品的品饮描述是基于其客观基础的。对于喝惯了“加香”茶的朋友，请慎选！小店只提供纯正、天然、健康的安溪铁观音！

　　代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。

　　福建安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。

　　海峡两岸茶文化交流暨中国（福州）第四届安溪铁观音茶王赛将在福州三明大厦举办。届时，将对获奖的清香型、浓香型茶王（金奖各1名、银奖各3名、铜奖各3名）共14个奖项的茶叶进行低价限额义卖认捐，全部所得将捐给贫困茶乡中学生。

　　此次活动由福建省对外经济关系研究会、福建省茶产业研究会主办，安溪县茶叶协会、安溪县政府驻福州办事处、中国保健杂志社、福建茶叶杂志社等承办。据悉，本次义卖所得的对口捐赠学校为安溪县崇德中学。　　据安溪崇德中学福州校友会会长王宝团介绍，崇德中学于1927年10月1日由安溪爱国爱乡侨胞、社会贤达募款11万元创办，现有35个教学班，学生2022人，教职工128人，就读学生覆盖6个乡镇，受益的茶乡群众20余万人。这是一所集贫困山区、革命老区、茶区侨区于一身的颇具规模的完全中学。但由于地域、资金等原因，目前学校办学条件和教学设施都还比较简陋，师生的住宿条件也不好，这些都直接影响到教学质量。敬请爱心企业和热心人士踊跃参加本次义卖活动。王宝团说。

　　F异劣味的防止措施

（1）防止烟味：烟味的污染源来自炉灶与机器间隙漏烟，或灶膛热风管破损漏烟，有些煤灶无烟囱和隔离火板直接焙茶，或柴灶烟囱过矮烟气弥漫车间造成污染等。都应经常检查，修理改进。（2）防止焦变：焦变的发生的因杀青锅、烘干机残存宿叶；杀青锅炒手安装不合理存在翻炒死角；杀青、干燥温度过高；雨水青叶贴锅烧焦等，有问题的机具及时调整，每次制茶前清理机具，雨水叶应摊青去掉表面水。2.防止生青气味（1）乌龙茶：生青的主要原因是晒青和做青不足，没有足够的时间和条件使青草气发生酶性氧化。有气候因素（如雨天、高温）或人为有意轻度做青。青气与青涩味连带存在，最不受欢迎，提高做青质量的措施是：a.雨天用加温萎凋代替晒青，b.晒青叶晾青后应能恢复“活性”；c.做青过程应具备调节温湿度的条件；d.不追求轻度发酵得“青花香”。其他还必须适度杀青、烘培，使青气成分进一步挥发。

　　1月1日下午，由省文化厅、省商务厅、省青年联合会、长春市工商联合会、长春市总商会、福建省安溪茶叶协会主办的铁观音茶王大赛决赛，在长春市二道区拉开序幕。据介绍，此次举办的首届铁观音茶王大赛，结束了东北三省没有茶叶比赛的历史，为吉林省的茶文化发展注入了浓重的一笔。　　

在本次铁观音茶王大赛过程中，共有60余家代表参加了比赛。据组委会介绍，本次茶王赛分为清香型和浓香型两类。为了让更多的茶农、茶商有机会参加茶王大赛，参赛茶样统一为1500克。大赛评比邀请国内铁观音的权威审评专家，全程密码审评，审评现场向公众开放。